Эта закуска хороша еще и тем, что при ее приготовлении плита остается чистой, т.е. при обжаривании баклажанов масло не разбрызгивается в стороны. Да и расход масла меньше.
Баклажаны для этой закуски следует выбирать ровные по форме. Их необходимо помыть, обсушить и очистить.
- Баклажаны - 4-5 шт
Очищенные баклажаны нарезать языками толщиной 7-8 мм. Так они лучше прожарятся и станут мягкими.
Уложить языки баклажанов на плоскую тарелку, слегка присаливая каждый слой. Оставить баклажаны на 10-15 минут для выхода возможной горечи и лишнего сока.
- Яйца - 2 шт
- Соль - щепотка
Взбить яйца с солью при помощи венчика или вилки так, чтобы весь белок был разбит.
В сковороду налить растительное масло и нагреть до температуры 160 °С. Если нет термометра, можно воспользоваться обыкновенной деревянной зубочисткой. Если вокруг зубочистки образуются пузырки воздуха в нагретом масле, значит, оно нагрето до температуры 150-160°С и можно начинать обжаривание баклажанов.
- Масло растительное - 90-100 мл
Пока масло нагревается, необходимо отжать языки баклажанов от сока. Это лучше делать, пропуская каждый язык между вытянутыми большим и указательным пальцами руки.
Теперь надо каждый язык окунуть в яичную смесь и выложить в сковороду. Обжаривать с каждой стороны следует не более 1-ой минуты - до слегка бежевого цвета, затем перевернуть и также обжарить с другой стороны. До яркого цвета обжаривать не следует: просто пережарится льезон...
Так обжарить все языки баклажанов.
Теперь надо приготовить майонез. В видео ниже показан весь процесс приготовления домашнего майонеза. Но здесь я хочу написать некоторые особенности, чтобы он точно получился, и свой опыт. А опыт заключается в том, что у меня в холодильнике постоянно стоит бутылка рафинированного подсолнечного масла, там же стоит и столовый 9%-ный уксус. И майонез получается из холодных ингредиентов намного гуще, чем в видео ниже.
Для майонеза:
- Масло рафинированное подсолнечное - 170-180 мл
- Яйцо - 1 шт тоже из холодильника
- Соль - 1/2 ч.л
- Сахар - 1 ч.л с верхом
- Горчица готовая - 1/2 или 1 ч.л , но можно и вообще без горчицы
- Уксус столовый 9% - 1 ст.ложка - 15 мл, если 6%-ный -20 мл
Все это взбить мощным погружным блендером, не отрывая его чашку ото дна до тех пор, пока наверху- на поверхности не появятся белые пятна, только после этого можно приподнимать блендер ото дна и снова опускать. Взбивается майонез в течение 1 минуты.
Если яйцо вдруг разобьется, ничего страшного. Накройте чашей блендера желток и взбивайте.
В майонез надо измельчить чеснок и перемешать его. На каждый язык понадобится 1 ч.л соуса.
- Чеснок - 2-4 зубочка
- Томаты-сливки - 7-8 шт
- Укроп- 1 пучок, можно свежезамороженный использовать
Томаты надо нарезать пластинами толщиной 4-6 мм. Затем каждый язык баклажана следует с одной стороны смазать майонезом, выложить в середину томатинку и присыпать укропом, завернуть и уложить в прозрачную салатницу.
Сверху присыпать укропом и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Весь процесс приготовления этой наивкуснейшей закуски можно посмотреть в видео:
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Пожалуйста, если не трудно, поддержите канал лайком или комментарием, можно просто хотя бы один смайлик😊, заранее всем спасибо💕! Этим вы ОЧЕНЬ поможете в развитии канала❗ Всем крепкого здоровья и всего самого доброго😘💗 !