Казалось бы, что может быть прозаичнее ревеня - этого вечно кислого обитателя деревенских палисадников, из которого наши бабушки варят незамысловатый кисель и вареньице?
Но если копнуть глубже, выяснится, что его история полна таких загадок и поворотов, что позавидовал бы иной коронованный интриган!
Приготовьтесь, сегодня вместе мы отправимся в настоящее историческое расследование, в котором переплелись судьбы империй, жажда золота и магия Великого шелкового пути!
Лукавый врач лекарства ищет,
Чтоб тетке сторожа помочь,
Лекарства нет; в кулак он свищет,
А на дворе давно уж ночь.В шкафу нет склянки ни единой,
Всего там к завтрашнему дню
Один конверт с сухой малиной
И очень мало ревеню...
© Козьма Прутков, 1850 е гг.
Как корень ревеня стоил дороже золота: истории исторические
📜 Многие спрашивают, а знали ли ревень в Древней Греции и Риме? Знали, но не как еду! Древнегреческий врач Диоскорид в своем знаменитом труде "О лекарственных средствах" подробно описал чудесный корень, который способен исцелять самые разные хвори!
📜 Тысячи лет назад китайские императоры и тибетские ламы уже знали секрет этого растения. В древних китайских травниках, датированных 2700 годом до нашей эры, ревень значится среди главных лечебных растений.
Там его называли [желтый/желудочный корень], и он был настолько ценен, что его сбор и продажа строжайше регулировались.
В Китае и Маньчжурии считалось, что самые сильные корни растут в определенных священных горах, и доступ к ним был открыт лишь избранным!
📜 Главным проводником ревеня в Европу стал знаменитый венецианский купец Марко Поло. Долгие годы, проведенные при дворе хана Хубилая, не прошли даром. По заданию повелителя он отправился в самые отдаленные области Тангутской области на северо-востоке Тибета.
Там, у поселения со странным названием Сися, его караван наткнулся на странную картину: местные копошились возле огромных кустов, похожих на лопухи, выдирали из земли массивные корни и аккуратно складывали их в плетеные корзины.
В Европе тогда еще ничего не знавали о ревене, а в тибетской медицине он уже широко применялся. Так, благодаря любопытству венецианца, Европа получила один из самых дорогих своих товаров на следующие столетия!
📜 Однако путь ревеня в европейские огороды оказался долог и тернист.
Он пришел туда не как овощ, а как драгоценное лекарство.
Цены были баснословными: в середине XVI века во Франции ревень стоил в 5 раз дороже шафрана!
А в Англии середины XVII века он был в 3 раза дороже опиума!
Голландские купцы XVI века на полном серьёзе утверждали, что корни, перевезённые по суше, ценятся выше и обладают куда большей силой, чем побывавшие на корабле.
Засим - бытовало поверье, что ревень - не выносит качки! 🤪
📜 При этом Россия, контролировавшая сухопутные пути поставок из Сибири и Китая, стала главным монополистом.
Именно русский ревень, тщательно отобранный и высушенный, ценился на вес золота. На доходы от его продажи снаряжались военные походы и украшались дворцы!
📜 Засим, энто огородное растение, когда-то было предметом государственной важности и причиной смертных приговоров!
В ноябре 1657 года в России был издан указ, вводивший смертную казнь за нелегальную торговлю сибирским ревенем.
Царь Алексей Михайлович, прозванный Тишайшим, приказал:
"А будут русские люди или иноземцы... корень ревень привозить и продавать, и тем людям быть казненным смертью безо всякия пощады"
В Сибири XVII века пуд ревеня стоил от десяти до восемнадцати рублей - много дороже приличного коня или крестьянского дома.
В Европе цена на него улетала за облака, потому что корень считался панацеей. Итальянский иезуит Маттео Риччи, живший в Макао в конце XVI века, сообщал, что в Пекине фунт настоящего ревеня ценился на вес серебра.
Россия установила монополию на торговлю этим драгоценным корнем, который шел через Сибирь сухопутным путем.
Благодаря строгому контролю появился бренд [русский ревень], которому доверяли в Европе!
📜 В русской кухне ревень тоже занимал свое, пусть и не главное, место.
В изданном в 1808 году "Календаре поваренном" упоминается салат из ревеня и свеклы:
Изрежь печеную свеклу и ревень в тонкие ломтики, уклади в салатнице так, чтобы пестрелось, и облей салатным соусом, с прибавкою перца и горчицы...
Богиня, Волга и летающий змей: мифы и легенды об ревене
➖ Название ревеня окутано тайной:
есть версии, что греческое слово [rheum] образовано от глагола [течь].
Однако историки обращают внимание на его созвучие с именем древнейшей богини Реи, матери титанов и олимпийских богов.
Еще Платон считал, что праматерь Рея ассоциируется с течением живительных рек и молока.
➖ Есть и другая, не менее захватывающая версия:
античные географы Клавдий Птолемей и Аммиан Марцеллин именовали Волгу словом Ра. Мордвины до сих пор называют ее Рав.
Наименование ревеня в европейских языках, по одной из версий, произошло от древнего названия Волги, по берегам которой он рос в огромных количествах. Засим, ревень - это растение богини Реи, выросшее на берегах мифической реки Ра (Волги!).
➖ В Иране существует легенда, в которой первые люди родились из семян ревеня. Почти библейская история, только кислая🤪
➖ Ну а русские крестьянские поверья добавляют еще один слой загадочности: траву ревенку наделяли магическими свойствами.
По калужским поверьям, эти свойства крестьянке открыл летающий змей! А называлась трава так оттого, что
ревёт по утренним и вечерним зорям
Считалось, если настоять эту траву в вине и дать выпить порченому человеку, он скажет, кто его испортил!
➖ В некоторых регионах верили в ревун-траву, корень которой стонал и ревел на заре, особенно в день Ивана Купалы.
Зелейщики (знахари/травники то бишь) считали его заветной добычей. Помним да, что длинные сочные черешки листьев скрипят, а корень не так-то просто вырыть из земли!
Всё это очень напоминает истории о кладах, которые не даются в руки просто так?
Оберег для семьи: магические свойства ревеня
В магических традициях ревень считается растением Венеры, его стихия - земля. Ну а его магическая сила - это защита и верность.
Существовало поверье: если носить кусочек корня ревеня на шее на нитке, он защитит от болей в животе.
Но главное магическое свойство ревеня, которое может пригодиться каждой семье, - это сохранение верности.
Приготовьте блюдо с ревенем и накормите им партнера.
Считается, что это укрепит союз и партнер будет хранить вам верность. Действие этого ингредиента направлено против разводов, он используется для решения семейных проблем.
Подслащенные стебли ревеня давали детям - для защиты и привлечения в их жизнь счастья.
Вот она, простая народная мудрость: испеките пирог с ревенем, и в доме воцарится мир и согласие.
Кстати, в той же калужской губернии верили, что если парень угостит девушку пирогом с ревенем, то она ни на кого другого и не посмотрит!
Ревенный приворот-с детектед!
А ещё существует поверье: если испечь пирог с ревенем и подать его к чаю, то все, кто за столом скажут неправду, подавятся кислым куском.
Шотландская традиция гласит, что вплоть до 1970-х годов молодожёнам в маленьких деревушках дарили корень ревеня как мощный талисман.
Считалось, что он оберегает новую семью от ссор и домовых.
Барышни-же-ведьмы же клали его на подоконник, чтобы сбить с толку завистливых соседей и отвести сглазсглаз-призор.
А ещё говорят, что если посадить ревень на растущую луну и всё время поливать его, он будет слаще, чем клубника!
