Слышал такое радикальное мнение, что, дескать, - "ты по-настоящему не пил виски, если до сих пор не попробовал Спрингбанк". Я выскажусь дипломатичнее: когда уже знаком с продукцией Спрингбанк, то можно не так сильно переживать, если вдруг пропустишь и никогда не попробуешь что-нибудь другое, не менее знаменитое.
Есть винокурни (например, кэмпбелтаунские в целом и Спрингбанк - в частности), которые варят настолько выдающийся ньюмейк, что почти неважно (по крайней мере - мне), в какие бочки его потом поместят и насколько лет - главное, чтобы они не мешали проявляться роскошной, живой и брутальной основе.
А какие-нибудь рефильные бочки, так те, вообще, будут подарком - дабы "без помех" можно было наслаждаться мастерством дистиллеров. Хотя, изученные вдоль и поперёк "понятные" бурбонные бочки - даже совсем свежие - тоже подойдут.
Поэтому, когда я узнал о новом - с 21-го года - выпуске 100-процентно бурбонной культовой "двенашки" (в этот раз без "лишних" хересных и ромовых примесей) - сразу начал за ней охотиться (в поисках щадящего ценника).
Не спорю, что релизы с присутствием хересных бочек часто побогаче на вкус-аромат, но я хотел "двенашку" - "почестнее", поближе к основе. В том числе, для сравнения её с бочковой бурбонной пятёркой, которая совсем недалеко ушла от ньюмейка - и для сравнения уже их обеих с "шальной" бурбонной восьмёркой Килкерран натуральной крепости (тоже не сильно торфяной) от дистиллерии Гленгайл ("дочки" винокурни Спрингбанк).
У виски марки Springbank сложная двух-с-половиной разовая перегонка на трёх кубах с частичным использованием Worm tubs охлаждения, с отбором крепости 71-72% и последующим редуцированием до 63.5% перед заливкой в бочки. Здесь подробнее о производстве на примере "пятнашки".
Springbank 12 YO Cask Strength, Batch 28, релиз (25/175), легкоторфяной, крепость - 55,5%, без колера и без фильтрации, бочки - (экс-бурбон), бутилирован - сентябрь 2025.
На Вискибазе у этого конкретного релиза средняя оценка 88.5 при 304 голосах. Не удивительно, что встречаются у экспертов оценки повыше.
Первые слова, что приходят в голову - "очень выразительный". Аромат многослойный и многогранный, можно расписывать на полтора листа: много всего, и даже больше. Выделю самое любопытное.
Неожиданно встречает сладкая, цветочно-древесно-ванильная, можно сказать, парфюмерная, нота. Плюс ещё какие-то тропические цветы с тяжеловатым душком.
Вообще, удивил необычайной цветочностью - не в том смысле, что она тут доминирует, но выделяется хорошо в самом начале, что несколько неожиданно для "брутального" и, в хорошем смысле, "грязного" ньюмейка Спринга. Вот вам один, как минимум, "плюс" от отсутствия хересных бочек.
Далее очень свежее зелёное яблоко, яблочное пюре с мёдом и лаймом, выдержанный яблочный кальвадос, пряная зелень. Свежая и пышная, сильно пропечённая бисквитная основа для торта. Жареные орешки.
Пошла долгожданная "жесть": немного пахучих, с острым запахом, корнеплодов. Свежие бобы, горох. Поджаренный белок.
Далее сухой войлок. Натуральные растительные волокна. Сухие морские водоросли. Мастика. Лёгкий печной дымок и сухой банный дух, с просмолёнными досками, вениками и натуральными ароматизаторами.
Есть совсем немного окалины, меди, "автола". А в целом, на мой вкус, вожделенный "промышленно-гаражно-технический" мотив здесь не сильно проявляется. У родственного "шального" Килкеррана от гленгайловских кубов - заметно ярче. Посмотрим скоро - как будет у пятёрки Спринга.
На маслянисто-сливочном умеренно сладком вкусе к ароматам в бокале добавляется душистая фруктово-ягодная густая настойка с разными пряными травами и приятной терпкой смолистостью, танинностью, солоноватой минеральностью и свежим дубовым ароматом - с печной золой и свежевыпеченным белым хлебом.
Ревень, крыжовник, айва и орехово-грейпфрутовый с мёдом привкус на продолжительном финише - с печным, зольным шлейфом.
---------------
Здесь не просто хороший баланс, а "двойной" хороший баланс - и по органолептике, и, скажем так, по балансу "профилей" - он и заметно дымный, и в меру цветочный и фруктовый, и достаточно "кондитерский", и без перебора "индустриальный" и минерально-морской, и даже пивной хмелевый дух где-то затесался до кучи. И на вкус тоже - комфортное сочетание кислинки, сладости, горчинки и солоноватости.
Релиз одновременно и самобытный, и в то же время универсальный. Возможно, как раз благодаря этой универсальности - такой неподражаемый.
Он и весьма сложный для обстоятельного разбора, и чрезвычайно застольный, "питейный" и гладкий, несмотря на крепость.
При этом интенсивный и насыщенный, полнотелый и глубокий, вместе - брутальный и изящный. Здесь оценка, конечно, никак не ниже 88-ми.
Есть мнение, что приступать к Спрингбанк лучше после предварительного знакомства с другими релизами из разных регионов Шотландии.
Я думаю, что это отчасти справедливо, если вы любите глубоко поразбираться в нюансах виски, и у вас на первом месте дегустационный опыт. Тогда - да: чтобы знакомство получилось информативным и толковым, лучше к Спрингбэнку приступить попозже.
А если для вас на первом месте удовольствие от потребления виски, то можно и не медлить со Спрингбанком - дабы побыстрее задать себе образцовую вкусовую планку.