Это опять от будущего винодела – Бездны. Но я такое вино тоже один раз пила, мне понравилось. )))
***
Я все давно обещала рассказать про оранжевое вино, почему оно не из апельсинов и что это вообще такое. Но меня никто не пинал и я забыла :(
Поэтому рассказываю теперь.
Итак, все мы знаем красное вино. Оно делается из красного винограда. И белое вино - оно делается из белого винограда. Ну, который зелёный. Вы меня поняли.
Но сок красного винограда не красный сам по себе. Чтобы он стал красным, виноградный сок настаивается на мезге - это все, что осталось после прессования ягод. Главное тут - кожица винограда. Именно она даёт окраску и танины - танины придают красному вину соответствующую терпкость, как у крепкого чая. Подсказка: если любите крепкий чай, скорее всего, вы любите красное вино. За крепость чая тоже отвечают танины.
Но не отвлекаемся. Белому вину цвет не нужен, поэтому мезгу сразу отделяют от сока и не дают им контакта. Они как разученные в детстве братья-близнецы, и им грустно.
Но виноделие на месте не стоит и делает гламурное розовое вино - это вино из красного винограда, у которого тоже отобрали мезгу, чтобы не только белый виноград тут грустил. В результате цвета у вина почти нет и оно становится розовым. Наша преподаватель называет его "недокрасное".
У розового вина есть гораздо, гораздо менее известный антипод. Это то самое оранжевое вино. Ведь эксперименты не заканчиваются! У нас есть вино из красного винограда, где был контакт с кожурой. Вино из красного винограда, где не было контакта с кожурой. Вино из белого винограда, где не было контакта с кожурой. Чего не хватает, догадались? Правильно. Оранжевое вино - это вино из белого винограда, при производстве которого виноградный сок был в контакте с мезгой, как в технологии производства красного вина. Это делает его вкус и цвет очень необычным - в кожуре белого винограда меньше красящих веществ, и вино становится оранжевым.
А во вкусе появляются танины, которые соседствуют с присущей белому винограду высокой кислотностью. Получается действительно необычное сочетание вкусов. Если увидите оранжевое вино в ваших винных магазинах, однозначно советую попробовать.
***
От автора. От себя тоже советую – хотя бы один раз попробуйте, чтобы определиться, нравится вам это или нет. Оно весьма необычное. Мы, правда, пробовали купленное на винной ярмарке. На фото чуть выше – достаточно дешевое, купленное в КБ. Как сказала дочь, оно «странное»: https://t.me/zapiskirepetitora1/9835?single
Кто пил оранжевое вино? Как вам? Делитесь впечатлениями везде:
Дзен: https://dzen.ru/krokoziabra
Телеграм: https://t.me/zapiskirepetitora1
Мах: https://max.ru/krokoziabra
Вконтакте: https://vk.com/krokoziabr
В целом же о вине и немного о других областях пищевой промышленности здесь – «Рассказы будущего винодела».
И днем в ТГ, Мах и ВК тоже будет малость от Бездны – как она предметы в комнате «украсила».
А вечером я здесь продолжу тему, на которую я плачусь последние пару-тройку дней – об экзаменах и ВПР. На этот раз у меня плач по поводу национального компонента.