Десерты

Пропитка кофейная п/ф Выход 200 гр Технология Все перемешиваем. Мак вареный п/ф Выход 100 гр Технология Мак провариваем 3 раза в воде, т. е. доводим до кипения, сливаем воду и снова варим и так 3 раза. Крем Англез п/ф Выход 380 гр Технология приготовления Ваниль разрезаем пополам и срезаем номом семечки. В молоко кладем семена ванили и оставшейся стручок. Подогреваем до 50 градусов, далее всыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения сахара, настаиваем 10 минут и вынимаем стручки ваниили из смеси...

Манник корж п/ф Выход 500 гр Технология Молоко подогреваем до 80 градусов и вводим сливочное масло и перемешиваем. Оставляем остывать. Далее в деже миксера взбиваем сахар и яйцо до пышного состояния. Далее вводим молоко с маслом. Далее тонкой струйкой вводим манку и в конце муку и разрыхлитель и масло посолнечное, так же подкрашиваем массу желтым красителем. В предварительно выстеленную форму (d 18 см) пергаментом, выливаем тесто и отпекаем 30 минут при 180 градусах. готовый манник охлаждаем и пропитываем сахарным сиропом 80 гр (40 воды/40 сахара) 80 гр...

Корж п/ф Технология Яйцо куриное и сахар взбиваем в блендере до пышности, далее аккуратно тонкой струйкой и поэтапно вводим смешанное оливковое масло и молоко ( смотрим что бы масса не осела) Далее смешиваем муку и разрыхлитель и вводим методом "подпыла" в яичную смесь. Можно подкрасить тесто желтым красителем. Вводим его в конце вместе с мукой. Тесто отливаем в форму 30 на 40 см. (выстеленной пергаментом) Отпекаем при температуре 180 градусов 12 минут. Готовый корж охлаждаем и режем пополам. Можно...

Панакота п/ф Выход 220 гр Технология Желатин замачиваем в холодной воде, на 5 минут. Далее сливки доводим до кипения, вводим сахар, соль и размоченный желатин. Базу охлаждаем и разливаем по формам "донатсы". В моем случае они были объемом 45 гр. Ставим в холодильник на 8 часов для стабилизации. Клубничный сироп п/ф Выход 170 гр Технология Желатин замачиваем в холодной воде, на 5 минут. Пюре клубники соединяем с сахаром и доводим до кипения. Далее к нему вводим размоченный желатин,краситель и глитер, все хорошо перемешиваем и ставим в холодильник для стабилизации на 3-4 часа...