Моим постоянным читателям напоминать не надо: я очень люблю хрестоматийно-туристические места.:) всякие там рестораны, работающие since фиг знает какой год, всякие там уникальные неповторимые рецепты типа венского торта «Захер» именно в кафе «Захер»... нравится мне всякое такое, честное слово. Всегда готова попробовать, чтобы как минимум составить собственное впечатление.
Поэтому, когда я планировала вояж во французский Мон-Сен-Мишель, я сразу же поставила воображаемую галочку напротив ресторана La Mère Poulard, он же «У матушки Пуляр». Он славится неповторимыми (якобы) омлетами, которые готовят здесь на открытом огне, на огромных сковородках и едва ли не из яиц кур одной из той же династии аж с 1888 года. Легенда гласит, что некую мадам Аннет Пуляр научил готовить этот уникальный омлет безвестный монах, и никакого секретного ингредиента там нет: только яйца, масло и ловкость рук. Вроде как. Правда, среднестатистического туриста этот омлет прежде всего впечатляет не историей, а ценой: за него просят 45 евро (весной 2026 года). Шок абсолютно понятен: ну что такого может быть в яйцах за эти деньги?.. Курочка Ряба, что ли, несёт яички не простые, а золотые, притом в промышленных масштабах?!
Ну, тем интереснее составить мнение.:)
Над входом в ресторан — эмблема в виде сковородки и венчика для взбивания. Перед входом — монументальная статуя петуха. Почему, кстати, петуха, а не курицы?.. Петух яйца не несёт. Какой-то неуместный патриархат!
Печь, в которой творят чудо-омлеты, стоит прямо на входе в ресторан. И её преохотно фотографируют не только будущие едоки, но и просто любопытные туристы, которые тратиться на обед не планируют. Владельцы ресторана к этому относятся совершенно лояльно, не прогоняют. Правда, толпа у входа чуть сбивает с толку: мы сперва решили, что это очередь ожидающих омлет, что всё забито, и уже собрались убраться восвояси. Но нет — оказалось, что толпа всего-навсего фотографирует, и когда администратор поняла, что мы действительно хотим поесть, быстро проводила нас за столик.
Мы пришли в обед, и ресторан был заполнен примерно на две трети: не битком, но и не пустует.
Мелочь, но штрих.:) две трети — это, как я посчитала, 6-7 столиков. Из-за трёх, включая наш, доносилась русская речь. Это всё к вопросу про «закрытую для русских Европу», да-да. И ездят наши сограждане, и омлет в туристических местах едят. В самом аббатстве, кстати, я видела организованную русскоязычную туристическую группу, да и просто так, на улицах Мон-Сен-Мишель, родной речи слышала немало.
И ещё один штрих, приятный отечественному глазу. Ресторан весь оформлен старыми фотографиями, плакатами и газетными вырезками, и вот на какую взгляд упал сразу же.
Оформление, конечно, для туристического-исторического ресторана довольно типичное: фотографии тех, кто когда-то тут бывал (и, вероятно, ел омлет), автографы, старые плакаты... меня очаровала вот такая кошка (нарисованная, видимо, карандашом). Плюс кусок готического здания, и вот тут я не поняла: то ли ресторан в конце 19 века вырос на его руинах, то ли эту арку специально сюда перетащили?.. Так или иначе, смотрится красиво и уютно. Люблю такое.
Мы заказали бутылку фирменного сидра, на сей раз выбрали розовый; он оказался полусухим, но очень приятным, с чудным ароматом красных яблок. Ну и этикетка красивая.:) И ещё ассорти мясных закусок, главную роль в котором играла щедрая порция террина с добавлением печеных яблок. Очень вкусная штука! Ну и прекрасную корзинку свежих булочек с местным сливочным маслом принесли просто так — как и принято везде во Франции, хлеб и вода бесплатно, а уж формат «хлеба» зависит от заведения.
С булочками и террином мы чудно скоротали время в ожидании Того Самого Омлета. И вот наконец принесли главного героя...
...размер порции, думаю, хорошо понятен в сравнении с лежащей рядом вилкой.:) Это действительно Очень Большой Омлет, огромная такая тарелка. Неудивительно, что идея заказать один на двоих тут процветает. Не столько из экономии, сколько по объективным причинам. Жутко интересно: сколько же здесь яиц?.. Но, конечно, это тайна.
Ну что ж, начинаем разбирать эту тайну по мере своего кулинарно-гастрономического опыта. Мне показалось (и вроде я об этом читала), что желтки и белки для этого омлета взбивали отдельно. Вернее, сначала взбивали и выливали на сковородку желтки, давали им схватиться, а потом выливали сверху пышную пену взбитых белков — и вскоре после этого складывали омлет на сковородке пополам. Так получается корочка снаружи и очень нежная консистенция внутри. Причём это не суфле, как мне показалось (белки не успели достаточно пропечься), а именно такая пена. Кстати, насчёт неидеально пропечённых белков, думаю, запросто могли бы возмутиться особо подозрительные граждане... но мне почему-то кажется, что они туда не пошли бы.
Далее начинаются вариации. Мы заказали версию под названием La Paуsanne, то бишь по-крестьянски: меню обещало омлет с беконом, грибами, картошкой и жареным луком. Не обманули, но тут как раз началось самое интересное! Сейчас по Интернету, знаю, вовсю гуляют клише «базовый минимум» и «роскошный максимум», так вот: исполнение этого омлета — самый что ни на есть роскошный максимум))) Под словом «бекон» скрывалась не пара тонких ломтиков, а щедрый такой шмат запеченной грудинки. Под словами «лук конфи» — запеченная прямо в шелухе луковица целиком: я её сперва за баклажан приняла (и удивилась), очень необычная подача. Плюс достаточное количество грибов, плюс картофельное пюре, как-то хитро размазанное по всему омлету. И всё это, конечно, с характерным вкусом и ароматом еды, приготовленной на открытом огне.
Так что нет, реплики вроде «бросили кусочек бекона и два шампиньона и хотят за это кучу денег» тут неуместны. Блюдо действительно сложносочиненное и в хорошем смысле слова богатое. Однако... помню, однажды я читала чей-то рассказ про фен «Дайсон», и мне очень понравилось выражение: «Если вы ждете, что фен за 40 тысяч будет варить вам кофе, то нет — это всё ещё просто фен». Вот могу повторить те же слова. Если кто-то ждет, что омлет за 45 евро окажется не омлетом, а нектаром и амброзией в одной тарелке, то нет — это всё ещё просто омлет. Очень интересный, насыщенный и необычный, но — омлет.
Омлетов, кстати, в меню аж шесть видов. Три условно классических — вот этот крестьянский, что мы выбрали, вегетарианский с луком-пореем, спаржей, грибами и муссом из сезонных овощей, а также что-то вроде «Четырёх сыров» (его приносили парню за соседним столиком, выглядел красиво). И еще три условно навороченных — уже не по 45 евро, а аж по 64. Некий La Belle Normande с колбасой, камамбером и яблоками в карамели; La Campagnarde с говядиной, картошкой и луком-конфи, а также La Côte d’Opale с копченым лососем, картошкой и сливочным соусом с травами. Ну, я своим выбором полностью довольна.
От резолюций типа «Стоит ли он своих денег?» и «Рекомендую ли я попробовать?» воздержусь. Вообще не люблю такую постановку вопроса. Скажу так: мне понравилось, я о потраченных деньгах не жалею.
А что вы пробовали из условно культовых (или просто разрекламированных) блюд? Понравилось или нет? Рассказывайте в комментариях и подписывайтесь на канал, будет ещё много интересного. Читайте также: