Отрицание
Когда мы только приехали в Малайзию, я уже знала про дуриан. Тот самый знаменитый фрукт, который кто-то обожает, а кто-то на дух не переносит. Но если честно, я была уверена - эта история точно не про меня.
Запашок у него, мягко говоря, специфический.
В сезон я старалась обходить дуриановые палатки стороной, слегка ускоряя шаг. А еще постоянно замечала в автобусах, отелях, лифтах и поездах странные запреты: дурианы провозить нельзя. И тогда я искренне недоумевала: кому вообще придет в голову тащить домой такую вонючку?
Более того, эти таблички только убеждали меня, что я совершенно права в своей нелюбви к дуриану. Раз уж фрукт официально записали в "нежелательные пассажиры", значит, дело действительно серьезное.
"Какая гадость эта ваша заливная рыба"
Потом однажды мы были на экскурсии, и нас завезли в магазин со всякими шоколадками, сладостями и сувенирами. Конечно же, часть продукции была с дурианом - куда без него в Малайзии.
Давали попробовать разные деликатесы.
Я попробовала кусочек шоколада с дурианом и помню свою реакцию до сих пор: "Какая же это гадость эта ваша заливная рыба!" - примерно как в том фильме.
Честно, я тогда искренне не понимала - зачем так портить хорошие конфеты и шоколад этим дурианом?
И на этом, как мне казалось, моя история с дурианом была закончена. Но, как говорится, никогда не говори "никогда".
Дуриан, который все изменил
Как-то мы поехали в гости к знакомым в деревню. Настоящая природа, зелень, тишина. И вдруг хозяева так невзначай говорят: "Соседи принесли деревенский дуриан, Kampung. Вы любите?"
Мы с мужем и детьми как-то сразу напряглись. Особого энтузиазма никто не проявил. В голове уже рисовалась картина: сейчас откроют - и все вокруг наполнится тем самым легендарным ароматом.
Но все пошло совсем не по сценарию. Дуриан даже не думал пахнуть так ужасно, как я себе представляла. Мне стало любопытно, я подошла поближе посмотреть, как его открывают. А потом мне дали в руки мягкую кремовую мякоть.
И вот тут случилось что-то странное. Она буквально таяла во рту. И вместо ожидаемого "ужаса" я вдруг почувствовала запах, в котором было что-то… притягательное. Насыщенное, необычное, даже приятно ароматное. Вкус оказался совсем не таким, как я ожидала - мягким, сливочным, сладковатым, с чем-то ореховым.
По-моему, я попросила добавки почти сразу. Муж и дочь энтузиазмом не прониклись. Муж разумно заметил, что ему еще обратно вести машину - мало ли как организм отреагирует на такой эксперимент.
А вот мы с сыном, кажется, тогда пропали.
Почему kampung оказался особенным?
Хозяева объяснили, что это был kampung durian - деревенский дуриан, не гибридный. Такие дурианы часто растут почти в дикой природе, сами падают с дерева, когда полностью созревают.
Наверное, именно в этом и была разница.
Возможно, мне просто повезло попробовать дуриан в правильном месте, в правильное время и в правильной компании. А может, организму вдруг понадобилось что-то полезное - ведь в дуриане действительно много витаминов и минералов.
Как бы там ни было, назад дороги уже не было.
От "фу" до постоянного покупателя
С тех пор я неожиданно для самой себя превратилась в постоянного покупателя фруктовой лавки через дорогу от дома.
Особенно в сезон, когда появляются мои любимые kampung-дурианы - часто за совершенно смешную цену. Иногда бывают скидки и на гибридные сорта, которые в обычное время стоят совсем недешево.
Теперь я уже прекрасно понимаю людей, которые готовы специально ехать за хорошим дурианом. Похоже, просто однажды этот фрукт просто выбирает тебя.
Почему дуриан так пахнет?
Самое удивительное, что запах дуриана для разных людей - будто вообще разные вещи. Кому-то он напоминает лук, сыр, чеснок или что-то подозрительно "испортившееся". А кому-то - сладкий крем, орехи и карамель.
Все дело в особых сернистых соединениях - именно они делают аромат таким сильным и узнаваемым.
И самое странное - мозг будто может "переключиться". То, что сначала казалось ужасным запахом, вдруг начинает восприниматься совершенно иначе.
Очень подозрительный фрукт, если задуматься.
