Этот способ удобен для каждой хозяйки... Вам не нужен мультиварка или скороварка. Достаточно обычной кастрюли с толстым дном или глубокой сковороды. Все ингредиенты простые и всегда есть на кухне: лук, чеснок, томатная паста, немного муки и масла.
Основное время вы просто ждёте. Мясо тушится само — можно заниматься своими делами, готовить гарнир или даже успеть выпить чай.
Какое мясо выбрать
Я пробовала и свинину, и говядину. Свиная шея или лопатка готовятся быстрее — примерно полтора часа. Говядина (лучше всего брать грудинку, огузок или толстый край) требует двух часов, но результат того стоит.
Если вы возьмёте слишком постный кусок, например вырезку, подлива может показаться суховатой. Жировые прослойки здесь только помогают: они плавятся и делают блюдо сочным.
Совет: когда режете мясо, смотрите на волокна. Лучше нарезать поперёк — так кусочки точно не станут резиновыми.
Рецепт
Вот полный список того, что понадобится:
- Мясо (говядина или свинина) — 800 граммов
- Репчатый лук — 1 средняя головка
- Чеснок — 4 зубчика
- Томатная паста — 2–3 ложки с горкой
- Пшеничная мука — 1 ложка
- Вода — 1,2 литра (это примерно 6 стаканов)
- Сливочное масло — 40 граммов
- Растительное масло — 3 ложки
- Соль — 1 неполная чайная ложка (потом можно добавить)
- Чёрный перец — по вашему вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарежьте 800 г мяса (говядина, свинина или любое другое по вашему вкусу) на небольшие кусочки.
Разогрейте в кастрюле или глубокой сковороде 3 ст. л. растительного масла и 40 г сливочного масла. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
Добавьте к мясу 1 мелко нарезанную луковицу и 4 зубчика измельченного чеснока. Обжаривайте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Посыпьте мясо с луком и чесноком 1 ст. л. муки. Перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту.
Добавьте 2-3 ст. л. томатной пасты. Перемешайте и обжаривайте еще 1 минуту.
Залейте мясо 1200 мл воды, добавьте 1 ч. л. (неполную) соли и черный перец по вкусу.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 1,5-2 часов, или до готовности мяса. Время тушения может зависеть от типа мяса и его жесткости.
Тушеное мясо с подливкой по этому рецепту – это блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Его универсальность, потрясающий вкус и простота приготовления делают его настоящей находкой для любой хозяйки. Экспериментируйте с добавками – грибами, овощами, специями – и каждый раз открывайте для себя новые вкусовые оттенки!
Подавайте тушеное мясо с подливкой с любым гарниром на ваш выбор – рисом, макаронами, картофельным пюре, тушеными овощами. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
❗На что обратить внимание
Я однажды пересолила подливу в начале тушения. Когда вода выкипела, блюдо стало невозможно есть. Поэтому солите чуть меньше, чем кажется нужным — в конце всегда можно исправить.
Ещё один момент: не открывайте крышку первый час. Пар внутри помогает мясу стать мягче. Если будете часто мешать, температура упадёт, и процесс затянется.
С чем подавать
Самые удачные варианты — это картофельное пюре, гречка, рис или макароны из твёрдых сортов. Я люблю поливать подливой гарнир прямо в тарелке, а мясо класть сверху. Свежая зелень — укроп или петрушка — тоже не помешает.
Иногда я добавляю в конце тушения лавровый лист и пару горошин душистого перца. Это даёт приятную пряную нотку. Ещё можно положить морковь, нарезанную соломкой, вместе с луком — подлива станет сладковатой.
Если любите погуще, в конце приготовления подержите кастрюлю без крышки минут десять на среднем огне. Лишняя вода выпарится, и соус останется на ложке.
Что делать с остатками
На второй день мясо становится даже вкуснее. Я разогреваю его в ковшике на медленном огне или в микроволновке. Оно не теряет мягкости. А если вдруг подлива загустела в холодильнике, просто разбавьте её парой ложек кипятка.
Это блюдо я готовлю уже несколько лет. Оно выручает, когда нужно накормить большую семью или когда приходят гости — никто не догадывается, что я потратила активных минут пятнадцать, а остальное время просто ждала.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы избавить редьку от горечи, нарежьте её на салат, залейте очень холодной водой и оставьте на 25-30 минут. Горечь исчезнет.
✔️ Чтобы отмыть грязный и уже засохший противень использую таблетку для посудомойки, заливаю кипятком, размешиваю таблетку и распределяю по всей поверхности, оставляю на 30 минут. Грязь и пригоревший жир отходят как по волшебству. Останется лишь протереть губкой и ополоснуть.
✔️ Чтобы положить оставшийся кусочек торта, чтобы не сломать и не размазать, задача не из легких. Как оказалось всё намного проще, положите кусочек торта на крышку контейнера, а сверху закройте контейнером. Быстро, удобно, и торт целый и ничего не измазалось.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.