Ahmad Tea

Домашний пломбир: Вкус детства, который тает на губах Есть десерты, которые не стареют. Пломбир — один из них. Настоящий, сливочный, с плотной текстурой и тем самым знакомым вкусом, который помнит каждый. Этот рецепт превращает холодильник в фабрику мороженого, а чаепитие — в маленький праздник. Ингредиенты: Сливки 33–35% — 500 мл Молоко 3,2–6% — 150 мл Желтки — 4 шт. Сахар — 150 г Ванильный сахар (или ванильный экстракт) — 1 ч. ложка Щепотка соли Как готовить? Шаг 1: В небольшой кастрюле смешайте молоко, сливки (400 мл.) и половину сахара. Нагрейте на медленном огне до появления первых пузырьков по краям — не кипятите! Снимите с огня. Шаг 2: В миске разотрите желтки с оставшимся сахаром, ванилью и щепоткой соли до светлой, чуть загустевшей массы. Это займёт 2–3 минуты венчиком или миксером на низкой скорости. Шаг 3: Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте горячую сливочно-молочную смесь в желтки. Делайте это медленно, чтобы яйца не сварились. Перелейте всё обратно в кастрюлю. Шаг 4: Поставьте кастрюлю на самый маленький огонь. Нагревайте, непрерывно помешивая силиконовой лопаткой, пока смесь не загустеет до состояния жидкого заварного крема (она должна оставлять чёткий след на лопатке — 75–80°C, не кипятить!). Процедите через сито в чистую миску. Шаг 5: Добавьте отложенные 100 мл холодных сливок — это остановит нагрев и добавит нежности. Полностью остудите крем (лучше поставить миску в ледяную воду или убрать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь). Шаг 6: Заморозьте согласно инструкции вашей мороженицы (обычно 20–30 минут). Если мороженицы нет — вылейте смесь в широкий контейнер и уберите в морозилку. Каждые 30–40 минут в течение 3 часов интенсивно взбивайте массу вилкой или миксером, разбивая кристаллы льда. В конце вы получите нежный, кремообразный пломбир без комочков льда. Шаг 7: Переложите готовое мороженое в герметичный контейнер, накройте пергаментом (вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка) и закройте крышкой. Дозревайте в морозилке 4–6 часов — тогда вкус станет плотным, насыщенным, как у настоящего советского пломбира. Чашка Ahmad Tea Английский завтрак (English Breakfast) станет идеальным спутником для этого десерта. Крепкий, насыщенный, с классическими солодовыми нотами и лёгкой терпкостью, чёрный чай оттеняет сливочную сладость пломбира, не перебивая, а гармонично завершая каждый глоток. Приятного чаепития и пусть ваш домашний пломбир станет тем вкусом, который будут просить повторить!

Освежающий мятно-жасминовый чай со льдом Представьте: майское солнце только начинает припекать, вы открываете окно, и в комнату влетает аромат первой зелени и цветущего жасмина. Этот напиток — глоток свежести, который охладит в тёплый день и поднимет настроение. Ингредиенты (на 2 порции): Зелёный чай с жасмином (Ahmad Tea Jasmine Green Tea) — 2 ч. ложки или 2 пакетика Вода — 500 мл Свежая мята — 5–6 листиков (плюс для украшения) Лайм — ½ штуки Мёд или сахар — по вкусу Лёд — 1 стакан (По желанию) дольки свежего огурца — для особой свежести Как готовить? Шаг 1: Заварите жасминовый чай. Вскипятите воду (температура для зелёного чая — 80–85°C, не кипяток!). Залейте чай и настаивайте ровно 3 минуты. Если передержать, появится горечь. Шаг 2: Пока чай настаивается, сорвите 5–6 листиков мяты в ладонь и хлопните по ним — так мятное масло лучше отдаст аромат. Положите мяту в чайник или кружку к заварке. Шаг 3: Процедите чай (если использовали листовой) в отдельный кувшин. Добавьте мёд или сахар, пока чай тёплый — так подсластитель растворится быстрее. Размешайте. Шаг 4: Дайте чаю остыть до комнатной температуры (минут 10–15). Шаг 5: Наполните два высоких стакана льдом до самых краёв. Нарежьте лайм тонкими дольками. Положите 1–2 дольки в каждый стакан, пару отложите для украшения. Если используете огурец — нарежьте его тонкими кружочками и тоже отправляйте в стаканы. Шаг 6: Залейте охлаждённый чай со льдом. Украсьте веточкой мяты и кружочком лайма на край стакана. Перемешайте длинной ложкой или трубочкой — и можно наслаждаться! Секрет: Чем больше льда, тем ярче вкус — он не разбавляется, а именно освежает. Особенно хорош этот чай на веранде, в тени, с книжкой в руке и никуда не спеша. Как вам рецепт? Заварите и попробуйте в тёплый майский день!