5 вариантов использовать ревень от киселя до цукатов
1️⃣ Самый простой и любимый многими способ - это компот!
Нарежьте стебли ревеня кусочками по 3-5 см, залейте водой (воды в 3 раза больше), добавьте сахар по вкусу и варите 15 минут, затем настаивайте около двух часов.
В компот можно добавить яблоки, клубнику или каркаде для аромата.
А можно и вовсе сварить компот на зиму и закатать в банки!
2️⃣ Варенье из ревеня готовили еще наши бабушки!
Нарежьте стебли, засыпьте сахаром почти один к одному.
Варите до готовности. Варенье сварится кисло-сладким, с необычным вкусом. Сочетайте ревень с клубникой, крыжовником, апельсином или даже бананом!
3️⃣ Пирог с ревенем - классический русский десерт!
Кислые стебли идеально подходят для сладкой выпечки. Вы можете приготовить шарлотку, тарт или песочный пирог.
Особенно хорош пирог с ревенем и клубникой по принципу крамбла!
4️⃣ Кисло-сладкий вкус ревеня сочетается с жирным мясом и рыбой!
Измельченные стебли можно добавить в тушеное мясо или приготовить суп с ревенем и свининой!
5️⃣ Ревень можно заготовить впрок!
Проварите нарезанные стебли в сахарном сиропе до прозрачности - получатся ароматные цукаты. Свежий ревень можно и просто заморозить, чтобы использовать зимой.
Занимательные факты о ревне:
от Марко Поло до наших дней
✔ Шесть столетий спустя после путешествия Марко Поло наш соотечественник Николай Пржевальский стал вторым европейцем, увидевшим сбор ревеня в Китае. Он не только сделал описание растения, но и собрал семена.
Так ревень появился и у нас в России!
✔ В горах, на границе Китая и Индии растет удивительный вид - ревень благородный. Крупное травянистое растение образует двухметровый бугорчатый конус. Этот специфический столбик зеленый внизу, постепенно белеет к верху и алеет на самой макушке маленькой точкой.
Неспроста ревень считается мужским растением за такое вот фаллическое великолепие, обладающее чудодейственной силой!
✔ С ботанической точки зрения ревень - энто овощ.
Он относится к семейству гречишных, а в пищу употребляют его сочные мясистые стебли (черешки).
Несмотря на ботаническую классификацию, из-за яркого кисловатого вкуса его часто используют в кулинарии как фрукт: добавляют в пироги, джемы и компоты!
А моя бабушка вот его просто травой считала! 🤪
✔ В стеблях ревеня содержится много витаминов, а по количеству железа он может посоперничать с яблоками.
Но помните: щавелевая кислота накапливается в растении по мере его взросления, поэтому лучше брать молодые стебли!
✔ В ревене все части съедобны? Ни в коем случае!
В пищу употребляют только стебли. Листья же ревеня содержат высокую концентрацию щавелевой кислоты и для еды непригодны!
✔ В XIX веке в одесских и петербургских карточных притонах существовал странный ритуал. Игроки, которые хотели привлечь удачу, засушивали тонкий ломтик корня ревеня и зашивали его в лацкан пиджака.
Ревень в блатном жаргоне тех лет называли [скрипуном] - якобы на рассвете он издаёт тонкий скрип, который подсказывает, когда нужно повысить ставку.
Конечно же, ни один документальный источник этого не подтверждает, но легенда ходит-бродит промеж старинных домов до сих пор!
Вот такая занимательная история у обычного, на первый взгляд, огородного растения! Ревень прошел путь от драгоценного корня, за который казнили, до любимого лакомства в пирогах и компотах!
_________________________________________
❓ Любите ревень? А что с ним делаете?
Жду Ваши весточки в комментариях!
💰❤️ Порадовать автора разовым донатом
🌿 Оформить подписку в закрытый клуб: Магия Трав: закрытый круг
✏️ Предложить тему статьи (попросить написать об...)