Хочу поделиться с вами рецептом вкусного, сытного, восточного супа "Машхурда"! Этот ароматный, согревающий и невероятно вкусный суп родом из Средней Азии покорит вас с первой ложки.
Он идеально подходит для прохладных дней, когда хочется чего-то особенного, что согреет не только тело, но и душу.
✅✅✅
Расскажу, что такое суп Машхурда?
🍲
Машхурда – это густой суп, основным ингредиентом, которого является маш. У нас редко готовят бобы маш, но купить их не сложно. Маш похож його на мелкую зеленую чечевицу, часто называют зелёная фасоль. Суп Машхурда готовится с добавлением мяса, обычно это баранина или говядина, добавляют много овощей и ароматных специй. Разнообразие специй делает суп очень ароматным.
🍲Почему стоит попробовать Машхурду?
Блюдо обладает неповторимым вкусом, богатым ароматом.
Сочетание нежного мяса, рассыпчатого маша и пряных специй создает фантастический вкус.
В блюде сочетается сытность и питательность, ведь маш – отличный источник белка и клетчатки.
Согревающий эффект блюда делает его идеальным в холодную погоду. Мы получает ощущение уюта и тепла.
Несмотря на кажущуюся экзотичность, суп просто готовится. Рецепт достаточно прост и доступен каждому.
Мой вариант рецепта Машхурды :
Ингредиенты:
- Мясо - 400-500 г баранины или говядины (лучше с косточкой для наваристости)
- Картофель - 1 шт. среднего размера
- Маш - 1 стакан (предварительно замочить на несколько часов или на ночь)
- Лук репчатый- 2 средние головки
- Морковь - 1 крупная
- Помидоры - 2-3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Зелень - кинза, петрушка (свежая или сушеная)
- Специи - зира (кумин), кориандр, красный острый перец (по вкусу), соль, черный перец
- Растительное масло - для обжарки
- Вода - около 2-2.5 литров
✅✅✅
Приготовление
Маш заливаем водой и оставляем на замачивание. Можно оставить его на ночь в воде. Если бобы полежат в воде 8-10 часов, то они быстро сварятся, за 30 минут.
✅
Подготовка мяса. Мясо промоем, нарезаем на куски среднего размера. Если использовать мясо с косточкой, можно резать разделяя на косточки с мякотью.
✅
Варка бульона. В кастрюлю наливаем воду, опускаем мясо и доводим до кипения. Снимаем пену, убавляем огонь и варим до мягкости мяса (около 1.5-2 часов).
✅
Подготовка овощей. Лук нарезаем полукольцами, морковь – соломкой или кубиками. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и мелко нарезаем (или используем томатную пасту). Чеснок мелко рубим. Сладкий перец тоже нарезаем мелко.
✅
Обжарка. В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук до золотистого цвета. Морковь чистить, нарезаем мелкими кусочками, можно натереть на терке. Добавляем морковь и кусочки сладкого перца, обжариваем еще 5-7 минут.
✅
Добавление помидоров и специй. Добавляем к овощам нарезанные помидоры (или томатную пасту), зиру, кориандр, острый перец.
✅
Тушим все вместе 5-7 минут.
✅
Соединение ингредиентов. Когда мясо будет готово, достаем его из бульона. Бульон процеживаем. В кипящий бульон добавляем промытый маш (если замачивали, воду слейте). Варим маш до
полуготовности (около 20-30 минут).
✅
Возвращение мяса и овощей. Добавляем в кастрюлю обжаренные овощи с помидорами. Верним в суп мясо (если оно было с косточкой, отделите от нее мякоть и нарежьте).
✅
Добавление чеснока и зелени.
За 5-10 минут до готовности добавьте в суп мелко нарезанный чеснок и большую часть зелени (кинзу и петрушку). Солим
и перчим по вкусу.
✅
Настаивание. Даем супу настояться под крышкой минут 10-15 после выключения огня.
Подача:
✅✅✅
Подают Машхурду традиционно горячим, посыпав свежей зеленью. Традиционно к этому супу подают лепешки или свежий хлеб. Некоторые любят добавлять в тарелку ложку сметаны или йогурта для смягчения вкуса.
Советы и вариации:
✅
Вегетарианский вариант: Если вы не едите мясо, просто исключите его из рецепта. Суп все равно получится очень вкусным и сытным благодаря машу и овощам.
✅
Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Кроме зиры и кориандра, отлично подойдут куркума, паприка, сушеный базилик.
✅
Густота: Если вы любите более густые супы, увеличьте количество маша или добавьте несколько картофелин, нарезанного кубиками, вместе с машем.
✅
Маринованный лук: Для пикантности можно подать суп с маринованным луком
Машхурда – это не просто суп, это целое гастрономическое путешествие. Попробуйте приготовить его дома, и вы обязательно влюбитесь в этот ароматный и согревающий шедевр! Приятного аппетита!
🌹🌹🌹
Готовьте с удовольствием!
Другие рецепты супов: