Кухня народов Кавказа

Пару лет назад на этом канале я уже публиковала подробный рецепт приготовления болгарского йогурта кавказского мацони в домашних условиях. Потом заметка удалялась, а подписчица вспомнила о ней и попросила рецепт. Думаю, он будет актуальный и в жаркое летнее время и холодной ненастной сырой зимой. Болгарский йогурт и кавказский мацони готовят по одинаковой методике, рецепты ничем не отличаются. Разница лишь в основе - закваске. Представьте себе нечто среднее между густым питьевым йогуртом и нежнейшей сметаной...

Дорогие подписчики и гости канала, предлагаю вам подробный пошаговый рецепт классического грузинского чахохбили из индейки, адаптированный на 1 кг мяса. Важный нюанс: Классическое чахохбили готовится из курицы, но принцип приготовления с индейкой абсолютно тот же. Индейка получается очень сочной и ароматной. Это блюдо отличается от обычного тушения. Его главные черты — обилие лука и соуса на основе свежих томатов, а также полное отсутствие воды или бульона. Сок из овощей и мяса — вот и вся жидкость...

Армянская кухня — это настоящая симфония вкусов и ароматов, сочетающая в себе простоту ингредиентов и богатство вкуса. Один из любимых рецептов моей семьи — салат из печёных овощей, приготовленный по старинному армянскому рецепту. Это блюдо обладает невероятной сочностью, насыщенным вкусом и является прекрасным дополнением практически любого застолья. ▌ Ингредиенты: - Баклажаны — 2 шт. - Кабачки — 2 шт. - Болгарские перцы — 2–3 шт. - Картофель — 3–4 шт. - Чеснок — 3 зубчика - Лук репчатый — 1 головка - Зелень петрушки и укропа — небольшой пучок - Оливковое масло — 4 ст...

Шашлык как блюдо завоевал признанное всеми законное первое место в кухнях многих народов. Задумайтесь, насколько богата родословная и география шашлыка: его история уходит к древним людям которые готовили себе пищу на кострах, разложенных у входа в пещеры. Еще тогда наши предки поняли, что обжаренная пища гораздо вкуснее сырой. Но если обжаривать мясо без предварительной обработки, оно получается жестким и сухим, не всегда легко разгрызть подгоревший верхний слой и внутри мясо так и остается жестким, плохо усваиваемым...

Представьте: сочные огурцы и помидоры, сладкий болгарский перец, пикантный красный лук – и всё это объединено густой, ароматной ореховой заправкой, в которой чувствуется тепло солнца, пряность горных трав и глубина грузинских традиций. Это не просто салат – это взрыв вкуса, польза для здоровья и настоящее удовольствие для гурмана. Рецепт этого салата помню с детства, он был записан карандашом в кулинарной книге моей бабули, готовили его по праздникам, потому что орехи в то время были не везде, их еще нужно было достать...

Ах, Грузия славится своим богатством кулинарных традиций, где каждый регион имеет свою уникальную кухню! Вот лишь некоторые из знаменитых блюд, которыми гордятся жители страны виноградарства и гостеприимства: 1. Хачапури: лепёшки с сыром, самый популярный вариант — аджарские хачапури («лодочка»), куда яйцо добавляют прямо в горячую сырную массу. 2. Сациви: холодное блюдо из курицы или индейки, залитых ореховым соусом с добавлением множества пряностей. 3. Чакапули: весенний суп-гуляш из молодой баранины, кислых слив и зелени, традиционно готовится на Пасху...