Вот рецепт сочной свиной отбивной из духовке. И, кстати, без сухарей (вдруг кому-то, как и мне, панировка не нужна).
Ингредиенты (на 2 порции):
- Свиная вырезка (или корейка без кости) - 2 куска по 200–250 г (толщина ~2 см)
- Соль, черный перец - по вкусу
- Сухой чеснок - 0,5 ч. ложки
- Паприка копчёная - 0,5 ч. ложки
- Соевый соус - 2 ст. ложки
- Растительное масло - 2 ст. ложки
Готовим:
1. Берем охлажденную корейку или вырезку. Снимаем пленки, лишний жир (тонкую жировую прослойку оставляем). Кладем кусок на разделочную доску и накрываем пищевой пленкой.
2. Отбиваем плоской стороной молотка, от центра к краям, не сильно (толщина филе должна остаться ~1–1,5 см). Задача — не разорвать мясо, а только разрыхлить волокна.
3. В чашке смешиваем соевый соус, растительное масло и специи, обмазываем с двух сторон каждый кусок. Оставляем мариноваться минут 30 (Можно использовать любой готовый мясной маринад по желанию)
4. Разогреваем духовку до 180, выкладываем куски на небольшом расстоянии друг от друга. Запекаем до готовности (смотрите по своей духовке, у меня ушло примерно 25 минут). За все время можно один раз перевернуть кусочки для равномерного образования корочки.
5. Перекладываем готовое мясо на тарелки и ламем отдохнуть 2-3 минуты.
6. Для подачи на гарнир к отбивной можно приготовить овощной салат, картофельное пюре или подать без гарнира с грибным соусом, например.
Для красивого рисунка я после духовки на несколько минут положила отбивную в разогретый прижимной гриль.
Подавала мясо с соусом барбекю и сладкий чили (по зерновую горчицу я забыла), солеными огурчиками и салатом из свежей капусты с морковкой.
Дети делали себе шаурму с лепёшкой, овощами и кусочками мяса.
Другие рецепты блюд с мясом и рыбой в подборке:
Выбрать салат для гарнира к мясу можно здесь:
Готовьте с удовольствием!