Если хочется приготовить что-то легкое, освежающее и необычное, обратите внимание на знаменитый литовский суп «Шалтибарщай». Этот ярко-розовый холодный суп давно стал визитной карточкой литовской кухни. По вкусу он напоминает свекольник, но получается более нежным благодаря кефиру и свежим овощам.
Особенно хорошо такой суп подходит для жарких летних дней. Он отлично утоляет голод, освежает и при этом содержит минимум калорий. Готовится буквально за полчаса, а результат приятно удивляет даже тех, кто раньше не любил холодные супы.
Ингредиенты
Для приготовления 4–5 порций понадобится:
- свекла отварная — 400 г;
- кефир 2,5–3,2% — 1 л;
- свежие огурцы — 2 шт.;
- яйца куриные — 4 шт.;
- зеленый лук — 1 пучок;
- укроп — 1 пучок;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по желанию.
Для подачи:
- отварной молодой картофель — 500–600 г;
- свежая зелень.
Как приготовить литовский холодный суп
Шаг 1. Подготавливаем свеклу
Если свекла сырая, тщательно промойте ее и отварите до мягкости. После остывания очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
Чтобы сэкономить время, можно использовать уже готовую вареную свеклу.
Шаг 2. Варим яйца
Яйца залейте холодной водой и варите 8–10 минут после закипания. Затем переложите их в холодную воду, остудите и очистите.
Три яйца нарежьте мелкими кубиками, а одно оставьте для украшения готового блюда.
Шаг 3. Нарезаем овощи
Свежие огурцы вымойте и нарежьте мелкими кубиками либо натрите на крупной терке.
Зеленый лук и укроп мелко порубите ножом.
Чем больше свежей зелени, тем ароматнее получится суп.
Шаг 4. Смешиваем ингредиенты
В большую кастрюлю переложите тертую свеклу, огурцы, яйца и зелень.
Добавьте соль по вкусу и аккуратно перемешайте.
Шаг 5. Вливаем кефир
Залейте подготовленные ингредиенты холодным кефиром.
Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Если суп кажется слишком густым, можно добавить немного холодной кипяченой воды.
Шаг 6. Охлаждаем
Поставьте суп в холодильник минимум на 1 час.
За это время вкус станет более насыщенным, а сам суп хорошо охладится.
Как правильно подавать литовский суп
Традиционно шалтибарщай подают очень холодным вместе с горячим отварным картофелем.
Разлейте суп по тарелкам, украсьте половинкой яйца и свежим укропом. Рядом выложите молодой картофель, слегка посыпанный зеленью.
Именно сочетание холодного супа и горячего картофеля делает это блюдо по-настоящему аутентичным.
Полезные советы
- Используйте жирный кефир — вкус будет более мягким и насыщенным.
- Для пикантности можно добавить немного тертого хрена.
- Огурцы лучше выбирать молодые и хрустящие.
- Суп становится еще вкуснее через несколько часов после приготовления.
- Хранить блюдо можно в холодильнике до двух суток.
Почему стоит приготовить литовский холодный борщ
Литовский суп на кефире не только вкусный, но и полезный. Свекла богата витаминами и клетчаткой, огурцы помогают поддерживать водный баланс, а кисломолочные продукты благотворно влияют на пищеварение.
Блюдо получается легким, освежающим и очень красивым благодаря своему необычному ярко-розовому цвету. Неудивительно, что литовский холодный борщ уже давно завоевал популярность далеко за пределами Литвы.
Приятного аппетита!
Читайте также: