На одном из охотничьих форумов есть история про деда Тихона – в 50-70-е годы он работал охотником-промысловиком. Его оружием были рогатина и самодельные капканы на соболя. Он знал каждый овраг Абаканского хребта и говорил, что тайга – это живое существо, которое кормит только честных. Мужчина учил сына: «Не бери больше, чем нужно, иначе тайга заберёт долг».
Егор продолжил дело отца и перенял у него умение «читать» лес, но принёс с собой ружье и новые методы добычи. Он прошёл через непростые 90-е и научился совмещать старые дедовские приметы с новыми правилами пользования угодьями.
Внук Тихона Денис, выросший в посёлке у леса, впитал рассказы о деде и мудрость отца. У него современная экипировка, навигатор, но он по-прежнему уважает «собачью гордость» – традиции сибирской охоты с лайками, о которых рассказывали старые охотники.
Подобная преданность любимому охотничьему делу сразу нескольких поколений – не редкость на Севере. Но почему люди продолжают охотиться, когда всё можно купить в магазине?
Традиции и семейный промысел
В первую очередь связано это с местными традициями выживания рода. В 1979 году учёные Института истории, филологии и философии СО АН СССР отправились в Красноселькупский район Тюменской области к тазовским селькупам. Они описывали стойбища в бассейнах рек Таз и Худосей.
Там не стоял вопрос «стрелять или не стрелять». Охота и рыбалка были единственным способом существования. Но важно другое: правила промысла передавались устно. Например, существовали строгие табу на добычу молодых особей или самок с детёнышами. Делалось это для того, чтобы не уничтожить природу вокруг себя. Селькупы знали: если они возьмут слишком много сегодня, завтра их дети умрут с голоду.
Охота в жизни Шолоховых
Эта связь поколений жива до сих пор. Внук Михаила Шолохова рассказывал, что для семьи охота была «главным видом отдыха» и школой жизни. Детей брали в поле, как только они начинали ходить.
В их семье существовало железное правило: «охотник» и «стрелок» – разные вещи. Стрелку всё равно, по кому палить. Охотник – это человек, знающий природу. Дедушка и бабушка Шолохова уезжали в экспедиции на месяц в Казахстан. Именно там Шолохов узнал о присуждении ему Нобелевской премии.
В одном из интервью он описал тот день: утром написал трудные страницы, днём – узнал о премии, а на вечерней заре двумя выстрелами снял двух гусей.
– Это был удачный день, – заключил писатель.
Внутренняя свобода
Вторая причина кроется в психологии – в ощущении свободы и независимости. И этот драйв научно обоснован антропологами. Есть известное исследование Скотта Гильтнера, посвященное периоду после отмены рабства в США (1865-1920). Он описывал, как охота и рыболовство стали для освобождённых афроамериканцев полем битвы за собственную независимость. Но эта логика работает для любого человека, оказавшегося в системе ограничений.
В Советском Союзе, например, в 50-70-е годы была похожая ситуация, только социальная. Историк описывает быт рабочих: на заводе – жёсткий контроль, план, начальство. Дома – тёщи и жёны в коммуналках. Единственным легальным способом вырваться из этой «клетки» была рыбалка. Для тысяч мужчин поездка в выходные на водохранилище становилась редкой возможностью расслабиться и закрыть потребность в автономии.
Это древний инстинкт добытчика. Охотник сам принимает решения. Он сам решает, куда идти, когда стрелять и стрелять ли вообще. В современном мире охота возвращает ощущение контроля над реальностью.
Медаль за охоту
Есть и третья категория людей, для которых охота – это спорт высоких достижений. И здесь всё серьёзно, вплоть до международных рейтингов. Вы знали, что за рога лося или клыки кабана можно получить золотую медаль?
История международных выставок трофеев началась больше века назад. Первая прошла в Вене в 1910 году. А на Всемирной выставке в Будапеште в 1971 году под девизом «Человек, охота и природа» участвовала 51 страна. Советский Союз выставил коллекцию из 534 трофеев 36 видов и подвидов. По разнообразию нам не было равных. Чемпионом мира тогда стали рога лося из СССР с оценкой 415,9 балла.
Сегодня эта система стала еще жёстче. В России уже больше 10 лет существует электронный реестр охотничьих трофеев – «Книга трофеев.рф». Вся страна поделена на 18 трофейных зон. Охотник добывает зверя, обрабатывает череп или рога, проводит замеры по методикам Международного совета по охоте (CIC) или клуба «Сафари» (SCI) и отправляет данные. Специалисты проверяют и присваивают трофею личный номер и место в рейтинге. На сегодня там зарегистрировано более 5 тысяч трофеев.
Для чего это нужно? Кроме личного эго, это огромный вклад в науку. Учёные получают базу данных линейных размеров животных из разных климатических зон. Это позволяет отслеживать здоровье популяции, миграции и изменения в кормовой базе.
Выгодна ли охота и рыбалка
По данным Росстата и экспертов, килограмм говядины (кроме бескостного) в магазинах стоит в среднем 667-672 рубля. Свинина – около 356-399 рублей. Курица – 209-236 рублей.
Мороженая неразделанная рыба – конечно, в зависимости от вида – в среднем 266 рублей за кило. Красная рыба дороже, икра – вообще отдельная история: горбуши – 9 тысяч руб/кг, кеты – 10 500 руб/кг.
Давайте посчитаем «себестоимость» добычи. Что вы получите, если удачно сходите на охоту? Гусь весит 3-5 кг. Глухарь – до 6 кг. Селезень – поменьше, но их можно взять несколько. А крупная дичь? Лось – это 200 кг чистого мяса с одного взрослого быка. Кабан – 100-150 кг.
Мясо диких животных нельзя продавать без соблюдения санитарных норм и прохождения ветэкспертизы, но если пересчитать на рыночную стоимость парной телятины фермерской, которая часто стоит за 700 рублей, то вывоз одной туши лося – это экономия семейного бюджета на 100-140 тысяч рублей. За вычетом патронов, ГСМ и амортизации снегохода, конечно.
Как обстоят дела с рыбой
С рыбой история ещё интереснее. Чтобы купить килограмм хорошей нерки, нужно выложить около 1000-1500 рублей в зависимости от региона. А на Севере во время хода лосося сети приносят рыбы столько, что её солят, вялят и морозят на всю зиму.
Сравните 329 рублей за кило магазинной мойвы и бесплатного хариуса, пойманного на поплавок за посёлком. Разница колоссальная. Другое дело, что охота и рыбалка требуют вложений в снаряжение, но для коренных жителей Севера это не проблема – снасти у них всегда имеются.
Что полезнее и вкуснее
По данным проекта Роспотребнадзора «Здоровое-питание.рф», мясо диких животных и рыба имеют принципиально другой состав. Белок рыбы, например, усваивается гораздо легче и быстрее мясного: рыба переваривается за 1,5-3 часа, а говядина – до 5 часов. Но главное – качество жира.
Дикие животные едят естественный корм. Северный олень ест ягель, лось – ветки и кору, кабан – жёлуди и корешки. Мясо магазинной свиньи или курицы, выращенной на комбикорме, содержит больше насыщенных жиров. А мясо дикого зверя – это кладезь полиненасыщенных жирных кислот, тех самых Омега-3.
Особенно это касается рыбы. Дикий лосось, нерка, кижуч, скумбрия накапливают Омега-3, поедая мелкую рыбёшку и планктон. Искусственно выращенная рыба на фермах, за некоторым исключением, такого разнообразия в питании не имеет.
И это уже не говоря о том, что дикое мясо содержит меньше антибиотиков и гормонов, которые используются в промышленном животноводстве. А ещё оно вкуснее. Мясо лося имеет неповторимый «лесной» привкус, мясо гуся жирное и ароматное, потому что птица кормилась на вольных хлебах, а не на птицефабрике.
Котлеты из щуки, пойманной в чистой северной реке, и котлеты из замороженного филе пангасиуса – это, как говорят в Одессе, две большие разницы.
Друзья, если вам было интересно читать, ставьте «лайк» и подписывайтесь на канал «Ямал-Медиа». Здесь мы ежедневно публикуем статьи и видео о жизни на Крайнем Севере, рыбалке, охоте и не только.
Читайте также: