Манная каша без комочков и подгорания... Многие считают манную кашу капризным блюдом: то комочки, то убегает, то пригорает ко дну. На самом деле проблем не будет, если запомнить несколько простых правил. Я поделюсь своим способом, который использую много лет. Каша получается однородной, нежной, без сюрпризов в виде подгоревшего дна или убежавшего молока. А с карамелизированными яблоками обычный завтрак превращается в угощение, которое просят приготовить снова. Проверено на собственной семье.
Какие продукты понадобятся
Для каши:
- Молоко — 500 мл
- Манная крупа (я беру МАКФА) — 2 столовые ложки
- Соль — треть чайной ложки
- Сахар — 1 столовая ложка (по желанию, можно без него, если подаёте со сладкой добавкой)
Для яблок:
- Яблоки — 1–2 штуки
- Сахар — 2–3 столовые ложки
- Сливочное масло — 20 граммов
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Секрет первый: подготовка кастрюли
Берите кастрюлю с толстым дном. Объёмом не меньше 3–3,5 литра, чтобы молоку было куда подниматься без риска убежать.
Сначала ополосните кастрюлю холодной водой. Не вытирайте — пусть внутри останутся капли. Это первый приём, который не даёт молоку пригореть.
Затем возьмите кусочек сливочного масла и проведите им по верхнему краю кастрюли изнутри. Получится масляная полоска. Когда каша начнёт подниматься, как только дойдёт до этого края — сразу опустится обратно. Никакого убежавшего молока на плите.
Секрет второй: точные пропорции
Самый частый вопрос — сколько манки сыпать, чтобы не было жидкой или слишком густой. Запоминайте на 500 мл жидкости — 2 столовые ложки манной крупы с небольшой горкой.
Я не использую чистое молоко — разбавляю его водой. На 500 мл беру 400 мл молока и 100 мл воды. Так каша получается легче и точно не пригорает. Отмерить просто: два стакана по 250 мл. Если наливаете первый стакан молока и второй — туда же доливаете воду почти до верха. Или сразу смешиваете в мерном стакане.
Итак, приступаем! Расскажу Вам как все отмерить без весов и легко запомнить пропорции.
Берем кастрюлю, кастрюлю всегда выбирайте побольше у меня объёмом 3,5 литра и с толстым дном. Ополаскиваем холодной водой, это делаем для того чтобы она не подгорела во время варки.
Кусочком сливочного масла прохожусь по краю кастрюли, так манная каша не убежит.
Теперь пропорции - на 500 мл жидкости кладем 2 ст. л манной крупы. Ещё раз повторюсь, молоко я разбавляю водой из расчета 400 мл молока 100 мл воды. Вливаем 500 мл жидкости в кастрюлю, без весов это 2 стакана жидкости объемом 250 мл. Добавляем половину ч. л соли, сахар 1 ст. л . Я сегодня сахар не добавляю, так как подавать буду с карамелизированными яблоками. Сверху кладем манную крупу 2 ст. л. И перемешиваем. Ставим на огонь. Теперь когда каша начала нагреваться, помешиваем ее и варим до загустения. Сначала она будет казаться жидковатой, но не волнуйтесь она разбухнет и каша будет идеальной консистенции. Отключаем, каша готова, добавляем сливочное масло, дадим ей настояться минут 5.
За это время приготовим яблоки. С яблока убираем серединку, порежем кубиками, я обычно беру зеленые яблоки. На сковороду кладем кусочек сливочного масла и яблоки, обжариваем примерно 1 минуту и добавляем сахар, держим на огне до образования карамельной корочки. Готово.
Как подавать
На тарелку выложите манную кашу. Сверху — карамелизированные яблоки вместе с сиропом со сковороды. Дополнительно поливать ничем не нужно, яблоки дают достаточно сладости и влаги. Можно добавить ещё маленький кусочек масла прямо в тарелку, если любите пожирнее. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
🎁Несколько советов напоследок
- Если каша получилась гуще, чем вы хотели — ничего страшного. Разбавьте горячим молоком или водой прямо в тарелке и перемешайте. Или оставьте как есть, подавайте ложкой — это тоже вкусно.
- Хотите более жидкую кашу — возьмите 1,5 ложки манки на 500 мл жидкости.
- Для детей можно измельчить карамельные яблоки блендером — получится яблочное пюре с карамелью. Или просто подайте яблоки отдельно.
- Вместо яблок подойдут груши, бананы или любые ягоды — замороженные тоже можно. Их не нужно жарить долго, достаточно прогреть с маслом и сахаром пару минут.
🔍Откуда взялась манка
Манную крупу делают из пшеницы, но не из любой. Её получают при размоле зерна, когда отсеивают самую мелкую фракцию. Раньше манка считалась дорогой крупой — её подавали в богатых домах и ресторанах. В СССР манная каша стала массовым блюдом, потому что её включали в меню детских садов и санаториев. Только вот готовили её часто с комками, поэтому у многих осталось нелюбовь к ней. Но если сварить правильно — это совершенно другое блюдо.
❓Манка без глютена? Нет
Многие думают, что манка — безглютеновая крупа. Это не так. Манная крупа — это пшеница, поэтому в ней много глютена. Если у вас или у ваших родных непереносимость — лучше взять рисовую, кукурузную или гречневую кашу. А для всех остальных манка хороша тем, что даёт сытость на 3–4 часа.
👩🍳Что делать, если всё же появились комочки
Бывает, что отвлеклись. Не выбрасывайте кашу! Перелейте её в блендер и пробейте 10 секунд на низкой скорости — комочки разобьются, а каша станет однородной. Второй вариант: протрите кашу через металлическое сито прямо в горячем виде. Это займёт минуту, зато текстура будет как у дорогого ресторанного десерта.
🍳А можно ли манку жарить?
Да, и это даёт совсем другой вкус. Перед варкой насыпьте манку на сухую сковороду и прокалите на среднем огне 2–3 минуты, помешивая, до лёгкого кремового оттенка. Затем варите как обычно. Каша будет с ореховым ароматом, а риск комочков снижается почти до нуля. Этот способ отлично подходит, если варите кашу на воде или разбавленном молоке.
❓Как хранить манку, чтобы не завелись жучки
Манная крупа привлекает пищевую моль. Чтобы её не заводить, пересыпайте свежую крупу из магазинной упаковки в стеклянную банку с плотной крышкой. Внутрь положите лавровый лист или пару зубчиков чеснока (не очищая). Так запах отпугнёт насекомых, а на вкус каши это не повлияет.
🍎Чем ещё украсить манную кашу, кроме яблок
- Обжаренные бананы — нарежьте кружочками, обжарьте в масле до золотистой корочки, посыпьте корицей.
- Клюква или брусника в сахаре — кислые ягоды оттеняют сладость каши.
- Тыквенное пюре — добавьте прямо при варке (2–3 ложки на порцию), каша станет солнечного цвета с тонким сладким привкусом.
- Сыр и яйцо — если любите несладкую манку. Сварите кашу без сахара, добавьте тёртый твёрдый сыр и сырое яйцо, перемешайте и запеките в духовке 10 минут. Получится манная запеканка на завтрак.
💥Эксперимент: манная каша с яйцом внутри
Варите кашу по моему рецепту. Когда она загустеет, сделайте в центре ложкой углубление, разбейте туда яйцо. Накройте крышкой и держите на самом маленьком огне 3–4 минуты, пока белок не схватится. Желток останется жидким. Перемешивать не нужно — ешьте слоями: сверху яйцо, под ним каша. Очень сытный мужской завтрак.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы сливки не свернулись в соусе, необходимо их подогреть, практически до кипения, а затем вливать в соус в самом конце приготовления.
✔️ Замороженные дольки цитрусовых и охладят чай и сделают его намного ароматнее.
✔️ Сэндвич с сыром можно легко и быстро приготовить в тостере. А вы знали?
✔️ Очистить от грязи микроволновку можно с помощью влажных салфеток. Положите несколько штук (4-5 шт.) и включите на максимальную мощность на 30-40 секунд. Готово, теперь этими же горячими салфетками протрите поверхность, все легко и быстро очищается.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.