Для пользующихся pH метром при приготовлении затора. Предположим у вас затор на 100 кг засыпи солода. Тест показал 5,4. Требуется 5,1. Т.е. надо снизить значение pH на 0,3 = 5,4-5,1 Если используете "молочную кислоту" (МК), то чтобы снизить на 0,3 единицы, надо внести в затор 3 * 58 гр. = 174 гр. МК Первоисточник - Кунце, раздел затирание. ps согласно "букварям", для оптимальной экстракции, работы ферментов, фильтрации и т.п. рекомендуется pH ~ 5,1-5,2
Брожение|Сбраживание|самогон|самогоноварение для начинающих|Макаров С.Ю. (mak210)|азбука винокура