Книга Могилевской С. для многих из нас в детстве была настольной, мы, может, ничего и не готовили по ней, но знали наизусть. А если готовили, то первый кулинарный опыт наверняка запомнился!
У меня книга в белой обложке. Но была и такая.
Начало обзора этой книги, по которой многие из нас учились быть хозяйками по ссылке, нажимайте на синюю строчку. Продублирую в конце статьи.
Чтобы прочитать текст открывайте картинку, и увеличивайте нужный фрагмент!
Зелень
Зелень можно засолить. Вы так делаете? Или вырастить куст сельдерея, я, кстати, считаю, что это больше забава. Большого урожая не собрать, а место занимает, и декоративности не очень много.
А вот эти вставки я очень любила в детстве, своего рода википедия. И до сих пор многие факты я вспоминаю именно по своим детским книгам.
Переходим к засолке овощей.
Тебе нужны огурцы для засолки и Ты солишь огурцы
Что мне нравится в этой книге, так это комплексность подхода. Не просто учим засаливать, учим выбирать. Эти с желтизной, эти лежалые. А вот у колхоза «Заря».
Ищем информацию, почему «Заря». И выясняем, что это самый продвинутый овощеводческий колхоз в СССР, располагался он в Ачитском районе Свердловской области.
Огурцы выбраны и переходим к засолке. Забываем до зимы.
Баночка малосольных
В отличие от тех, что идут на зиму, они готовы через 2–3 дня. Ох как вкусно есть малосольные огурчики, да с молодой картошечкой!
Смотри на часы и считай минуты
Вы умеете варить яйца? Почему-то мне вспомнился Нестор Петрович из к/ф "Большая перемена", помните как он это делал?
Как сделать яичницу? И что такое омлет?
Тут вам история про Капу, которая, как помним, ничего не умеет, но похвально стремится научиться.
И о важности мытья яиц перед приготовлением пищи, и даже о проверке на свежесть. Яичницы бывают разные. Интересно, что яичницу глазунью рекомендуют подавать на той же сковородке. У родителей дома до сих пор жива чугунная сковородка, на которой получалась обалденная яичница, а у меня на сгибе локтя до сих пор есть замечательный шрам от ее горячего бортика.
А вообще я яичницу с помидорами больше всего люблю! Хотя с картошкой и луком тоже любо!
Здесь есть омлет повара Эскофье, который знал 360 блюд из яиц. И вот этот омлет мы с братом научились готовить. Ну а что рецепт простой, вкусно, пышно. И как мы им родителей доставали! Пока папа не сказал, что вкусно, но всему нужно меру знать.
А котлеты ты умеешь делать?
Конечно! Скажу я нынешняя. А тогда, в детстве, не умела, конечно, но научилась. Первые котлеты, правда, самостоятельные делала уже когда в общежитии жила. А вы?
А теперь, не перелистывая страницу, быстро скажите, из скольких частей состоит ручная мясорубка? Я сейчас с ужасом вспоминаю, как родители тушу говядины (!) и тушу свинины перерабатывали! Вручную, «на шарманке». У меня, кстати, есть еще советская ручная мясорубка, и на ней получается самая текстурная кабачковая икра. И храню ее, вы будете смеяться, как раз по книге, в белом холщовом мешочке. Просто шоппер неудачно постирала, и он сел. А мясорубка так хоро в него легла!
Четыре способа приготовления сосисок
Ну тут несложно, вареные, жареные, паровые и внезапно с помидорами!
Три загадки
Вы, наверное, их помните! Когда три подруги собрались и... Ответы я вам дам сразу.
Посмотрите, интересно, написано не «апельсиновая», а «апельсинная» цедра.
Научись заваривать чай. О лимонах
Вы пьете чай из пакетиков? Или завариваете в чайнике? Мы в повседневной беготне пьем пакетированный, но в выходные с дочками завариваем какой-нибудь вкусный чаечек в заварнике и наслаждаемся.
Как приготовить чашку какао?
Раздел начинается с истории, как Колумб открыл какао. Ну, если точно, открыл, конечно, не он. Но познакомил с ним европейцев.
А готовить какао из какао-порошка нужно так. Интересно про лимонный сок, нужно попробовать!
Ералаш летний и ералаш зимний
И это не про популярную передачу. Это про варенье.
Ну как по мне, так слишком сладко. Полстакана ягод, а значит полстакана сахара.
А в зимнем и вовсе стакан. Такое сладкое и сейчас не ем, и в детстве не любила.
Ну вот мы и добрались до пирогов
И до моего первого кулинарного фиаско! Правда-правда, мы с братишкой готовили по рецепту этой книги пироги. Родители уехали в соседний райцентр, а нас оставили на хозяйстве. Газом пользоваться мы уже умели. Где что хранится естественно знаем.
Тесто как на картинках мы ставить не стали. Побоялись с дрожжами связываться.
Но начинку сделали. Как мы любим до сих пор: из яиц и зеленого лука. Яйца в кладовке в коробочке, лук на грядке, соль в солонке. Половину, как водится, так и съели.
Формовать пироги тоже умели, не раз маме помогали и скалку в руках держали уже. Так что проблем в этой части не возникло.
Советы тоже хороши. До сих пор их помню и пользуюсь. Кстати, посмотрите, автор пишет, что пончики — это польские пироги с начинкой.
Так вот, начинка, желание и настроение порадовать родителей было в наличии. Мы приготовили пирожки на скорую руку. Вот рецепт. Скажу вам, ту подошву я помню до сих пор. Что пошло не так? Да кто ж знает. Но собаки были рады. Насчет родителей имею сомнение.
Про кисели и компоты расскажу в следующий раз. А сейчас жду от вас воспоминания про то, как вы учились готовить, очень интересно! Делимся провалами и достижениями, хорошие мои!
Третья часть