Яблочный компот без стерилизации: простые рецепты на 3-литровую банку на любой вкус

Магазинные полки сегодня забиты напитками. Красивые бутылки, яркие этикетки. Но нет ничего лучше обычного домашнего компота из яблок. Собственные, родные, без единой капли химии. Никаких ароматизаторов, красителей и прочей ерунды. Открываешь банку зимой — а там настоящее лето. И пахнет так, что никакой покупной сок рядом не стоял.

Как закрыть компот из яблок: классика, ассорти и необычные сочетания

Яблоки вообще дружат со всеми. С вишней, со сливами, с виноградом. Классика — яблоки с грушей. А если добавить пару долек лимона или веточку мяты, получается совсем другой напиток. Количество сахара зависит от того, насколько кислые яблоки вам попались. Если переборщили — не страшно, зимой разбавите водой. Ниже я подобрал семь проверенных рецептов. Все на трёхлитровую банку.

Компот из яблок без стерилизации с лимоном

Лимон даёт лёгкую цитрусовую нотку и не позволяет яблокам потемнеть. Напиток получается прозрачным, с приятным послевкусием. Подходит к любому столу.

Что понадобится на трёхлитровую банку:

• Яблоки — 5–6 штук.
• Лимон — 2–3 дольки.
• Сахар — 150 г на каждый литр воды.

По шагам:

1. Банки мою с содой и ополаскиваю. Стерилизую в разогретой до 150 градусов духовке двадцать минут. Крышки кипячу в кастрюле пять-семь минут.
2. В большой кастрюле готовлю сироп: кипячу воду и добавляю сахар.
3. Яблоки мою и разрезаю на дольки, удаляя сердцевину. Лимон мою и нарезаю кружками.
4. В кипящий сироп опускаю яблоки и лимон. Если яблоки спелые, держу пару минут. Если твёрдые — четыре-пять минут.
5. Раскладываю фрукты по банкам и заливаю сиропом до края. Закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю одеялом на двое суток. Храню при комнатной температуре или в погребе.

Компот из яблок и слив без стерилизации

Слива окрашивает компот в красивый розоватый цвет и добавляет свою кислинку. Фрукты из такой банки зимой съедаются с большим удовольствием.

Что понадобится на трёхлитровую банку:

• Яблоки — 900 г.
• Сливы — 800 г.
• Сахар — 300 г.
• Лимонная кислота — половина чайной ложки.

По шагам:

1. Яблоки мою и быстро режу на четвертинки, убираю сердцевину. Действовать надо шустро, пока не потемнели. Сливу мою. Банки стерилизую в духовке при 150 градусах.
2. Раскладываю фрукты по банкам. Заливаю крутым кипятком и оставляю на десять минут.
3. Через специальную крышку с отверстиями сливаю воду обратно в кастрюлю. Добавляю сахар и лимонную кислоту, довожу до кипения.
4. Заливаю сиропом фрукты, закатываю и укутываю тёплым пледом. Храню при комнатной температуре.

Компот из яблок и вишни - рецепт на 3 литра

Вишня делает цвет ярким, а вкус — насыщенным. Яблоки для этого рецепта можно брать мелкие, целиком, даже не разрезая.

Что понадобится на трёхлитровую банку:

• Яблоки — примерно треть банки.
• Вишня — стакан.
• Сахар — 200–250 г.

По шагам:

1. Яблоки мою. Если мелкие, кладу целиком. Вишню мою. В стерилизованные банки выкладываю яблоки и вишню.
2. Заливаю крутым кипятком и накрываю крышками.
3. Воду сливаю в чайник или кастрюлю, добавляю сахар и довожу до кипения, чтобы он полностью разошёлся.
4. Заливаю кипящим сиропом фрукты, закатываю и переворачиваю. Укутываю на сутки.

Компот из яблок и винограда

Интересное сочетание для тех, кто любит пробовать новое. Виноград даёт сладость и тонкий аромат. Ягоды лучше срезать ножницами, чтобы не повредить.

Что понадобится на трёхлитровую банку:

• Яблоки — 800 г.
• Виноград — 800 г.
• Лимонная кислота — половина чайной ложки.
• Сахар — 100 г.

