KOSHELOT рецепты Андрей Кошелев

Обожаем такое мясо на углях, заморочек никаких, а по итогу ум отъешь! - Свиная вырезка – 1 кг; - Свежая смородина – 150 гр; - Перец острый стручковый – по вкусу; - Розмарин свежий – 1 веточка; - Сахар – 1 ст.л; - Масло растительное - 50 мл; - Специи: кориандр, паприка подкопченная или сладкая, перец черный, соль. Количество по вкусу. 1. Зачищаем мясо от пленок, аппетитный жирок по желанию оставляем. 2. Разрезаем вырезку пополам, затем еще раз на ровные части пополам, но вдоль кусков. 3. Слегка отбиваем мясо плоской стороной кухонного молотка без зубчиков...

После этого рецепта моя супруга полюбила утку на столько, что вкуснее птицы для нее теперь не существует, как она говорит) Хотя до этого она к ней холодно относилась. - Утка – 2-2,5 кг; - Айва – 2-3 шт; - Апельсин – 1 шт; - Яблоки – 2 шт; - Клюква – 20 гр; - Имбирь – 20 гр; - Мед – 200 гр; - Чеснок – 5 зубчиков; - Соевый соус – около 50 мл; - Перец красный стручковый желательно подсушенный – 1 шт; - Масло сливочное и растительное – для обжарки; - Специи: Бадьян, палочка корицы, морская соль. Количество по вкусу; - Пакет для запекания...

Учитывая способ приготовления, можно назвать и вялено-сушеная говядина, пожалуй самый любимый мясной деликатес в нашей семье! - Говядина мякоть – 500 гр; - Крупная морская соль – 500 гр; - Специи: острый перец с зернами(можно без зерен) ч.л, розмарин ч.л, тимьян ч.л, перец черный горошком ч.л, сушеный чеснок ч.л, сладкая паприка ст.л. 1. Кусок говядины должен быть не очень тонким, но и не очень толстым, примерно 5 на 5 см. плюс-минус, что бы равномерно просолился. Мясо зачищаем от пленок, промываем в холодной воде, сушим...

Простой, но очень вкусный и сочный гарнир к мясу. А можно и без мяса) - Кабачки – 2 шт; - Помидоры – 3-4 шт; - Чеснок – 4-5 зубчиков; - Острый перец – по вкусу; - Вустерский соус – 30 мл; - Оливковое масло – 50 мл; - Растительное масло любое – для жарки; - Базилик – 1 не большой пучок; - Петрушка – 1 не большой пучок; - Специи: черный молотый перец, соль. Количество по вкусу. 1. Кабачки режем на кольца толщиной около двух см. 2. Солим, перчим, добавляем растительное масло, перемешиваем, оставляем мариноваться минут на тридцать...

Степень остроты регулируйте по своему вкусу - Баклажаны - 1 кг; - Помидоры - 600 гр; - Перец болгарский - 2 шт (крупные); - Перец острый стручковый - 1-2 шт; - Зелень свежая: петрушка, базилик - по 1 пучку; - Чеснок - 1 головка; - Соль -1 ст. л.; - Сахар - 3 ст.л.; - Уксусная эссенция - 1 ч.л.; - Масло раст. - 50 мл + для смазывания противня. 1. Баклажаны очищаем и разрезаем вдоль пополам. Выкладываем на противень смазанный раст.маслом и отправляем в разогретую духовку на 180 град. примерно на 30 мин...

Дымлама, димлама, дамлама, думляма, дымляма – кому как удобно, кто только как его не называет. Одно из самых любимых блюд в нашей семье в казане. Конечно вкусно и на плите, но дымок делает свое дело! - Говядина или баранина на кости – 2 кг; - Картофель (средний) – 1 кг; - Шампиньоны (средние) – 0,5 кг; - Лук – 0,5 кг; - Морковь – 0,5 кг; - Томаты – 0,5 кг; - Черри – 200 гр; - Чеснок молодой – 3 головки; - Перец стручковый – 1-2 шт; - Масло растительное – 200 мл; - Масло топленое или курдюк – 100 гр; - Вода – 300 мл; - Зелень свежая: кинза, петрушка...

Я не зря взял именно баранью лопатку – переднюю ногу барана, т.к. она имеет более нежную структуру, чем задняя. Получается невероятно вкусный деликатес, одна из лучших закусок в мире! Вам понадобится: - Баранья лопатка – 1 шт; - Соль крупная – 2-3 кг; - Специи для засола: смесь итальянских трав; - Специи для вяленья: сладкая паприка, чеснок гранулированный, кориандр молотый, перец чили. Количество по вкусу. 1. Если на баранине присутствуют лимфоузлы, обязательно их вырезаем, а не срезаем, что бы не запачкать остальное мясо...

- Утка – 2-2,5 кг - Брусничный джем или перетертая брусника с сахаром – 3-4 ст.л. - Оливковое масло – 100 мл; - Специи: черный и красный перец, кориандр, имбирь сухой, корица, мускатный орех, соль морская – все специи по Вашему вкусу; - Картошка – 1 кг; - Розмарин сушеный, морская соль или обычная, черный перец – количество по Вашему вкусу; - Растительное масло – 50 мл; - Яблоки – 3-4 шт; - Мед – 3 ст.л.; - Корица – по Вашему вкусу; - Шампиньоны – 450 гр; - Базилик сушеный, морская или обычная соль – по Вашему вкусу; - Растительное масло – 30 мл; - Чеснок – 1 головка...

Про вкус этого блюда даже ничего говорить не стану, просто обязательно попробуйте! - Куриная печень – 1,5-2 кг; - Вустерский соус – 30 мл; - Шампиньоны – 400 гр; - Чеснок – 1 головка; - Томат черри – 250 гр; - Масло растительное – 20 мл; - Специи: тимьян, сушеный чеснок, паприка подкопченная или сладкая, сухая горчица, черный перец, соль. Количество специй по вкусу. 1. К печени 1,5-2 кг. добавляем около 30 мл. вустерского соуса, тимьян, сушеный чеснок и сухую горчицу, подкопченную или сладкую паприку, затем перчим и солим и в конце миллилитров 20 растительного масла...

Легко и просто, но как же при этом вкусно! 1. Разрезаем ребра, отделяя друг от друга. 2. Делаем маринад. В растительное масло добавляем две-три столовых ложки меда, ориентируйтесь по своему вкусу. Затем три чайных ложки с горкой грузинской или абхазской аджики. В конце подкопченную или сладкую паприку. Все хорошо перемешиваем. 3. Выливаем маринад на ребрышки, перемешиваем, отправляем мариноваться в прохладное место на 5-6 часов, кто хочет еще вкуснее можно и подольше. 4. Выкладываем на решетку, жарим до полной готовности, часто переворачивая...

- Креветки – 1 кг; - Лимон - ½ шт; Для маринада: - Кленовый сироп – 50-70 мл; - Вустерский соус – 30 мл; - Оливковое масло – 30-40 мл; Для соуса: - Оливковое масло – 100 мл; - Чеснок – 2-3 зубчика; - Перец чили – по вкусу; - Специи: черный перец, соль. Количество по вкусу. 1. Маринуем креветки. Добавляем клиновый сироп 50-70 мл вустерский соус около 30 мл и оливковое масло 30-40 мл. Перемешиваем, оставляем мариноваться минут на 30. 2. Насаживаем на предварительно замоченные в воде шпажки, или выкладываем на решетку, отправляем на угли...

Теперь это любимый рецепт индейки на углях у моей супруги) - Мясо бедра индейки – 1,5-2 кг; - Апельсин – 1 шт; - Чеснок – 1 головка; - Перец острый стручковый – 0,5-1,5 шт; - Оливковое масло – 50 мл; - Специи: розмарин, паприка подкопченная или сладкая, кориандр, черный перец, соль. Количество по вкусу. 1. Индейку режем на средние куски. 2. Чеснок мелко рубим. 3. Острый перец нарезаем на кольца. Немного давим, что бы выделился сок. Остроту регулируйте по своему вкусу. 4. Теперь специи. Сушеный розмарин...