У белого шоколада неоднозначная репутация. Одни обожают его за сливочную нежность, другие считают «ненастоящим» — из-за того, что в составе нет какао-порошка: только масло какао, молоко и сахар.
Белый шоколад действительно самый нежный и мягкий, почти сразу тает во рту. Чтобы вкус не был приторным, можно добавить контраст — например, тропические и косточковые фрукты. Манго, ананас, маракуйя, персик придают сливочному шоколаду сочность и легкую кислинку.
Если у вас есть плитка белого шоколада от кондитерской фабрики «Победа» и немного фруктов, вы уже на полпути к идеальному десерту. Ловите несколько самых удачных сочетаний:
Персиковый мусс. Воздушный, как облако, мусс с кусочками спелого персика — свежего или консервированного. Белый шоколад играет роль бархатистой основы, а фрукт отвечают за свежесть и аромат лета. Персик можно заменить на маракуйю.
Суфле с кокосом и манго. Кисло-сладкое нежное сочетание. Добавьте кокос в суфле вместе с белым шоколадом, а сверху выложите кусочки манго.
Брауни с белым шоколадом и папайей. Брауни можно готовить не только из привычного шоколада с какао-маслом. Белая версия с кусочками папайи или манго — это любовь с первого укуса: влажная текстура, сливочный вкус и вкрапления фруктов.
Тарт с белым шоколадом и ананасом. Хрустящая песочная основа, слой нежного ганаша из белого шоколада, а сверху — золотистые ломтики ананаса, карамелизированные до легкой хрусткости.
А как вы относитесь к белому шоколаду? Пишите свое мнение в комментариях.
Читайте также: