«Факты о сыре, в которые трудно поверить: сырные клещи, ноги Бога и любовь Наполеона»
Завершаем нашу сырную серию подборкой удивительных, забавных и порой шокирующих фактов о французских сырах. Некоторые из них звучат как анекдот, но это чистая правда.
1. Французы едят сыр даже на завтрак
Среднестатистический француз съедает около 26,7 кг сыра в год. Некоторые начинают день с того, что намазывают свежий сыр (типа petit suisse или козий) на багет — это как наш бутерброд с маслом, только гораздо вкуснее и сытнее.
2. Свой национальный день сыра
Ежегодно 29 марта во Франции отмечают Национальный день сыра. В этот день по всей стране проходят дегустации, ярмарки, фестивали и, конечно, конкурсы на лучший сыр года. Чем не повод открыть бутылку белого?
3. Галлы кормили сыром римлян
Когда римляне только завоёвывали Галлию, местные племена уже активно поставляли в Италию бочки с сыром. Плиний Старший утверждал, что галльский сыр комтэ — это изысканное лакомство, достойное императорского стола.
4. Самый вонючий сыр — корсиканский
Во Франции есть негласный конкурс на самый ароматный сыр. Побеждает обычно корсиканский сыр Casgiu Merzu. Его запах сравнивают с «носком, который носили три месяца, а потом закопали в болоте». Настоящие ценители уверяют, что ради его нежного и острого вкуса можно потерпеть. Этот сыр даже запрещено провозить в общественном транспорте (шутка, но доля правды есть).
5. Сын Наполеона III требовал сыр каждый день
Евгений Луи, сын Наполеона III, обожал лионский сыр Cervelle de Canut. Название переводится как «мозги ткача» — это свежий сыр из рикотты с зеленью, луком и уксусом. Мальчик требовал его к столу ежедневно, иначе устраивал истерику.
6. Сырный тест для женихов
Во французских деревнях существовала традиция: когда жених приезжал свататься, отец невесты доставал нож и местный сыр. Если жених срезал корку, ему, как правило, отказывали. Считалось, что такой парень не бережлив и будет плохим мужем. Нужно было аккуратно отрезать ломтик, не трогая корку.
7. Сырные клещи — это не страшно
Для созревания твёрдых сыров с коркой (например, мимолета или канталя) в погреба подселяют специальных сырных клещей. Они прогрызают крошечные ходы в корке, позволяя сыру «дышать» и приобретать уникальный рисунок. Клещей не видно, они живут только на корке, и сыр с ними абсолютно безопасен. Но звучит — на любителя.
8. Камамбер пахнет «ногами Бога»
Эту фразу приписывают одному французскому поэту (называют разные имена). Она отражает одновременно и восхищение, и лёгкое смущение: камамбер действительно пахнет очень интенсивно, похоже на запах долго не мытых ног. Но вкус при этом — нежный, маслянистый, грибной. Французы говорят: «Пахнет отвратительно, но не попробовать нельзя».
9. Сила камамбера: его любили и короли, и крестьяне
Бри — сыр королей, а камамбер — сыр всех сословий. Во времена Французской революции камамбер стал символом единства нации: его ели и аристократы, и простолюдины. Позже, когда деревянная коробочка позволила возить камамбер по всей стране, он окончательно завоевал народную любовь.
10. Французская пословица про сыр
«Обед без сыра — как красавица без глаз» — старая французская поговорка. И действительно, завершить трапезу без кусочка сыра для француза немыслимо. Это не просто еда, это добрый знак, символ достатка и умения жить в удовольствие.
Бонус: что такое «Caprice des Dieux» («Каприз богов» мой любимый сыр)?
Это торговая марка, а не исторический сорт. Но название красивое. Сыр появился в 1950-х годах, быстро стал популярным благодаря своей нежной, маслянистой текстуре и лёгкому вкусу. Говорят, что название придумал сам создатель, когда однажды, экспериментируя с рецептом, воскликнул: «C’est un caprice des dieux!» («Это каприз богов!»). Так и осталось.
Вопрос к вам: Какой факт вас удивил или рассмешил больше всего? Может, вы сами пробовали какой-то необычный французский сыр (например, с клещами)? Расскажите в комментариях — завершим сырную тему вкусным обсуждением!
Подписывайтесь на канал «Французский, мон амур» — дальше вас ждут новые серии: «Последние куртуазные любовники», «Заимствования, которые обманывают» и «Французский vs английский». Не переключайтесь!
Другие статьи серии о французских сырах можно почитать здесь: