Домашняя кухня Алексея Соколова

Доброго вам дня, дорогие любители вкусных и наваристых бульонов! 😊 Это не тот говяжий бульон, который мы так сильно любим из, например, говяжьей грудинки или ребер, или подбедерка. Он и по текстуре другой, и по вкусу, и по аромату. Для приготовления двух литров бульона потребуется шесть килограммов говяжьих костей с мясом. И никак не обойтись без скороварки, потому что по технологии этот бульон готовится под давлением. Это почти все причины, по которым рецепт находится в «закрытой» части «Дзена»...

Доброго вам дня, дорогие любители подождать, чтобы поесть! 😊 В этом рецепте есть вакууматор и термостат, время приготовления – более 20 часов, ну, и мясо не самое дешевое, поэтому рецепт в «закрытой» части. Сам рецепт довольно простой – он требует минимального участия, отслеживания, нужны только гаджеты. Я купил целую ногу, чтобы снять мясо с лопатки и приготовить его, а остальное пустить на бульон. Основных этапов здесь несколько: разделка, маринование, отваривание, охлаждение, придание колера и дополнительного вкуса...

Доброго вам дня, дорогие любители основательно заморочиться с пятью килограммами фарша! 😊 На приготовление этого количества у меня ушло около двух часов, потому что рецепт не самый простой. Для его приготовления понадобится: Еще понадобится два килограмма говяжьего подбедерка без кости от «Мираторга» за 1730 рублей (за два кг), поэтому пазл складывается именно так, что рецепт получается сложным, долгим и дорогим. А это значит, что он автоматически отправляется в «закрытую» часть «Дзена» 😊 Эти пропорции оптимальные для меня, но вовсе не обязательно подойдут вам...

Доброго вам дня, дорогие любители заморочиться! 😊 Честно скажу, я реально устал его готовить. «Слепить» говяжий – гораздо, гораздо легче. Отчасти и поэтому рецепт находится в «закрытой» части «Дзена». Но еще и потому, что здесь задействованы: То есть рецепт точно не для ленивых! Но если вы тоже топите за вкус, то добро пожаловать 😊 Постараюсь максимально кратко, без фанатизма. Но тут уж как получится 😊 Духовку – на 220. Она понадобится дважды. Как дважды понадобится и скороварка. Первыми в нее отправляются спинки...

Доброго вам дня, дорогие любители странных блюд! 😊 Этот рецепт опубликован в «закрытой» части «Дзена» не из-за дороговизны ингредиентов или из-за сложности технологии приготовления, а просто для того, чтобы не давать лишний повод хейтерам. Ну, и потому что такого рецепта в рунете нет 😊 Сразу скажу о ключевом, потому что рецепт очень простой и каких-то сложноисполнимых нюансов в нем нет. Первое. Этот суп в Китае – праздничный. То есть готовят его нечасто, а по важным поводам. Второе. В него добавляют огромное количество белого перца горошком...

Доброго вам дня, дорогие любители сложносоставных блюд с кучей действий, которых никак не избежать, чтобы получить желаемый результат. Из-за большого количества ингредиентов и действий, этот рецепт в «ограниченной» части «Дзена». И потому что такого исполнения щей в этих наших интернетах нет 😊 Вокруг да около ходить не буду. Просто опишу весь процесс без объяснений, для чего делается тот или иной шаг. Шею и овощные остатки залить водой и на 40 минут под максимальное давление в скороварку. В это...

Доброго вам дня, дорогие любители поглощать тысячи рублей за один прием пищи! 😊 Стоимость всех компонентов в магазинах нашего города спокойно переваливает за восемь тысяч рублей за два литра этого супа. Это одна из причин, по которой рецепт находится в «закрытой» части – вообще не хочется чистить комментарии от тех, кто искренне верит в то, что авторы кулинарного контента виноваты в том, что терпуг по 500 им не по карману. Они такой суп никогда не приготовят, поэтому и читать его рецепт вообще не стоит...

Доброго вам дня, дорогие любители заморочиться! 😊 Я хотел подобного мощного супа и он получился лучше, чем планировалось 😊 Я вам так скажу. Обычно что-то делаю с вечера жене на работу на следующий день, а она сказала, что делать ничего не нужно, потому что она возьмет с собой этот полу-суп/полу-рагу. Потому что он, действительно, вкусный и очень питательный. А еще густой, ароматный, и не похож ни на один традиционный рецепт русской, советской и современной российской кухни. В «закрытой» части «Дзена»...

Доброго вам дня, любители блюд дороже терпуга за 500! 😊 Стоимость двух литров этого супа у меня вышла около полутора тысяч рублей. Без учета стоимости мяса краба, которым меня угостила Наталья Зверева из Находки 😊 Суп (точнее, это все-таки ближе к рагу) прекрасен и без краба, но живем только раз, поэтому иногда не жалко. В подписочной части «Дзена» этот рецепт находится не только из-за космической себейки, но и потому что он реально замороченный. Начал готовить его около 9 часов утра и снял с плиты в 13:45...

Доброго дня дорогим подписчикам «Премиума»! 😊 Этот рецепт находится в платном разделе по той простой причине, что в наших географиях купить трубача за хотя бы относительно вменяемые деньги невозможно. Доставка замороженного моллюска весом в 300 граммов в вакууме у нас стоит 1200 рублей. То есть килограмм обойдется в четыре тысячи рублей. И так – в большинстве регионов. При этом чаще всего его вам не привезут на дом, а доставят до склада какой-нибудь транспортной компании, а оттуда уже успевайте забирать...

Доброго вам дня, дорогие любители вкусных соусов! Я недавно увидел этот рецепт у совершенно удивительного Зураба на его канале «Кухня с акцентом» и заочно в этот соус влюбился. Однако с технологией приготовления соуса я не согласен, и немного не согласен с компонентами, поэтому сделал по-своему. Получилось безумно вкусно, хоть и придется изрядно попотеть. И из-за этого рецепт находится в «закрытой» части «Дзена». Ну, и потому что для приготовления понадобится газовая горелка (можно заменить духовкой), мясорубка, скороварка, сито и все такое прочее...

Доброго вам дня, дорогие любители риса с мясом! 😊 Когда-то я уже говорил, что плов, вопреки расхожему мнению, можно приготовить в какой угодно посуде с крышкой, если соблюдать технологию. А в ней ничего особо сложного нет. Сегодня покажу вариант плова из 500 граммов басмати (берите любой, подходящий для плова рис). Исходите из того, что одна порция – это 100 граммов сухого риса. 500 граммов – 5 порций. Десять порций – килограмм. Ну, вы поняли 😊 Основное, что следует всегда помнить при подготовке к приготовлению плова, поместится в несколько строк...