Домашняя кухня Алексея Соколова

Здравствуйте!) Размещайтесь поудобнее, потому что разговор будет долгим и обстоятельным. К такому виду бульонов я пришел из советской классики из учебников для пищевых технологов через практику, адаптированную под домашнюю кухню. На которой есть скороварка)) Этот вариант – не из учебников, а тот, который нравится мне. Готовится все это дело долго, нужны девайсы для давления или хотя бы мультиварка с функцией выставления заданной температуры. Мало, кто станет так готовить, поэтому рецепт в «закрытой» части «Дзена»...

Доброго вам дня, дорогие любители околохолодцовых историй!) Этот продукт прост и понятен: в нем много характерного вкуса, он насыщает, он вкусный. Готовится долго, с участием разных кухонных штуковин, облегчающих жизнь, и подобного рецепта на просторах рунета я не встречал, поэтому он в «закрытой» части. · Куриные спинки или суповые наборы (только не из килевых костей) – 2 кг · Филе куриного бедра – 1 кг · Пара копченых куриных крыльев · Вода – 1,5 литра · Лук, морковь, сельдерей, помидоры – на ваше...

Доброго дня, дорогие подписчики! За основу этого блюда я взял вот этот рецепт: https://dzen.ru/a/aK6NYpCKvzOFdZ7E. Там как бы начальный уровень. Потому что все максимально просто и незамысловато. Этот вариант выше на две головы. Вкус ярче, насыщенность выше, послевкусие долгое. И это тот случай, когда натуральный глутамат натрия (хотя, он и так натруальный) заставляет хотеть еще, даже наевшись. Состав хоть и весьма разнообразен, но вполне доступен практически везде. И еще раз про вкус. Он очень объемный и глубокий...

Доброго дня самым внимательным читателям, заметившим ошибку в слове «обморок» в заголовке! 😊 Этот рецепт находится в «закрытой» части «Дзена», потому что подобный я искал на просторах богохранимого рунета и даже капиталистического «Ютуба», но ничего подобного не нашел. То есть эксклюзив, получается 😊 Ну, а бонусом здесь есть некоторые не самые простые действия, а также вакууматор и сувид, которых у многих нет. Небольшая предыстория Мы все очень любим цыпленка-табака и перепелок-табака любим тоже...

Доброго вам дня, дорогие любители заморочиться! 😊 Из телеграма вы уже поняли, что первый вариант котлет через сувид мне не понравился – сухо и неудобно обжаривать. Но выход есть всегда) Придется заморочиться с фаршем, вакууматором, морозилкой, термостатом, высокоточными весами, планетарным миксером. Все это – время, силы и гаджеты. Поэтому рецепт находится в «закрытой» части «Дзена». Чтобы четко по делу и без траты вашего времени, расскажу по порядку. · Говядина (лопатка, шея, какой-нибудь отруб...