Гороховый суп с фрикадельками — это прекрасное сочетание насыщенного вкуса гороха и нежных мясных шариков. Такой суп получается густым, ароматным и очень сытным. Он отлично подходит для семейного обеда, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и домашнего.
В отличие от классического горохового супа с копченостями, вариант с фрикадельками готовится быстрее и нравится даже тем, кто не любит слишком насыщенный копченый вкус. Главное — правильно подготовить горох и сделать сочные фрикадельки.
Время приготовления
- Подготовка: 20 минут
- Варка: 1 час 20 минут
- Общее время: около 1 часа 40 минут
Ингредиенты на 5–6 порций
Для супа:
- горох колотый — 250 г;
- картофель — 4 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- вода — 2,5–3 л;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- свежая зелень — для подачи.
Для фрикаделек:
- мясной фарш (свинина и говядина) — 350 г;
- лук — 1 небольшая головка;
- соль — 0,5 ч. л.;
- черный перец — по вкусу.
Как подготовить горох
Чтобы суп получился нежным и хорошо разварился, горох желательно заранее промыть и замочить в холодной воде на 3–4 часа. Можно оставить его на ночь.
После замачивания горох быстрее приготовится и станет более мягким.
Шаг 1. Варим горох
Промойте замоченный горох под проточной водой.
Переложите его в кастрюлю, залейте свежей водой и поставьте на средний огонь. После закипания снимите образовавшуюся пену.
Варите горох около 40–50 минут до мягкости.
Совет: если вода сильно выкипает, подливайте только горячую воду.
Шаг 2. Подготавливаем овощи
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Лук мелко нарежьте.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте морковь и готовьте еще 4–5 минут до мягкости.
Такая зажарка сделает суп более ароматным и красивым.
Шаг 3. Готовим фрикадельки
Лук для фрикаделек натрите на мелкой терке или измельчите в блендере.
Смешайте фарш с луком, солью и перцем.
Тщательно вымесите массу до однородности.
Смочите руки водой и сформируйте небольшие шарики размером примерно с грецкий орех.
Слишком крупные фрикадельки делать не стоит — они будут готовиться дольше.
Шаг 4. Добавляем картофель
Когда горох станет мягким, отправьте в кастрюлю нарезанный картофель.
Варите около 10 минут после повторного закипания.
Шаг 5. Закладываем фрикадельки
Аккуратно опускайте фрикадельки в кипящий суп по одной.
После добавления всех мясных шариков осторожно перемешайте суп.
Варите 10–12 минут.
Фрикадельки быстро всплывут на поверхность — это хороший признак того, что они почти готовы.
Шаг 6. Добавляем овощную зажарку
Переложите в кастрюлю обжаренные овощи.
Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Продолжайте варить еще 5–7 минут.
За это время все ингредиенты объединятся в единый насыщенный вкус.
Шаг 7. Даем супу настояться
Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Оставьте суп на 10–15 минут.
За это время он станет еще ароматнее, а вкус будет более глубоким и насыщенным.
С чем подавать гороховый суп с фрикадельками
Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
Особенно хорошо он сочетается с:
- чесночными гренками;
- свежим хлебом;
- домашними сухариками;
- ржаным хлебом;
- зеленым луком.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса используйте смешанный фарш из свинины и говядины.
- Если хотите получить кремовую консистенцию, слегка разомните часть разварившегося гороха ложкой.
- Для яркого аромата добавьте в конце приготовления немного свежего укропа.
- При отсутствии времени можно использовать быстроразваривающийся колотый горох.
Калорийность
Примерная калорийность на 100 г:
- калории — 75–95 ккал;
- белки — 5 г;
- жиры — 3–4 г;
- углеводы — 7–9 г.
Заключение
Гороховый суп с фрикадельками — это простой и проверенный домашний рецепт, который всегда получается вкусным. Нежные мясные шарики, разваристый горох и ароматные овощи создают идеальное сочетание для сытного семейного обеда. Попробуйте приготовить этот суп хотя бы один раз, и он наверняка займет достойное место в вашей домашней кулинарной книге.