Здравствуйте! В целом, это очень простой рецепт, если у вас есть скороварка. Если ее нет, приготовить будет сильно сложнее, и делать так вы вряд ли станете, но я все равно расскажу, потому что результат получается прекрасным.
По большому счету, сердечки здесь даже и не нужны, потому что соус ам по себе получается абсолютно самостоятельным и полноценным. Он становится даже ближе к похлебке, которой и так можно наесться, но раз были сердечки, то сделал в нем их.
Сначала делаем так:
· Килограмм куриных запчастей присыпать сухим молоком и запечь на 220 градусах до цвета
· Переложить в чашу скороварки, уплотнить, залить литром воды
· Максимальное давление, два часа
· Потом бульон процедить и вернуть в чашу. Туда же – всякую овощную обрезь и еще 10 минут под максимальным давлением и снова процедить
· Выпарить наполовину и в конце посолить
Потом делаем так:
· Куриные сердечки порезать вдоль и промыть до прозрачной воды, отбросить на сито
· Сковороду раскалить. Выкладывать половинки сердечек в сухую раскаленную сковороду небольшими порциями, чтобы вытапливался жир, испарялась влага и сердечки местами колеровались
· Потом измельченные лук и натертую на крупной терке морковь обжарить в масле до полупрозрачности лука и размягчения моркови
Потом – так:
· Сердечки и овощи отправить к выпаренному бульону, довести до кипения и убавить огонь на минимум – пусть все тушится минут 30 без крышки с минимальным кипением и очередным выпариванием бульона
· Примерно минут через 20 с начала тушения добавить карри, уцхо-сунели
· Через 10 минут ввести растворенную в молоке муку, довести до кипения и загустить
· Снять с огня, добавить продавленный через пресс чеснок и зелень
· Подавать с любым гарниром
Будет вкусно )
А картинка «пятиминутки» из пеляди просто, чтобы вас подразнить и сообщить, что котейке тоже перепало)
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.