Хлебная Фея

Влажный, плотный, но не тяжёлый корж. Миндальная рассыпчатость. Едва уловимая апельсиновая цедра. Воздушные сливки. Ингредиенты (форма 26 см) Для коржа: Для начинки и украшения: Приготовление Шаг 1. Разогрейте духовку до 180°C. Разъёмную форму диаметром 26 см смажьте сливочным маслом и застелите дно пергаментом. В большой миске взбейте яйца с мягким сливочным маслом до кремообразного состояния. Добавьте коричневый сахар и продолжайте взбивать до однородности. По одному вмешайте остальные ингредиенты:...

С бисквитами у меня долгое время были отношения «то густо, то пусто». То он поднимался шапкой, а потом опадал вулканическим кратером. То получался сухим, как пустыня Сахара, и требовал литра пропитки. То внутри обнаруживался неаппетитный «закал» — резиновая полоса у дна. Я перепробовала десятки рецептов, пока не наткнулась на этот. Шаг 1 В большую миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли. Начинайте взбивать миксером на небольшой скорости до появления пены. Как только яйца запенились, начинайте постепенно, тонкой струйкой или по столовой ложке, добавлять сахар, не прекращая взбивать...

Побалуйте себя классическим французским десертом «Тарт Татен» с карамелизированными яблоками на слоёном тесте. Это сладкое угощение с терпкими яблоками, лимоном, сахаром и сливочным маслом — восхитительная гармония вкусов и текстур, которая подойдет для любого случая. Шаг 1 Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте крупными дольками — четвертинками или толстыми ломтиками. Мелко резать не нужно: яблоки будут долго томиться в карамели и должны сохранить форму. Выложите в миску, добавьте лимонный сок и полстакана сахара...

Два месяца. Два долгих, бесконечных месяца на жёсткой сушке. Я держалась. Честно держалась. А потом наступил тот самый день — финишная прямая, цель достигнута. И знакомый написал: «Всё. Хватит. Побалуй себя сегодня. Съешь бейгл. Кофе. Вкусняшку. Ты заслужила». И я загорелась. Прямо до мурашек. Представила: тёплый бейгл, хрустящая корочка, нежный мякиш, сливочный сыр... Ммм. Надела кепку, собралась и поехала в ближайший супермаркет. А там — пусто. Никаких бейглов. Вообще. Только какие-то жалкие бублики, которые даже рядом не стояли с тем, что рисовало моё воображение...

Бурятские буузы, они же позы, — ближайшие родственники мантов, хинкали и китайских баоцзы. Но всё же они особенные. Никаких специй, кроме чёрного перца. Никаких зелёных добавок. Только рубленое мясо, много лука, курдючный жир — и магия тридцати трёх защипов, символизирующих юрту. Говорят, настоящая мастерица делает ровно 33 складки — по числу буддийских божеств. У меня пока получается меньше, но вкус от этого не страдает ни капли. Сегодня я покажу вам, как готовить буузы дома. Это не быстро, но это...