Полевой суп — это одно из самых простых и душевных блюд русской кухни. Его часто готовили в походах, на рыбалке, во время полевых работ и даже в армейских условиях. Главная особенность этого супа — доступные продукты, насыщенный вкус и удивительная сытность. Сегодня мы приготовим классический полевой суп с пшеном и картофелем, который получится не хуже, чем на костре.
Почему стоит приготовить полевой суп
Если вы ищете недорогой, вкусный и питательный обед для всей семьи, этот рецепт станет настоящей находкой. Пшено делает суп густым и сытным, овощи придают аромат, а копченое сало или тушенка добавляют тот самый характерный деревенский вкус.
Ингредиенты на 4–5 порций
- Картофель — 4–5 шт.
- Пшено — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сало с мясной прослойкой или бекон — 100 г
- Вода — 2,5 литра
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Подготовка продуктов
Перед началом приготовления тщательно промойте пшено несколько раз в горячей воде. Это поможет убрать возможную горечь и сделает вкус супа более мягким.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте.
Шаг 1. Варим основу супа
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте картофель и варите около 10 минут на среднем огне.
После этого всыпьте промытое пшено и продолжайте варить еще 15 минут.
Шаг 2. Готовим ароматную зажарку
Пока варятся картофель и пшено, нарежьте сало небольшими кусочками и выложите на сухую сковороду.
Обжаривайте до появления золотистых шкварок. Затем добавьте лук и готовьте до прозрачности.
Следом отправьте морковь и обжаривайте овощи еще 3–4 минуты, пока они не станут мягкими и ароматными.
Шаг 3. Соединяем ингредиенты
Переложите зажарку в кастрюлю с супом. Добавьте соль, перец и лавровый лист.
Варите еще 10 минут на слабом огне, чтобы все вкусы хорошо соединились.
Шаг 4. Добавляем зелень
За пару минут до готовности всыпьте мелко нарезанную зелень.
Снимите суп с огня и дайте ему настояться под крышкой 10–15 минут. За это время вкус станет более насыщенным и гармоничным.
С чем подавать полевой суп
Лучше всего полевой суп сочетается со свежим черным хлебом, домашними сухариками или чесночными гренками. Многие любят добавить в тарелку ложку сметаны, которая делает вкус еще более нежным.
Полезные советы
- Вместо сала можно использовать тушенку — получится настоящий походный вариант.
- Для более насыщенного вкуса добавьте зубчик чеснока в конце приготовления.
- Если готовите суп на костре, аромат получится особенно ярким и аппетитным.
- Пшено обязательно промывайте горячей водой, чтобы убрать характерную горчинку.
Итог
Полевой суп с пшеном — это простое, бюджетное и очень вкусное блюдо, которое отлично подходит для семейного обеда. Минимум ингредиентов, несложное приготовление и насыщенный домашний вкус делают этот рецепт настоящей классикой. Попробуйте приготовить его хотя бы один раз, и он наверняка пополнит вашу коллекцию любимых первых блюд.
Читайте также: