Вкусные путешествия:Рецепты мира

Добавление семян кориандра(киндзы) в блюда несомненно играет большую роль. Это вкусно, это полезно, это придает пикантность и непередаваемый ореховый аромат мясным, рыбным, овощным блюдам. Семена кориандра добавляют для пикантности в выпечку, особый неподражаемый вкус они дают в черном хлебе. Но что делать, если киндзы не оказалось под рукой, или, что еще хуже - непереносимость этой специи. Если вы хотите сохранить вкус и аромат ваших любимых блюд, но вынуждены отказаться от киндзы, существуют отличные альтернативы, которые смогут придать вашим блюдам сходный вкус и аромат: 1...

О, кинза — это настоящая королева среди зелени на Кавказе! Её присутствие ощущается буквально везде: от скромных салатиков до шикарных банкетных блюд. Для кавказских народов кинза стала неотъемлемой частью кулинарии, представляя собой нечто большее, чем просто трава для украшения стола. Вот почему её любят и ценят: Кинзу добавляют почти во все национальные блюда. Например, знаменитая аджика — острый соус, которым щедро поливают мясные блюда, содержит большое количество измельчённых семян кинзы...

Признаюсь честно, до поездки на Кавказ я думала, что знаю толк в специях и мясе. Ну да, у меня же есть мультиварка, книжка рецептов и даже баночка «хмели-сунели» (купленная на всякий случай, но так и не распакованная). Но после двух месяцев проведенных в Грузии, Армении и Азербайджане мое кулинарное мировоззрение перевернулось с ног на голову. Я влюбилась в кавказскую кухню. Кавказ – это не просто горы, это перекресток культур, торговых путей и… бесконечных застолий. Здесь смешались традиции Персии, Османской империи, Византии, кочевых народов...

Всякий раз проходя мимо прилавков с корейскими закусками, останавливаюсь для того, чтобы насладиться их ярким красочным оформлением и почувствовать их оригинальность.Покупать что-либо для дома не рискую потому что для меня это необычно и остро. Но очень интересно.Поэтому решила самостоятельно погрузиться в тайны корейской кухни и разузнать секреты ее притягательности. Хотите узнать что рассказал шеф-повар небольшого, но очень атмосферного корейского ресторана. "Когда я только начинал, даже не думал, что корейская еда станет такой популярной у россиян...

Представьте: холодная корейская зима, а у вас дома — огромная глиняная посудина (чан), доверху набитая острыми, кислыми, хрустящими листьями капусты. Это кимчи — не просто еда, а часть корейской души. Но как обычная засоленная капуста превратилась в то самое кимчи, без которого теперь не обходится ни один корейский стол? Давайте разбираться, с приправами исторических фактов и щепоткой моих личных рассуждений. Если бы вы попробовали самое первое кимчи (а оно появилось ещё в период Трёх государств, около I века до н...

Когда я впервые услышал, что в Сеуле есть целый музей, посвящённый кимчи, моя реакция была чисто русской: «Ну, квашеная капуста — и что тут такого? У нас в деревне у бабушки в бочке этого добра на зиму закатывают!» Но любопытство взяло верх, и вот я стою перед входом в Kimchi Field Museum, готовый разгадать тайну корейской национальной одержимости этим блюдом. Музей оказался не пыльной экспозицией, а современным интерактивным пространством где-то между научной лабораторией и фуд-фестивалем. Первое, что бросилось в глаза — огромная прозрачная витрина с десятками видов кимчи...

Для заправки салатов лучшее решение — это натуральное extra virgin olive oil. Почему именно оно? 1. Натуральность и отсутствие обработок: Этот вид масла изготавливается исключительно механическим способом (без нагревания и добавления химикатов), сохраняя максимальное количество полезных веществ и естественного аромата оливок. 2. Высокое содержание антиоксидантов: В нём содержатся мощные антиоксиданты, такие как витамин E, полифенолы и токоферолы, которые способствуют защите организма от свободных радикалов и замедляют процессы старения...

Давайте рассмотрим подробнее, какими преимуществами оно обладает: 1.Богато полезными жирными кислотами Натуральное оливковое масло состоит преимущественно из мононенасыщенных жиров, среди которых преобладает олеиновая кислота. Она помогает снизить уровень "плохого" холестерина (LDL) и повысить уровень "хорошего" (HDL), снижая таким образом риск сердечно-сосудистых заболеваний. 2.Источник мощных антиоксидантов Масло богато различными антиоксидантными веществами, такими как витамин E, каротиноиды и фитостеролы...

Ах, друзья мои! Представьте себе солнечный полдень на живописной улочке Афин — легкий морской бриз ласково треплет волосы, оливковые рощи шумят неподалеку, а воздух наполнен ароматами трав и специй... Именно этот волшебный дух Греции вдохновляет меня каждый раз, когда я готовлю блюда своей любимой средиземноморской кухни! Итак, позвольте представить вам пять главных элементов, на которых держится эта удивительная гастрономическая традиция: Оливковое масло для греков — это не просто ингредиент, а целая философия жизни...

История моего фирменного хлеба началась много лет назад, когда я впервые попробовал настоящую итальянскую чиабатту в маленьком кафе на узких улочках Флоренции. Этот хрустящий хлеб с крупными воздушными дырочками покорил мое сердце своей простотой и элегантностью вкуса. Вернувшись домой, я решил создать свою версию этого замечательного продукта, экспериментируя с различными ингредиентами и техниками приготовления. Моя цель была ясна — сохранить аутентичность итальянского рецепта, добавив немного русской души и теплоты...

Когда я впервые попробовал ризотто в маленькой траттории на севере Италии, это было откровением. Не просто блюдо, а философия — кремовое, но с al dente риса, насыщенное, но удивительно сбалансированное. С тех пор я перепробовал десятки вариаций, экспериментировал с техниками и ингредиентами, пока не нашел свою идеальную версию. Ризотто родилось в Ломбардии, где короткозернистый рис арборио или карнароли впитывал богатые бульоны и вино, превращаясь в бархатистое чудо. Изначально это была крестьянская...

Цыплёнок-табака – одно из тех блюд, чьё происхождение окутано кулинарными легендами. Несмотря на грузинские корни (где его называют "წიწილა ტაბაკაზე" – "цицила табака"), его истинная родина – скорее всего, Кавказ в целом, с влиянием персидской и османской кухонь. Название происходит не от табака, как можно подумать, а от специальной сковороды с грузом – тапака (груз. "табака"), в которой традиционно готовят птицу. Блюдо особенно популярно в Грузии, Армении, Азербайджане, а также в России, где его полюбили за сочность, пряный аромат и хрустящую корочку...