🎲 Что наша жизнь? — Игра!
Прежде чем рассказать о beef tea предлагаю сыграть. Готовы?
Итак, всё-таки, классический beef tea это не чай с говядиной, а говяжий бульон, основная функция которого насытить организм больного или ослабленного человека питательными веществами при минимальной нагрузке на желудок.
🥩Из жизни лечащихся
В Великобритании 19-го века beef tea был неотъемлемой частью больничной диеты: дневная норма пациента с соответствующими проблемами включала в себя 12 унций хлеба, 2 пинты молока и 1 пинту beef tea. По данным The Pall Mall Gazette от 16 июля 1865 года, только в одной лондонской больнице для приготовления beef tea в год использовалось 62 тысячи фунтов говядины.
🥩Рецепт “beef tea”
Возьмите 1 фунт нежирной говядины и нарежьте кусочками. Добавьте 1 литр воды и варите в течение двадцати минут, снимая пену с поверхности. Когда отвар остынет, процедите.
🥩Не только больным
В своём «Домашнем лечебнике» 1807 года Вильям Бьюкен писал, что при недостатке молока у кормилицы, ребёнка следует кормить коровьим молоком или beef tea с небольшим количеством хлеба, а вот заменять грудное молоко минеральными водами, винами или другими крепкими напиткам не следует.
Ох и строг к детям был старина Вильям Бьюкен!
🥩Повод для оптимизма. Другие рецепты.
Прочитав приведенный выше рецепт beef tea, вы с большой долей вероятности решите, что без крайней необходимости этот, с позволения сказать, чай пить-есть не будете ни в ближайшем, ни в отдаленном будущем, ибо прост он и скучен, и экзотики в нём нет никакой. Впрочем, всё не так печально. В качестве примера возьмём достаточно симпатичный рецепт из кулинарного путеводителя 1851 года “The Modern Housewife or, Ménagère” Алексиса Сойера. В нём вода и говядина неожиданно дополняются луком, гвоздикой и сливочным маслом. Можно поискать и найти ещё более интересные с кулинарной точки зрения рецепты, но суть не в их соблазнительности, а в самом факте того, что под beef tea не всегда подразумевается диетическая, больничная еда.
🥩О Beef Tea и Oxo Tower в Лондоне
Прогуливаясь по набережной Темзы недалеко от вокзала Ватерлоо в самом центре Лондона, вы обязательно обратите внимание на Oxo Tower.
Должен сказать, что я вовсе не собираюсь, хитростью завладев вашим вниманием, заодно провести экскурсию по Лондону – просто Oxo Tower действительно связана с темой нашего сегодняшнего рассказа,
и даже буквы “o”, “x” и опять “o” на башне появились неспроста.
Дело в том, что,
купившая в 1920 году соответствующий участок и построившая ту самую башню
британская компания Liebig's Extract of Meat Company,
занималась производством Liebig's Beef Extract, из которого готовился пусть не вполне классический, но претендовавший на название beef tea, beef tea.
Вот, кстати, его реклама:
(И, прошу, не спрашивайте, почему, презентуя экстракт говядины на морском дне, несколько растрепанная наяда что-то там самозабвенно курит.)
Как же, спросите вы, можно построить вот такой, совсем немаленький практически небоскрёб, в самом центре Лондона, продавая экстракт говядины?
Оказывается, это совсем несложно, если вовремя наладить производство бульонных кубиков. Одним только британским вооруженным силам во время Первой мировой войны компанией было поставлено 100 миллионов кубиков Oxo. И это далеко не все кубики, были и другие. Кроме того, экстракт выпускался и в жидком виде.
Почему кубики назывались Oxo? Считается, что таким образом создавалась ассоциация со словом “ox”. Так что не Оксфордом единым.
🥩 Имперская трансантарктическая экспедиция Эрнеста Шеклтона (1914-1917) и Боврил
Я покажу вам 5 любопытных фотографий.
На первых двух вы можете видеть легендарного антарктического исследователя Эрнеста Шеклтона и его корабль «Endurance».
Как это следует из названия экспедиции, её целью было пересечение самого южного материка планеты. В ходе экспедиции один из двух кораблей был зажат во льдах, что вынудило путешественников провести в ледяном плену в общей сложности 281 день.
Путешествие в экстремальных условиях мало походило на воскресную прогулку, но посмотрите, как стойко, как энергично, участники экспедиции противостояли свалившимся на них невзгодам.
Что же питало стойкость и энергичность этих отважных полярных исследователей?
Правильно, beef tea!
Его основой стал всемирно известный концентрат Bovril, к которому добавлялось соответствующее количество воды. В течение очень и очень продолжительного периода времени для британских полярников на Endurance он был единственным горячим напитком.
Помните, рассказ о beef tea мы начали с описания его как средства в первую очередь больничного, диетического для людей слабых, больных?
Что ж, здесь мы сталкиваемся с его мощным энергетическим воздействием на людей здоровых и НЕ больных.
Кстати, Bovril производится и сейчас. Особой популярностью пользуется концентрированная говяжья паста Bovril, которую для получения beef tea разводят с водой. Что интересно, beef tea на основе пасты Bovril – это культовый напиток британских болельщиков, который можно купить на любом британском футбольном стадионе.
На сегодня всё. Надеюсь, было полезно.