Делюсь секретом, как приготовить любую печенку очень нежной и восхитительно вкусной. Делайте говяжью, свиную, индейки печень, что вам больше по вкусу. В этот раз готовила утиную печенку и воспользовалась этой кулинарной хитростью.
Печень вымоченная в молоке - зачем это делать и как правильно готовить
Полезный и питательный продукт, который содержит мало жиров - это печень. Приготовить вкуснейшее блюдо из неё очень просто и недорого.
Так зачем печенку замачивают в молоке?
Иногда печенка, особенно свиная или говяжья может горчить.
1) Молоко полностью и быстро убирает горечь в привкусе.
2) Также молоко эффективно размягчает продукт. Делает свиную печень (и любую другую) мягкой и нежной.
3) Вытягивает всю кровь и другие примеси.
4) Жареная печень получается особенно вкусной благодаря молоку.
Как правильно замачивать печенку в молоке
Замороженной печени, обязательно надо дать оттаять и затем перебрать, вырезать лишние жилочки и пленки.
Если заливать молоком целые печенки, то время вымачивания для говяжьей и свиной печени 2-3 часа, для печени птицы примерно полтора часа.
Нарезав печень кусочками вымачивание в молоке будет быстрым 40-45 минут.
Продержав печень нужное время в молоке, перелить все в дуршлаг и оставить на 10-15 минут, чтобы хорошо слить всю жидкость.
Можно приступать непосредственно к приготовлению любым способов. Самый распространенный - это пожарить на сковороде
Печень вымоченная в молоке, жареная с овощами на сковороде - рецепт
Ингредиенты:
- Печень любая. У меня утка в этот раз - 450-500 гр.;
- Молоко;
- Репчатый лук - 1 шт.;
- Перец сладкий красный - 1 шт.;
- Масло для жарки;
- Соль, перец, приправы по вкусу.
Приготовление
Такая печенка - идеальное дополнение к жареной картошке)
Печень выложить в глубокую миску. Перебрав и вырезав лишние жилочки. Залить молоком и руками перемешать. Молоко должно полностью покрывать печенку. Печень птицы замачивается быстро, около 40 минут.
В это время мелко нарезать луковицу, а перец соломкой.
Через 40 минут выложить печенку с молоком в дуршлаг и дать хорошо стечь всей жидкости.
Поставить сковородку на плиту, налить немного масла и слегка обжарить лук с перцем. Выложить к овощам печенку и на небольшом огне томить под крышкой минут 10-12 (за это время 2-3 раза перемешать, переворачивая кусочки). Солить за несколько минут до готовности.
Выключив плиту, оставить сковородку с закрытой крышкой на 5-10 минут.
Приготовленная таким образом печень, заранее вымоченная в молоке получается невероятно вкусной, и нежной. Про такую говорят - тает во рту)
Буду рада, если рецепт понравится вам. Приятного аппетита!)
Также приглашаю вас на мой - Телеграмм-канал о
женщинах, психологии и саморазвитию. Буду рада, если вам понравится и
буду искренне признательна за поддержку подпиской и комментариями)