Думаете, что приготовить на праздник или просто порадовать близких чем‑то вкусным и необычным? Попробуйте рулетики из баклажанов! Это проще, чем кажется: пара баклажанов, немного фантазии — и на столе появляется аппетитная закуска, с пикантной сырной и ореховой начинкой, от которой все останутся в восторге.
Делюсь проверенным рецептом и секретами, которые помогут добиться безупречного результата с первого раза!
Секреты от "ОчВкусноДома"
- Выбирайте баклажаны твердые и ровные, с плотной кожицей.
- Нарезайте очищенные баклажаны тонкими слайсами, толщиной не более 4 мм.
- Начиняйте баклажаны после их остывания: они слегка отмякнут после обжаривания и не будут рваться.
- Не стоит перегружать сырную начинку майонезом. Начните с 1-ой чайной ложки. Если потребуется, добавите еще.
- Использование льезона сохранит в чистоте кухню и плиту, а также сократит значительно время обжаривания каждого слайса баклажана.
- Эту закуску следует готовить заранее, но выкладывать на листья салата следует перед подачей.
Пошаговое приготовление
Очистить баклажаны, нарезать тонкими слайсами, выложить на тарелку слоями в перемешку с небольшим количеством соли, чтобы удалить возможную горечь. Оставить на 10-15 минут на столе.
Подготовить льезон: яйца взбить вилкой с солью.
Слить выделившийся сок из баклажанов с тарелки.
Нагреть сковороду, налить в нее масло, прогреть его.
Удалить с баклажанов оставшиеся капли сока, пропуская каждый слайс (только те, которые будут обжариваться сейчас) между большим и указательным пальцами руки или промокнуть бумажным полотенцем или специальной салфеткой. Обмакнуть в льезоне и выложить в сковороду. Обжаривать до легкой румяности с обеих сторон.
Обжариваются быстро, от плиты не отходить!
Выложить на бумажные полотенца или в дуршлаг.
Приготовить начинки. Ореховая: соединить в блендере ядра грецких орехов, чеснок свежий, уцхо сунели, куркуму и соль, и непременно воду. Должна получиться густая масса, пластичная, должна комковаться и не распадаться. Консистенцию выравнить добавлением воды по 1 ч.ложке. Сырная: сыр натереть на мелкой терке, добавить майонез, чеснок и зелень мелко рубленную.
Начинить каждый слайс баклажана начинкой и свернуть рулетиком. Выложить на тарелку с листьями салата.
Ингредиенты
- Баклажаны - 2 шт
- Масло подсолнечное рафинированное - 50 -70 г
- Яйца - 2 шт
- Соль - щепотка
- Ядра грецких орехов - 150 г
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Уцхо сунели - 1/2 ч.л
- Куркума - 1/3 ч.л (для цвета, можно без нее)
- Соль - щепотка
- Вода - 30 мл (возможно потребуется больше, ориентироваться на консистенцию начинки, она должна быть пластичной и не распадаться)
- Сыр средней твердости - 100 г
- Майонез - 1-2 ч.л
- Чеснок - 1 зубчик
- Зелень - 1 ст.л
Баклажаны с сырной начинкой будут нежнее, с ореховой - пикантнее и сытнее, только с чесноком не переборщить, чтобы не забить вкус орехов.
Такая закуска сметается со стола первой, как впрочем и те, которые готовятся по ниже представленным рецептам:
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Если вам близок такой мой честный разговор о еде, рецептах без глянца, где я в открытую говорю о преимуществах и недостатках рецептов, заглядывайте на мой канал, я выкладываю только проверенные рецепты со 100%-ым результатом.
Не забывайте ставить лайки, делиться своими предложениями и рецептами!
В мессенджере Max создан канал "ОчВкусноДома", в котором я стала размещать ссылки на публикации этой платформы. К сожалению, в нем нельзя вести диалоги, писать комментарии, задавать вопросы. НО это быстрый способ получить ссылку на контент и просмотреть его при наличии интереса. Переходите по ссылке и подписывайтесь!