По шагам:

1. Яблоки мою, режу на четвертинки и удаляю сердцевину. Виноград мою и срезаю ягоды с грозди ножницами.
2. Раскладываю фрукты по стерилизованным банкам. Заливаю кипятком до горлышка, накрываю крышками и оставляю на пятнадцать-двадцать минут.
3. Воду сливаю в кастрюлю, добавляю сахар и лимонную кислоту. Довожу до кипения и варю минут пять.
4. Заливаю сиропом фрукты и закатываю. Переворачиваю, укутываю и храню при комнатной температуре.

Компот из мелких яблок и абрикосов

Абрикосы придают нежный аромат и красивый солнечный цвет. Яблоки можно брать самые мелкие, целиком.

Что понадобится на две трёхлитровые банки:

• Яблоки — 26 штук.
• Абрикосы — 21 штука.
• Сахар — 170–200 г на банку.

По шагам:

1. Фрукты мою и перебираю, убираю порченые. Раскладываю по банкам и засыпаю сахар.
2. Заливаю крутым кипятком до самого верха, закрываю крышкой с резьбой и плотно закручиваю. Слегка встряхиваю банку, чтобы сахар разошёлся.
3. Переворачиваю вверх дном, проверяю, не подтекает ли, и укутываю в шубу до полного остывания.

Компот из яблок и тёрна

Тёрн даёт необычный, терпковатый вкус. В сочетании с яблоками получается очень интересный напиток. Сироп готовится сразу на большой объём.

Что понадобится на одну трёхлитровую банку:

• Яблоки антоновка — 3 штуки.
• Тёрн — 300 г.

Для сиропа:

• Сахар — 3 кг.
• Вода — 20 литров.

По шагам:

1. В большой кастрюле кипячу воду и растворяю сахар. Банки стерилизую над паром пять минут.
2. Яблоки мою и режу. Тёрн мою. Выкладываю фрукты в сито и опускаю в кипящий сироп на пару минут — бланширую.
3. Перекладываю бланшированные фрукты в банки и заливаю сиропом до края. Закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.

Компот из яблок и груш с лимонной кислотой

Классическое сочетание. Груша и яблоко прекрасно дополняют друг друга. Лимонная кислота сохраняет цвет и добавляет лёгкую кислинку.

Что понадобится на трёхлитровую банку:

• Груши — 3 штуки.
• Яблоки — 3 штуки.
• Сахар — 240–300 г.
• Лимонная кислота — три небольшие щепотки.

По шагам:

1. Фрукты мою и обсушиваю. Разрезаю пополам, удаляю сердцевину и режу дольками. В стерилизованные банки выкладываю, чередуя, примерно на две трети объёма.
2. Заливаю крутым кипятком, накрываю крышками и оставляю на десять минут.
3. Воду сливаю в кастрюлю, добавляю сахар и лимонную кислоту. Довожу до кипения.
4. Заливаю сиропом фрукты, плотно закрываю крышками и переворачиваю вверх дном до полного остывания.

Полезные заметки

• Яблоки. Лучше брать кисло-сладкие, не перезревшие, без повреждений. В одну банку желательно класть плоды одного сорта.
• Бланшировка. Перед закладкой в банки яблоки стоит на пару минут опустить в кипяток, а потом сразу остудить в холодной воде. Так они не потемнеют и не уменьшатся в объёме.
• Банки. Мойте до скрипа, лучше с содой. Стерилизовать можно над паром, в духовке, в микроволновке. Крышки обязательно кипятить.
• Заливка. Лейте кипяток медленно, половником. Чтобы стекло не треснуло, положите в банку металлическую ложку.
• Сахар. Количество зависит от сладости яблок. Если боитесь пересластить, кладите меньше — зимой можно будет добавить сахар прямо в кастрюлю при варке или разбавить компот водой.
• Лимонная кислота. Немного кислоты помогает сохранить цвет и служит дополнительным консервантом. Если кладёте лимон, кислоту можно не добавлять.
• Хранение. Готовый компот отлично стоит при комнатной температуре в тёмном месте. Открытую банку — в холодильник и выпить за пару дней.

Компот-ассорти на зиму: 4 проверенных рецепта без стерилизации на любой вкус

Компот из красной смородины с апельсином на зиму: 4 рецепта на 2 и 3 литра

Рецепты приготовления компота из красной смородины на зиму без стерилизации

Компот из вишни на зиму - 8 простых рецептов без стерилизации

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии

❇️Чат в МАХ, присоединяйтесь ЗДЕСЬ

❇️Группа в ОК https://ok.ru/group/70000028661510

Подписывайтесь, узнайте больше!!!