babintsevcook

Пропитка кофейная п/ф Выход 200 гр Технология Все перемешиваем. Мак вареный п/ф Выход 100 гр Технология Мак провариваем 3 раза в воде, т. е. доводим до кипения, сливаем воду и снова варим и так 3 раза. Крем Англез п/ф Выход 380 гр Технология приготовления Ваниль разрезаем пополам и срезаем номом семечки. В молоко кладем семена ванили и оставшейся стручок. Подогреваем до 50 градусов, далее всыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения сахара, настаиваем 10 минут и вынимаем стручки ваниили из смеси...

Щавелевый суп база п/ф Выход 550 гр Технология Все складываем в блендер и пробиваем до однородности, далее протираем все через сито. Базу охлаждаем в холодильнике около 3 часов (База должна быть холодной, можно в базу добавить несколько кубиков льда) Сборка Технология Огурцы режем вдоль пополам. Ложкой нуазет удаляем часть сердцевину у огурца и режем тонким слайсом. Сельдерей режем тонким слайсом. щавель тонкой соломкой...

Фреш имбирный п/ф Выход 1 л Технология Пропускаем корень имбиря через корнеплодную соковыжималку. Имбирный соус п/ф Выход 250 гр Технология приготовления Все смешиваем до однородного состояния. Васаби разведенный п/ф Выход 230 гр Технология приготовления Все смешиваем до однородного состояния. Васаби майонез п/ф Выход 230 гр Технология приготовления Все смешиваем до однородного состояния. Кунжут кимчи п/ф Выход 230 гр Технология приготовления Кунжут и кимчи смешиваем и обжариваем до состояния рассыпчатого кунжута...