Кому нравится слабосоленая селедочка? Этот простой рецепт для вас) Она украсит любой ужин, а если подать её с картошкой, то это настоящая классика.
Сейчас редко покупаю готовую в магазине, часто подводит вкус и засолка рыбы, поэтому солю селедку сама в домашних условиях и это совсем несложно.
А какая получается рыбка! Просто объедение! Плотненькая, нежная, в меру соленая и съедается очень быстро, а кто первый раз пробует, то обязательно спрашивают рецепт.
Селедка домашнего посола "Бархатная" - рецепт
Ингредиенты:
- Сельдь свежемороженая - 1 шт. крупненькая (выбирайте спинку потолще, чтобы рыбка была жирной);
- Вода - 650-700 мл.;
- Соль (обычная, крупная) - 2.5 ст. л. (без большой горки);
- Сахар - 1,5 ст. л. Он даст нежности рыбе;
- Лавровый лист - 2-3 шт.;
- Перец черный горошком - 8-10 шт.;
- Душистый перец - 3-4 шт.;
- Гвоздика - 2 бутончика (для того самого «пряного» аромата).
Как посолить селедку в домашних условиях - пошагово:
Первое и важное правило! Размораживайте селедку только в холодильнике! Никакой теплой воды или микроволновки, иначе рыба станет рыхлой. Пусть оттаивает медленно, тогда она сохранит свою форму. Или можно через час-два в холодильнике, достать и пусть оттает при комнатной температуре.
В этом способе засола селедки используется рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем соль, сахар и все наши специи. Доводим до кипения и пусть прокипит 2-3 минутки, чтобы вода набралась аромата пряностей.
Второе важное правило! Никогда не заливайте селедку теплым рассолом. Ждем, пока он полностью остынет до комнатной температуры. Горячая или теплая жидкость попросту обварит рыбу!
Пока остывает рассол, можно подготовить рыбу. Кто-то солит селедку целиком и так она получается более жирной. Я же отрезаю голову, хвост и убираю внутренности. Кладем тушку рыбы в подходящий по размеру контейнер или в глубокую миску.
Заливаем рассолом. Надо, чтобы он полностью покрывал её.
Засолка селедки. Сколько по времени?
Надо закрыть крышкой емкость с залитой рассолом селедкой и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Затем убрать на ночь в холодильник и примерно через 20-24 часа у вас будет нежнейшая малосольная рыбка, а через двое - классическая селедочка.
Перед подачей надо порезать, полить немного маслом и можно добавить немного нарезанного кольцами лука.
Хранить нарезанную рыбу в холодильнике, в контейнере с крышкой.
Приятного аппетита вам и вашим близким! И конечно, хорошего настроения!)