Низкоуглеводный соус тартар

Про совместимость

🔸 Кето — ✅ да
🔸 LCHF — ✅ да
🔸 Без молочных продуктов — ✅ да, если майонез без молочных добавок
🔸 Без глютена — ✅ да, если майонез и огурцы без добавок с глютеном
🔸 Без орехов — ✅ да
🔸 Без сахара — ⚠️ зависит от состава майонеза и маринованных огурцов
🔸 Без яиц — ❌ нет, если майонез классический на яйцах
🔸 Палео — ⚠️ зависит от состава майонеза

Это быстрый домашний соус тартар на основе майонеза, маринованных огурчиков, зелёного лука, укропа и лимонного сока.

Готовится за 5 минут, без плиты и сложных шагов. Получается густой, свежий, кисловато-пряный соус, который отлично подходит к рыбе, рыбным котлетам, креветкам, курице, яйцам и овощам.

Лучше всего дать соусу постоять в холодильнике хотя бы 1–2 часа: вкус станет более цельным, а укроп, огурцы и лимон хорошо раскроются.

Фото: gemini

Ингредиенты на 8 порций

Выход — примерно ½ стакана соуса.

• Майонез — ½ стакана / примерно 120 г
• Зелёный лук — 1 ч. л. в мелко нарезанном виде
• Маринованные огурцы без сахара — 1 ст. л. в мелко нарезанном виде
• Сушёный укроп — ½ ч. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л.

Можно использовать домашний майонез — с ним вкус будет мягче и чище.

Как готовить

1. Выложите майонез в небольшую миску.
2. Зелёный лук мелко нарежьте.
3. Маринованные или солёные огурцы тоже мелко нарежьте. Чем мельче нарезка, тем более однородным получится соус.
4. Добавьте лук и огурцы к майонезу.
5. Всыпьте сушёный укроп.
6. Добавьте лимонный сок. Можно начать с ½ ч. л., попробовать и потом добавить ещё.
7. Хорошо перемешайте.
8. Попробуйте соус. При необходимости добавьте ещё немного лимонного сока, укропа или огурцов.
9. Уберите в холодильник хотя бы на 30 минут, а лучше на 1–2 часа.
10. Подавайте охлаждённым.

КБЖУ на 1 порцию

По расчёту из оригинального рецепта:

• Калории: 94 ккал
• Белки: 0,2 г
• Жиры: 10,3 г
• Углеводы всего: 0,2 г
• Клетчатка: 0 г
• Чистые углеводы: 0,2 г

КБЖУ может отличаться в зависимости от состава майонеза и маринованных огурцов.

Фото: gemini

С чем подавать

Низкоуглеводный соус тартар хорошо подходит к:

• запечённой рыбе;
• рыбным котлетам;
• котлетам из тунца;
• лососевым котлетам;
• креветкам;
• кальмарам;
• куриным наггетсам без панировки;
• запечённой курице;
• яйцам;
• омлету;
• огурцам;
• сельдерею;
• листьям салата;
• цветной капусте;
• кабачковым оладьям без муки.

Особенно хорошо этот соус сочетается с рыбой и морепродуктами: лимон, укроп и огурчики дают свежесть и убирают “тяжесть” майонезной основы.

Как сделать соус легче

Если хочется менее жирный вариант, можно заменить часть майонеза на:

• густой греческий йогурт без сахара;
• сметану;
• мягкий творожный сыр;
• смесь майонеза и йогурта 1:1.

Но тогда соус уже не будет без молочных продуктов, а КБЖУ изменится.

Как хранить

Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.

• В холодильнике: до 3–4 дней
• Замораживать: не нужно, майонезная основа после разморозки может расслоиться

Перед подачей соус лучше перемешать.

Ещё рецепты

***

Понравился рецепт? Подписывайтесь — каждый день выходит 2 новых.

📌 Подписаться на Дзен — рецепты каждый день
📌 ВКонтакте — посты, разборы, истории клиенток, поддержка
📌 Макс — личный канал о питании и здоровье