Сегодня у меня рецепт пирога без духовки и когда-то он меня очень выручал.
Если нет духовки или не хочется возиться с выпечкой или дрожжевым тестом, то это просто находка!
Мы будем готовить потрясающий, сочный и очень нежный рыбный пирог прямо на сковороде!
Для начинки у меня в этот раз обычный минтай. Рыбка эта недорогая и доступная, но в сочетании с луком и ароматными травами она получается просто шикарно. Тесто делается на кефире и получается мягким, воздушным, идеально пропекается под крышкой. 30 минут и на вашем столе красуется румяный, горячий пирог.
Нежный заливной пирог с рыбой на кефире - на сковороде без духовки
Самое классное в этом рецепте - это его простота. Не нужно раскатывать тесто - просто заливается тестом начинка и обжаривается пирог с двух сторон.
Что понадобится:
Для начинки:
- Филе минтая - 350 гр.;
- Репчатый лук - 2 шт. среднего размера;
- Подсолнечное масло рафинированное - 2-2.5 ст.л.;
- Соль и черный молотый перец - по вкусу.
Также можно добавить мелконарезанной зелени.
Для быстрого теста на кефире:
- Кефир (любой жирности) - 150 мл.;
- Куриные яйца - 2 шт.;
- Мука пшеничная - 150 г;
- Разрыхлитель - 1 пакетик (10-11 гр.);
- Соль - ½ ч. л.;
- Кориандр молотый - ⅓ ч. л.;
- Розмарин сушеный - ⅓ ч. л. в тесто + щепотка для украшения сверху.
Как приготовить пирог на сковороде
Начать удобней с начинки.
Филе минтая хорошенько промакиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Посыпаем солью, перчим, перемешиваем и отставляем в сторону.
Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до красивого золотистого цвета. Смешиваем лук с рыбой. Начинка готова!
Замешиваем тесто за 3 минуты
В глубокую миску выливаем кефир, разбиваем яйца, добавляем соль, молотый кориандр и сушеный розмарин. Розмарин здесь очень кстати, он дает тесту потрясающий аромат и сочетается с рыбой!
Венчиком взбиваем всё до однородности. Затем просеиваем муку вместе с разрыхлителем прямо в жидкую составляющую и хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться гладким, густым, но текучим, как на оладушки.
Заливаем пирог на сковороде
Берем хорошую сковороду с толстым дном (диаметром 22–24 см), смазываем ее растительным маслом и хорошенько разогреваем.
Выливаем на дно чуть больше половины теста и быстро разравниваем лопаткой. Сверху аккуратным ровным слоем распределяем кусочки минтая с обжаренным луком. Заливаем всё это дело оставшимся тестом и слегка посыпаем сверху щепоткой сушеного розмарина для красоты и аромата.
Жарим наш пирог на сковороде
Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь (нагрев) до среднего и жарим пирог примерно 20-25 минут. Верх теста должен полностью схватиться и стать матовым, а если дотронуться пальцем осторожно и быстро, то не прилипать.
А теперь, как аккуратно перевернуть пирог!? Просто накройте сковороду плоской большой тарелкой, быстрым движением переверните сковороду вверх дном, чтобы пирог оказался на тарелке.
А затем аккуратно сдвиньте его бледной стороной обратно на сковороду.
Жарим под крышкой еще буквально 5-7 минут, чтобы вторая сторона тоже красиво подрумянилась.
Наш потрясающий рыбный пирог готов! Подавать его лучше всего горячим, так он самый сочный и ароматный.
А вы пробовали печь пироги на сковороде или доверяете только духовке?
Рецепт проверенный! Так что желаю вам кулинарных успехов и приятного угощения!)