Супер рецепт вкусной нежной скумбрии домашнего посола, который заставит вас навсегда забыть о покупной рыбе из магазина.
Сегодня расскажу, как готовить скумбрию, которая выглядит как дорогая рыба холодного копчения, а на вкус... ммм, это стоит попробовать! Золотистая, нежная, в меру соленая - она достойно украсит любой стол. И самое главное, что в приготовлении нет никакой химии и жидкого дыма, только натуральные ингредиенты.
Золотистая скумбрия домашнего посола, как копченая - рецепт
Этот способ засолки - настоящий хит. Рыбка получается невероятно красивой благодаря чайной заварке и луковой шелухе. Гости ни за что не поверят, что вы сделали её сами в обычном холодильнике!
Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая - 2 шт. Выбирайте крупные, жирненькие тушки.;
Для маринада:
- Вода - 1 литр.;
- Соль - 3 ст. л. с небольшой горкой;
- Сахар - 2 ст. л.;
- Луковая шелуха - 2 горсточки в одной руке;
- Сухая заварка черного чая - 1.5 ст. л. (обычный черный чай без добавок).
Приготовление
Удобней начать приготовление с рассола. В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху. Доводим до кипения, даем покипеть пару минут и выключаем.
Отставляем рассол в сторону. Пусть остывает Это критически важно! - заливать рыбу можно только полностью остывшим маринадом!
Пока рассол остывает, занимаемся рыбой. У скумбрии отрезаем голову и хвост. Тщательно удаляем внутренности. Важный момент! - обязательно уберите черную пленку внутри брюшка, она дает небольшую горечь во вкус рыбы. Хорошенько промываем тушки под холодной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
Теперь процеживаем рассол через сито, чтобы избавиться от шелухи и заварки.
Засолка скумбрии. Подберите удобную емкость (можно использовать пластиковый контейнер или даже обрезанную 2-литровую пластиковую бутылку, в ней так тушки рыбы будут стоять вертикально и прокрасятся идеально ровно). Укладываем скумбрию и заливаем холодным маринадом так, чтобы он покрыл её полностью.
Отправляем нашу красотку в холодильник на 3 дня.
Важные и полезные советы для получения идеального вкуса и правильного хранения скумбрии
1) Придаем рыбке аппетитный блеск! Когда достанете готовую рыбку из маринада через 3 дня, промокните её салфеткой и слегка смажьте растительным маслом при помощи кисточки. Она будет сиять, как на витрине элитного деликатесного магазина!
2) Чтобы прокрасилась равномерно. Если солите рыбу горизонтально в контейнере, не забывайте раз в день её переворачивать. Так золотистый цвет ляжет ровным слоем со всех сторон.
3) какой использовать чай? Берите самый простой листовой черный чай. Чай в пакетиках тоже можно, но листовой дает более насыщенный оттенок и приятную терпкость.
4) Правильное хранение. Готовую рыбу лучше не хранить в рассоле дольше 3-4 дней, она станет слишком соленой. Достаньте, обсушите и храните в холодильнике, завернув в пергамент.
Приятного вам аппетита! Готовьте и радуйте своих близких вкусными угощениями)🧡