Привет, мои дорогие любители пикников и посиделок у костра! Лето в самом разгаре, а это значит, что сезон мангалов официально открыт.
Спорим, когда вы собираетесь на природу, первым делом покупаете мясо? Но сегодня я хочу поговорить о блюде, которое на моих пикниках частенько «улетает» со стола даже быстрее, чем самый сочный свиной шашлык. Да-да, речь идет о грибах на мангале!
Если вы хоть раз пробовали приготовить шампиньоны на костре, и они получились сухими, сморщенными или безвкусными — забудьте этот страшный сон. Сегодня я поделюсь с вами своим фирменным, проверенным годами рецептом маринада. С ним ваши грибочки получатся невероятно сочными, ароматными, с потрясающей золотистой корочкой. Готовы записать рецепт? Тогда поехали!
Сочные грибы на мангале: пошаговый рецепт идеальных шампиньонов с чесноком и соевым соусом
Секрет этого рецепта — в правильном балансе соевого соуса (он дает соль и глубокий вкус) и майонеза (или жирной сметаны), который запечатывает все соки внутри гриба и не дает ему высохнуть на углях.
Что нам понадобится (ингредиенты):
• Шампиньоны (крупные и плотные) — 1 кг;
• Майонез (или жирная сметана 20%) — 3-4 столовые ложки;
• Соевый соус — 4-5 столовых ложек;
• Чеснок — 3-4 зубчика (пропустить через пресс);
• Французские или итальянские травы — 1 чайная ложка;
• Паприка сладкая (лучше копченая) — 1 чайная ложка (для красивого цвета);
• Свежемолотый черный перец — по вкусу;
• Соль — по вкусу (но аккуратно, соевый соус уже соленый!).
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1 Подготовка грибов. Важно сделать это правильно
Учитывайте важное правило: грибы перед маринованием ни в коем случае нельзя долго мыть и тем более замачивать в воде! Шампиньоны как губка - они моментально впитают лишнюю влагу, и на мангале будут вариться, а не запекаться.
Достаточно просто хорошо сполоснуть водой и выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали влагу.
Шаг 2 Приготовление маринада
В большой миске, где мы будем мариновать наши грибы, смешиваем - майонез, соевый соус, измельченный чеснок, сухие травы, паприку и черный молотый перец. Перемешиваем все до однородного состояния. Попробуйте маринад на вкус - если соли маловато, то чуть добавьте.
Шаг 3: Маринуем грибы - это быстро
Выкладываем подготовленные шампиньоны в миску с маринадом. Теперь аккуратно, прямо руками, перемешиваем грибы, чтобы каждый из них был полностью покрыт этой ароматной смесью.
Оставляем грибы мариноваться при комнатной температуре примерно на 20–30 минут. Этого времени вполне достаточно.
Шаг 4: Как лучше одеть грибы на шампуры
Для мангала лучше всего использовать не слишком тонкие шампуры. Насаживаем шампиньоны аккуратно вдоль ножки через шляпку, плотно друг к другу. Так они будут хорошо держаться и не прокрутятся во время жарки. Если жарить на решетка, то просто выкладывайте грибы в один слой.
Шаг 5: Жарим шампиньоны на углях
Угли должны быть "седыми" - горячие с хорошим жаром, но без огняэ
Выкладываем шампуры на мангал.
Жарим примерно 10–12 минут, постоянно переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон.
Как понять, что они готовы? Грибы немного уменьшатся в размере, станут красивого золотисто-коричневого цвета, а на их поверхности выступят капельки сока. Главное - не пересушить их, они должны остаться упругими внутри.
Подавать грибы с мангала лучше всего горячими, прямо с пылу с жару! Сверху их можно посыпать мелко нарезанной зеленью. Они идеально сочетаются с любым мясом, печеным картофелем и свежими овощами.
Рецепт проверенный, рекомендую. Вы удивитесь, насколько это просто и вкусно!
Желаю приятного угощения и хорошего настроения!) не забывайте ставить лайк этой статье, если рецепт вам приглянулся!