Иногда хочется чего-то не кремового, не шоколадного, не «ложкой из баночки», а именно кусочком. Чтобы можно было взять к кофе, положить в контейнер, оставить в холодильнике и не думать каждый раз, что приготовить.
Вот такие батончики как раз из этой серии. Они плотные, мягкие, с ореховой основой, ароматом корицы и лёгкой яблочной кислинкой. Не классическая выпечка с мукой и яйцами, а скорее низкоуглеводный ореховый завтрак или десерт на заготовку.
На 1 порцию выходит примерно 163–164 ккал, 14,6 г жиров, 4 г чистых углеводов и около 1,8–1,9 г белка.
Почему рецепт интересный
Здесь нет яиц, молочных продуктов и обычной муки. Основу дают пекан, кокосовая паста, псиллиум и немного сублимированных яблок.
Сублимированные яблоки нужны именно для вкуса. Обычное яблоко в таком рецепте дало бы больше влаги и углеводов, а сушёное яблоко может быть слишком сладким и плотным. Сублимированное легче измельчается и даёт яркий яблочный аромат.
Но сразу скажу честно: это не строгий «нулевой» кето-рецепт. Яблоко здесь есть, пусть и в небольшом количестве. Поэтому такие батончики больше подходят для мягкого кето, лоукарб или как редкая вкусная заготовка, а не для периода, когда вы жёстко держите кетоз.
Ингредиенты на 8 батончиков
- вода — 1 стакан
- пекан — 1 стакан
- кокосовая паста или кокосовая манна — 1/4 стакана
- сублимированные яблоки — 1/4 стакана (сейчас они продаются на маркетплейсах и в крупных супермаркетах, иногда в чайных магазинах).
- эритрит — 2 ст. л.
- псиллиум, лучше мука тонкого помола — 1 ст. л.
- смесь специй для тыквенного пирога — 2 ч. л.
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
Если смеси специй для тыквенного пирога нет, можно взять корицу, немного мускатного ореха, щепотку имбиря и совсем чуть-чуть гвоздики. Или просто корицу, тоже будет вкусно.
Как приготовить
Разогрейте духовку до 175–180°C. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментом.
Сложите все ингредиенты в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите до однородной массы. Тесто должно получиться густым, плотным, ореховым.
Выложите массу в форму и разровняйте лопаткой. Слой не стоит делать слишком толстым, иначе батончики будут дольше пропекаться и хуже держать форму.
Выпекайте 40–45 минут. Проверить готовность можно зубочисткой: она должна выходить сухой или почти сухой.
Самое важное: дайте батончикам полностью остыть. Псиллиум и кокосовая паста должны стабилизировать структуру. Если нарезать горячими, батончики могут развалиться. После остывания нарежьте на 8 порций.
Чем можно заменить продукты
Пекан можно заменить грецкими орехами или миндалём. С пеканом вкус получается более масляный и мягкий, с грецким орехом — чуть ярче, с миндалём — спокойнее.
Кокосовую пасту не путайте с кокосовым маслом. Кокосовая паста содержит мякоть кокоса, поэтому она плотнее и даёт структуру. Если взять только масло, батончики не получатся.
Сублимированные яблоки можно заменить небольшим количеством сублимированной клубники или малины, но тогда это уже будет другой вкус. Обычные свежие яблоки я бы сюда не добавляла: влаги будет больше, а текстура может поплыть. Не можете найти сублимированные яблоки, купите яблочные чипсы.
Как хранить
Хранить такие батончики лучше в холодильнике, в закрытом контейнере. Так они спокойно простоят до недели.
Можно завернуть по одному и заморозить. Потом достать, дать немного отойти при комнатной температуре или слегка прогреть. В тёплом виде аромат корицы и яблока раскрывается сильнее.
Еще рецепты:
Как встроить в кето-день
Это удобная заготовка, но не основа завтрака. Белка здесь мало, поэтому если вы едите такой батончик утром, хорошо добавить к нему что-то белковое: яйцо, кусочек сыра, рыбу, творог, если он вам подходит, или немного мяса.
Иначе получится вкусно, но сытость может быть недолгой. А на кето нам важно не просто съесть что-то низкоуглеводное, а собрать нормальный приём пищи.
Если батончик идёт как десерт к кофе, тогда в этот день лучше не добавлять ещё кето-кексы, орехи, пасты и сладкие перекусы. Ореховая выпечка очень легко набирается по калорийности, даже если сахара в ней нет.
Важный момент
Эти батончики хороши для тех, кто скучает по яблочно-коричной выпечке, но не хочет возвращаться к сахару, муке и овсяным батончикам.
Они низкоуглеводные, сытные, удобные для заготовки, но всё же достаточно плотные по жирам. Поэтому едим с умом: как приятное дополнение, а не вводим новую привычку «каждый кофе должен быть с батончиком».
Если вам нужна помощь на кето приходите ко мне ВКонтакте, у меня есть формат сопровождения, с кето я работаю с 2018 года.
Здесь читайте рецепты и разборы простыми словами: как входить в кето, что делать с адаптацией, почему стоит вес и как не превратить питание в ежедневную борьбу. 💜
***
Понравилась статья? Подписывайтесь — каждый день выходят новые.
📌 Подписаться на Дзен — рецепты и статьи о кето каждый день
📌 ВКонтакте — клуб Чистопитание, где мы худеем без кетоза
📌 Макс — рецепты Чистопитания для всей семьи