Хлебная Фея

Белый налив — это не просто яблоки. Это первое «настоящее» яблоко лета. Не привозное, не пластиковое из супермаркета, а своё, с дерева. Нежное, сладкое, с тонкой кожицей и рыхлой, почти воздушной мякотью. Оно не хрустит, как осенние сорта. Оно тает во рту. Но есть у Белого налива одна особенность: он совершенно не хранится. Две недели — и всё. Потом — рыхлая вата без вкуса. Поэтому с этими яблоками нужно работать быстро. Собрали — и сразу в дело. Сегодня у меня три проверенных рецепта специально для Белого налива...

Август — месяц, когда кухня превращается в консервный цех, а я — в белку, которая мечется между плитой, раковиной и балконом с ведром помидоров. Раньше я героически закатывала всё подряд: икру, лечо, компоты, варенья. Пыхтела, обжигалась, злилась. А зимой половину банок раздавала, потому что «кто это будет есть?» С возрастом пришла мудрость. Я перестала делать кучу вещей — и вздохнула свободно. Хотя если честно, какой там отдых в августе? Его вообще нет. Разрываюсь между работой и домом, а тут ещё...

Август — это точка невозврата. Если в июле вы ещё могли позволить себе лениться — мол, «впереди целое лето», — то в августе всё становится серьёзно. Прилавки трещат от овощей и фруктов, цены падают, а внутри просыпается древний инстинкт: «Запасай! Зима близко!» Я каждый год даю себе слово: никакой паники. Никаких тонн помидоров, которые я не успею переработать. Только разумный, выверенный план. Вот мой список на август. Без фанатизма, только то, что действительно пригодится. 1. Помидоры в собственном соку Августовские помидоры — самые сладкие и мясистые...