Почему его запрещают провозить в общественных местах?
В Юго-Восточной Азии (Таиланд, Малайзия, Сингапур, Вьетнам, Индонезия) дуриан имеет официальный статус "персоны нон грата" в общественных местах.
В отелях, метро, автобусах, такси, торговых центрах и на борту самолетов. На входах всегда висит перечеркнутый силуэт шипованого плода.
Все дело в его феноменальной въедливости. Если разрезанный дуриан пролежит в закрытом помещении с кондиционером всего 10–15 минут, его серный запах намертво впитается в шторы, мебельную обивку, ковры и автомобильные сиденья. Выветрить его практически невозможно - отелям приходится делать химчистку или закрывать номер на несколько дней, а это огромные убытки.
За пронос дуриана в номер отеля или салон автобуса можно получить серьезный штраф. Вас просто попросят выйти из автобуса или не заселят, пока вы не выбросите фрукт.
Можно ли провезти в самолете? В свежем виде - категорически нет, ни в ручной клади, ни в багаже. Ограничение обойти не удастся: служба безопасности в аэропорту легко распознает очертания фрукта на сканере, да и запах выдаст контрабанду. Везти домой можно безопасно только сублимированные чипсы или конфеты в герметичной заводской вакуумной упаковке.
Теперь, проходя мимо таких табличек, я смотрю на них уже с пониманием. Хотя раньше искренне удивлялась - ну кто вообще в здравом уме и твердой памяти станет тащить домой такую вонючку?
И кто бы мог подумать, что однажды этим человеком окажусь я :D.
Король фруктов
Дуриан не зря называют "королем фруктов". В нем много клетчатки, витаминов группы B, витамина C и калия. Он очень сытный и дает много энергии - правда, именно поэтому его советуют не переедать.
В мякоти плода ученые обнаружили десятки ароматических веществ. Соединения серы (такие как этантиол и диметилдисульфид) дают ноты тухлого лука, чеснока и газа. Сложные эфиры (эстеры) параллельно выделяют сладкий аромат банана, клубники и ананаса. Человеческий нос устроен так, что первыми и острее всего он улавливает именно серные запахи.
Полезные свойства дуриана
Несмотря на пугающий аромат, этот фрукт невероятно питателен и полезен:
- Уникальный состав: Это единственный в мире съедобный фрукт, содержащий органическую серу. Она необходима организму для синтеза белка, здоровья кожи, волос и ногтей.
- Высокая питательность: Дуриан калориен (около 147–185 ккал на 100 г) и быстро восполняет запасы энергии за счет полезных жиров и углеводов.
- Антиоксидантная защита: Богат полифенолами и витамином C, которые защищают клетки от окислительного стресса и старения.
- Здоровое пищеварение: Большое количество растворимой и нерастворимой клетчатки нормализует работу кишечника.
- Работа сердца и сосудов: Высокое содержание калия помогает контролировать артериальное давление.
- Кроветворение: Медь, железо и фолиевая кислота в составе помогают в профилактике анемии.
- Улучшение настроения: Содержит аминокислоту триптофан, которая в организме превращается в гормон счастья - серотонин.
А еще у дуриана есть удивительная способность: почти никто не остается к нему равнодушным.
Его либо любят. Либо пока еще не распробовали :D.
Короткий ролик о моей любви к дурианам:
А вы слышали о таком фрукте? А может быть, уже пробовали? Если да, то как у вас с дурианом: любовь с первого кусочка или пока еще сложные отношения? Буду ждать ваших ответов в комментариях.
Дорогие друзья, мне еще столько хочется рассказать вам про дурианы! Поэтому я пока не прощаюсь: впереди еще много удивительного. В следующей статье приглашаю вас в настоящее дуриановое путешествие: будем разбираться в сортах, сравнивать вкусы и знакомиться с моими дуриановыми открытиями. До встречи!
Похоже, моя дуриановая эволюция только начинается...
Буду рада вашим знакам внимания: подпискам, лайкам и комментариям.
С любовью к миру вокруг нас, ваша Nature in Sight 💚.
Возможно, вам также будет интересно:
Предыдущая статья:
Следующая статья:
© Фото и видео - личный архив автора.
При использовании или цитировании материалов обязательно указывать источник и ссылку на канал “Природа вокруг меня (Nature In Sight)”: https://dzen.ru/thenatureinsight.