Есть блюда, которые становятся центром стола.
Не потому, что сложные. А потому что собирают всех близких на ужин.
Каре баранины — именно такое.
Когда на террасе уже стоят большие блюда со свежими овощами, кто-то режет хлеб, дети бегают по саду, а мясо ещё немного доходит после гриля.
Как приготовить каре баранины, чтобы вкус остался главным
Если каре хорошее — его не нужно прятать под сложными маринадами.
Многие повара вообще ограничиваются маслом, солью, травами и коротким маринованием.
• каре баранины — по 1-2 шт. на человека (в зависимости от размера)
• оливковое масло — 3–4 ст. л.
• чеснок — 2–3 зубчика
• свежий розмарин
• немного тимьяна
• крупная соль
• свежемолотый перец
Смешайте масло, чеснок и травы. Натрите каре.
Оставьте буквально на 20–40 минут. Не больше.
Дальше — гриль или решётка.
Обычно каре хватает около 15–20 минут в зависимости от толщины.
И обязательно дать мясу полежать 7–10 минут после приготовления.
Три соуса для каре из баранины
Соус 1: Йогурт + зелень + лимон
Самый красивый вариант.
• густой натуральный йогурт (без компонентов)
• кинза
• укроп
• цедра лимона
• немного оливкового масла
Холодный соус к горячему мясу — идеальный контраст.
Соус 2: Тёплый томатный соус с печёным перцем
Запечь:
• томаты
• красный перец
• чеснок
Пробить с маслом. Получается густой домашний соус.
Соус 3: из печёных баклажанов
Запечь баклажаны на гриле.
Добавить: йогурт, лимон, немного чеснока.
Такой соус очень красиво работает с бараниной.
Что поставить на стол к баранине
Не гарнир, а именно большой общий стол.
• зелёный салат с травами
• баклажаны и кабачки на гриле
• сладкий перец
• молодой картофель с розмарином
• огурцы и томаты крупной нарезки
• тёплая лепёшка или ремесленный хлеб
• оливки
• много зелени
И тогда получается не просто «мясо с гарниром». А тот самый формат ужина, когда каждый собирает свою тарелку сам.
----------
Канал семейной фермы "Гжельское подворье" (Москва) - это вкусные рецепты каждые выходные, лайфхаки и советы по выбору натуральных продуктов к вашему столу и, конечно, самые свежие новости прямо с фермы.
Подпишитесь, чтобы оставаться с нами на связи:
- Канал Дзен https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
- Сообщество в ВК https://vk.com/milk.village
- Наш сайт https://milk-village.ru
Вам также будет интересно