Брюссельская капуста в сливочно-сырном соусе на сковороде

Про совместимость

🔸 Кето — ✅ да, низкоуглеводный гарнир
🔸 LCHF — ✅ да
🔸 Без глютена — ✅ да, если сыр и вяленые томаты без добавок с глютеном
🔸 Без яиц — ✅ да
🔸 Без орехов — ✅ да
🔸 Без сахара — ⚠️ зависит от вяленых томатов и сыра, проверяем состав
🔸 Без молочных продуктов — ❌ нет, есть сметана, сливки и сыр
🔸 Палео — ❌ нет из-за молочных продуктов

Это тёплый низкоуглеводный гарнир из брюссельской капусты в густом сливочно-сырном соусе с чесноком, лёгкой остринкой и вялеными томатами.

Брюссельскую капусту сначала слегка отвариваем прямо в сковороде, затем соединяем со сливками, сметаной и сыром. Получается мягкая капуста в кремовом соусе, где каждый кусочек покрыт расплавленным сыром.

Такой гарнир хорошо подходит к курице, рыбе, индейке, котлетам, стейку или яйцам. А если добавить сверху ещё немного сыра и подрумянить под грилем, получится почти запеканка.

Фото: gemini

Ингредиенты на 6 порций

• Брюссельская капуста — 450 г
• Кокосовое масло — 1 ст. л.
• Свежий чеснок — 1 ст. л. в измельчённом виде
• Сметана — ½ стакана / примерно 120 г
• Жирные сливки 30–33% — ¼ стакана / примерно 60 мл
• Сыр Pepper Jack тёртый — 1½ стакана / примерно 150–170 г
• Соль — по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Вяленые томаты — 1 ст. л.

Что такое сыр Pepper Jack и чем его заменить

Pepper Jack — это полутвёрдый сыр с кусочками перца. Он сливочный, хорошо плавится и даёт лёгкую остринку.

Его можно заменить на:

• моцареллу для пиццы + немного халапеньо;
• чеддер + щепотку чили;
• гауду + копчёную паприку;
• тильзитер + красный перец;
• любой сыр, который хорошо плавится, + немного острого перца.

Если острое не подходит, берите обычный сыр без перца. Блюдо всё равно получится вкусным, просто более мягким.

Как готовить

1. Брюссельскую капусту промойте, уберите жёсткие внешние листочки, если они есть.
2. Разрежьте каждый кочанчик пополам.
3. Выложите капусту в большую сковороду с крышкой.
4. Налейте воды столько, чтобы она почти покрывала капусту.
5. Накройте крышкой и доведите до лёгкого кипения.
6. Варите 5–7 минут. Капуста должна стать чуть мягче, но не развариться.
7. Слейте воду.
8. Быстро промойте капусту очень холодной водой, чтобы остановить приготовление.
9. Отложите капусту в сторону.
10. В этой же сковороде разогрейте кокосовое масло на среднем или чуть ниже среднего огне.
11. Добавьте измельчённый чеснок.
12. Прогрейте 30–60 секунд до аромата. Следите, чтобы чеснок не потемнел.
13. Добавьте сметану и сливки.
14. Перемешайте и прогрейте на среднем огне.
15. Постепенно всыпайте тёртый сыр, оставив немного для верха.
16. Перемешивайте, пока сыр не расплавится, а соус не станет густым и кремовым.
17. Добавьте соль и чёрный перец по вкусу.
18. Верните брюссельскую капусту в сковороду.
19. Аккуратно перемешайте, чтобы капуста покрылась соусом.
20. Накройте крышкой и готовьте ещё 3–5 минут на слабом кипении.
21. Посыпьте оставшимся сыром и мелко нарезанными вялеными томатами.
22. Накройте крышкой и подождите, пока сыр расплавится.
23. Если сковороду можно ставить в духовку, можно убрать её под гриль на 2–3 минуты, чтобы сверху появилась румяная сырная корочка.
24. Подавайте горячей.

Фото: gemini

КБЖУ на 1 порцию

По расчёту из оригинального рецепта:

• Калории: 237 ккал
• Белки: 10,4 г
• Жиры: 19,2 г
• Углеводы всего: 7,5 г
• Клетчатка: 2,1 г
• Чистые углеводы: 5,5 г

КБЖУ может отличаться в зависимости от жирности сметаны, сливок, выбранного сыра и состава вяленых томатов.

С чем подать

Брюссельская капуста в сливочно-сырном соусе хорошо сочетается с:

• куриной грудкой;
• запечёнными бёдрами;
• индейкой;
• рыбой;
• котлетами без хлеба;
• стейком;
• яйцами;
• омлетом;
• креветками;
• домашними колбасками с хорошим составом.

Если хочется сделать блюдо полноценным ужином, добавьте источник белка: курицу, рыбу, яйца или мясо.

Как сделать вкус мягче

Если брюссельская капуста кажется слишком яркой по вкусу, помогают такие приёмы:

• разрезать кочанчики пополам;
• не переваривать;
• после короткого отваривания промыть холодной водой;
• добавить сливочный соус;
• использовать сыр с мягким вкусом;
• добавить немного лимонного сока перед подачей.

Сливки, сметана и сыр хорошо смягчают характерный вкус крестоцветных овощей.

Почему это удобно для низкоуглеводной системы питания

В обычных гарнирах часто основой становятся картофель, крупы или макароны. Здесь основа другая:

• брюссельская капуста даёт клетчатку и объём;
• сыр добавляет насыщенный вкус и белок;
• сметана и сливки делают блюдо сытным;
• чеснок и вяленые томаты добавляют аромат без сложной готовки.

Это хороший вариант, когда хочется не просто “овощи на гарнир”, а тёплое, сытное, сливочное блюдо, которое спокойно вписывается в систему питания.

Ещё рецепты

***

Понравился рецепт? Подписывайтесь — каждый день выходит 2 новых.

📌 Подписаться на Дзен — рецепты каждый день
📌 ВКонтакте — посты, разборы, истории клиенток, поддержка
📌 Макс — личный канал о питании и здоровье