Нет мороженицы? Не беда! Попробуйте этот простой способ приготовить домашнее мороженое без специального аппарата. Теперь наслаждаться любимым летним лакомством — легко.
Мороженицы часто громоздкие и занимают много места на столешнице. Да и чашу нужно замораживать минимум 12 часов, прежде чем можно будет взбивать.
Здесь на помощь приходит мороженое без мороженицы! Этот метод относительно новый на кулинарной сцене, но он уже стал популярным способом насладиться любимым летним десертом.
И вы будете рады узнать, что приготовить мороженое без мороженицы очень просто.
Что такое мороженое без мороженицы?
Обычное мороженое готовят путем постоянного взбивания в процессе заморозки. Это насыщает смесь воздухом, делая ее легче по мере затвердевания, чтобы не получилась плотная глыба замороженных сливок и молока.
Мороженое без мороженицы обходит этот процесс, добавляя взбитые сливки в более густую основу. Это гениально, если вдуматься, ведь взбивание жирных сливок тоже дает легкую и воздушную консистенцию.
Это не новинка, ведь итальянский семифреддо использует ту же технику уже много лет. Можно даже сказать, что семифреддо — это прародитель мороженого без мороженицы.
И таким же способом легко приготовить и мороженое без сахара!
Как приготовить мороженое без мороженицы и сахара
Время приготовления: 8 часов 40 минут
Есть много вкусных и интересных способов приготовить такое мороженое. Есть немало рецептов, и хотя детали меняются, базовая формула остается прежней. Это очень просто:
- Выберите правильные подсластители. От них зависит, будет ли мороженое оставаться мягким в морозилке или превратится в камень. Самая лучшая комбинация — это сочетание эритрита и аллюлозы (или ксилита). Подробнее об этом в «Руководстве по натуральным сахарозаменителям».
- Выберите густую основу. Под «густой» я подразумеваю что-то значительно плотнее, чем жирные сливки или молоко. Это придает мороженому структуру, делает его менее водянистым и предотвращает образование кусочков льда. Лучшие варианты перечислены ниже.
- Взбейте жирные сливки. Взбивание сливок до устойчивых пиков заменяет процесс взбивания в мороженице и делает мороженое воздушным. Это также улучшает его структуру.
- Аккуратно соедините. С помощью большой силиконовой лопатки вмешайте взбитые сливки в густую основу до однородности.
- Добавьте начинки. Самое время добавить шоколадную крошку, орехи или пюре из летних ягод.
- Замораживайте до твердого состояния. Переложите в герметичный контейнер и заморозьте. Тут потребуется немного терпения, потому что кето-мороженому без мороженицы нужно минимум 8 часов, чтобы как следует застыть.
Основа для мороженого без мороженицы
Есть отличный рецепт сгущенки без сахара, и она идеально подходит в качестве основы для мороженого без мороженицы. Но вы не ограничены только ей. Попробуйте любой из этих вариантов:
- Размягченный сливочный сыр
- Жирная сметана
- Рикотта
- Маскарпоне
- Кокосовые сливки
- Любая ореховая паста
- Лимонный заварной крем без сахара
Все они отлично работают в рецептах. Вы также можете приготовить заварную основу на яичных желтках, как в рецепте кето-семифреддо.
Рецепты кето-мороженого без мороженицы:
Совершенно необязательно отказываться от любимых десертов на низкоуглеводной диете. Приготовьте мороженое со своим любимым вкусом и насладитесь им!