Вы тоже замечали, что у одного сыра вкус и аромат молока, а другой будто просто «резиновый кусочек» без вкуса?
Многие даже не подозревают, что покупают не сыр, а сырный продукт.
Почему так происходит и в чем отличие этих двух продуктов — сейчас разберем подробнее.
Сыр и сырный продукт - в чем разница?
Главное отличие — конечно в составе. Настоящий сыр — это молочный продукт. И основа его - натуральное молоко.
В составе на этикетке вы увидите короткий список ингредиентов:
• молоко,
• закваска,
• молочнокислые бактерии,
• фермент,
• соль.
Никаких заменителей, консервантов и прочих химических добавок.
Сырный продукт — это другая технология
Это не всегда плохо. Но важно понимать: это ДРУГОЙ продукт.
Основа настоящего сыра - молоко и молочный жир. Это дорогое сырье.
И чтобы снизить себестоимость, производители заменяют натуральный молочный жир растительными компонентами.
• заменители молочного жира
• растительные жиры
• эмульгаторы
• стабилизаторы
• дополнительные компоненты
В итоге визуально мы видим привычный кусок сыра на прилавке, но по факту - это имитация натурального продукта.
Как отличить настоящий сыр от сырного продукта
Запрос «как выбрать натуральный сыр» сегодня очень актуален.
Вот несколько простых признаков.
1. Читайте название на упаковке
Российское законодательство защищает потребителя. И обязывает указывать на упаковке не только честный состав, но и верное наименование продукта.
Если вы видите на упаковке "Сыр", значит в его составе - натуральные ингредиенты.
Если "Сырный продукт", значит молочный жир частично или полностью заменен растительными жирами
2. Смотрите состав
Чем он короче — тем понятнее продукт.
Если в основе: молоко, закваска, фермент, соль — значит все в порядке.
Если много сложных добавок — не поленитесь загуглить эти названия прямо не отходя от прилавка.
Сначала это может показаться долго и нудно, но буквально через несколько дней вы сами начнете "щелкать как орешки" любой состав и вас будет невозможно обмануть.
3. Обратите внимание на структуру
У натурального сыра:
• плотная текстура
• естественная упругость
• ровный срез, он не прилипает к ножу
• выраженный сливочный аромат
У сырного продукта структура часто бывает слишком пластичной или жирной.
Почему настоящий сыр не может стоить слишком дёшево
Часто люди спрашивают: почему фермерский сыр дороже магазинного?
Ответ прост.
Настоящий сыр начинается не с упаковки.
Он начинается с молока.
Чтобы получить качественный натуральный сыр, нужен долгий путь:
молоко → свертывание → формование → выдержка → созревание → хранение.
Это время.
Это сырьё.
Это ручной труд.
Особенно если речь о небольшой сыроварне.
Поэтому такой продукт не может стоить дешево.
Почему в "Гжельском подворье" мы говорим о сыре с уверенностью
Мы — не только семейное фермерское хозяйство.
Гжельское подворье — это ещё и собственная сыроварня.
Для нас сыр начинается не с полки и не с этикетки.
Он начинается с заботы о животных, кормов, качества молока и честного производства.
Мы знаем, чем кормим животных.
Знаем, какое молоко получаем.
И понимаем путь продукта от фермы до готового сыра.
Именно поэтому для себя выбираем понятный состав и натуральное производство.
Настоящий сыр или сырный продукт — что выбираете вы?
Всегда ли вы читаете состав перед покупкой?
Замечали разницу во вкусе между натуральным сыром и сырным продуктом?
Поделитесь в комментариях — интересно узнать ваш опыт.
И загляните на наш сайт - вы удивитесь разнообразию наших сыров.
Попробуйте настоящее фермерское качество!
----------
Канал семейной фермы "Гжельское подворье" - это вкусные рецепты каждые выходные, лайфхаки и советы по выбору натуральных продуктов к вашему столу и, конечно, самые свежие новости прямо с фермы.
Подпишитесь, чтобы оставаться с нами на связи:
- Канал Дзен https://dzen.ru/gzhelskoepodvorie
- Сообщество в ВК https://vk.com/milk.village
- Наш сайт и онлайн-магазин фермерских продуктов https://milk-village.ru
Присоединяйтесь, будем рады!