Лето и начало осени – всегда самое горячее время: хочется сохранить урожай, закрыть побольше вкусной консервации и забить полки баночками с соусами, лечо и джемами.
За годы на кухне я перепробовала огромное количество кухонного инвентаря. Что-то быстро ломалось, что-то оказывалось неудобным, но сформировался чёткий список «помощников», без которых я заготовки уже просто не представляю.
Меня часто спрашивают в комментариях, чем именно я пользуюсь, поэтому собрала всё самое любимое и проверенное в одну удобную подборку.
1. Крышки и закаточная машинка
Самое обидное в заготовках – когда банка «взрывается» или протекает из-за некачественной крышки.
Классические крышки (под машинку)
Для банок под закаточную машинку беру крышки только такие и причём уже на протяжении многих лет – https://ya.cc/AaJqpp. У них отличный уплотнительный слой и качественное лаковое покрытие, ничего не окисляется даже от кислых томатных соусов и кетчупа.
Винтовые крышки (Твист-офф)
А вот если закрываю в банки с резьбой, то использую эти винтовые крышки – https://ya.cc/AaJuaE. Они сидят максимально плотно, не прокручиваются и отлично держат вакуум.
Закаточная машинка
Если закатывать «по-классике», то много лет использую машинку МЗА 1-3 (автомат с подшипником) – https://ya.cc/AaJoS4. Никаких сложных настроек и усилий: несколько оборотов до щелчка, ровный шов без подтёков – и банка закрыта абсолютно герметично.
2. Измельчение и прокручивание для соусов и аджики
Когда нужно переработать десятки килограммов томатов на домашний кетчуп или аджику, вручную крутить мясорубку или резать всё ножом – это подвиг.
Для переработки томатов, перца и лука советую испрльзовать мясорубку с высокой мощностью. Прокручиваю все овощи через самую мелкую решетку (3 мм) – база для кетчупа получается отличной текстуры, ровной и без крупных кусочков, а сам процесс занимает буквально считанные минуты.
Электрическая мясорубка: https://ya.cc/AaKtjN
3. Нарезка и подготовка овощей
Чтобы салат, лечо или маринованные огурчики смотрелись красивыми аккуратными ломтиками и быстро готовились:
Кухонный комбайн
Мой главный спаситель при больших объёмах, помимо мясорубки. Использую его и как измельчитель, чтобы быстро сделать однородную базу из томатов и лука для кетчупа или соусов, и как шинковку. Насадки нарезают овощи на салат или лечо за считанные секунды: https://ya.cc/AaLG5c
Если бюджет небольшой или просто не хочется покупать громоздкую электрическую технику, очень советую присмотреться к ручной барабанной тёрке, которая крепится к столу: https://ya.cc/AaLZzG
Тоже невероятно удобная вещь! Когда нужно быстро натереть гору моркови или свёклы для заправок, она справляется в разы быстрее обычной плоской тёрки, а руки остаются в полной безопасности
Широкая воронка для банок
Мелочь, а как облегчает жизнь! С ней соусы и горячие салаты заливаются прямо в банку, а горлышко и стол остаются абсолютно чистыми. Можно приобрести любого бренда.
4. Удобные мелочи для стерилизации и фасовки
Щипцы для горячих банок
Захват, с которым не страшно доставать стерилизованные банки из кипятка или духовки без риска обжечься: https://ya.cc/AaLwAo
Аккуратные наклейки-этикетки
Наклеиваю на каждую баночку с указанием года и названия – полки в погребе или кладовке смотрятся эстетично и аккуратно: https://ya.cc/AaM4Ao (16+)
Рассказывайте в комментариях, какие заготовки уже успели сделать в этом сезоне? И есть ли у вас кухонные фавориты, без которых заготовки не в радость? С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке