3059 подписчиков

Песочное тесто, ягодное конфи и шоколадный ганаш… Вишневый тарт!

3 дня назад3 дня назад

1 мин

Сладкая, слегка кисловатая вишня и насыщенный темный шоколад — наш любимый тандем. Вместе они создают тот самый баланс вкусов, от которого сложно оторваться. Мягкая ягода, струящаяся нежность шоколада и рассыпчатый корж — вот формула идеального десерта. Рассказываем, как приготовить вишневый тарт за четыре шага → Сложность рецепта: ★★★☆☆ Песочная основа: • сливочное масло — 100 г; • сахарная пудра — 75 г; • яичный желток — 1 шт; • пшеничная мука — 170 г; • миндальная мука — 25 г; • какао — 20 г; • соль — щепотка. Ганаш: • сливки 33% — 120 г; • темный шоколад — 100 г; • сливочное масло — 50 г. Вишневое конфи: • вишня — 250 г; • сахар — 25 г; • кукурузный крахмал — 25 г; • вода — 30 мл. Шаг 1. Готовим тесто. Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром и щепоткой соли. Добавьте яйцо, взбейте до однородности. Затем просейте муку с какао, добавляйте сухие ингредиенты частями и замесите тесто. Готовое тесто охладите в холодильнике 15-20 минут, чтобы с ним было легче работать. Раскатайте тесто

Оглавление

Ингредиенты →
Как готовить →

Рассказываем, как приготовить вишневый тарт за четыре шага →

Сложность рецепта: ★★★☆☆

Ингредиенты →

Песочная основа:

• сливочное масло — 100 г;

• сахарная пудра — 75 г;

• яичный желток — 1 шт;

• пшеничная мука — 170 г;

• миндальная мука — 25 г;

• какао — 20 г;

• соль — щепотка.

Ганаш:

• сливки 33% — 120 г;

• темный шоколад — 100 г;

• сливочное масло — 50 г.

Вишневое конфи:

• вишня — 250 г;

• сахар — 25 г;

• кукурузный крахмал — 25 г;

• вода — 30 мл.

Как готовить →

Шаг 1. Готовим тесто. Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром и щепоткой соли. Добавьте яйцо, взбейте до однородности. Затем просейте муку с какао, добавляйте сухие ингредиенты частями и замесите тесто.

Готовое тесто охладите в холодильнике 15-20 минут, чтобы с ним было легче работать. Раскатайте тесто на столе, перенесите в форму и сформируйте бортики. Если это дается сложно, можно вручную распределить ком теста по стенкам формы.

Выпекайте при 160 °С 15-20 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Шаг 2. Делаем вишневое конфи. Прогрейте вишню с сахаром 2–3 минуты. Разведите крахмал в воде, влейте в сотейник, помешивая. Готовьте до загустения, затем снимите с огня.

Шаг 3. Собираем десерт. Полностью охладите вишневое конфи, затем вылейте его на песочную заготовку. Отправьте в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 4. Готовим шоколадный ганаш. Нагрейте сливки, не доводя до кипения. Добавьте к ним рубленый шоколад и сливочное масло, перемешайте до однородности. Вылейте ганаш на вишневый тарт и уберите в холодильник еще на 2 часа.

Финально украсьте десерт — мы добавили свежие ягоды вишни сверху. Можно сделать желе с кусочками ягод, посыпать сахарной пудрой или миндальными лепестками, добавите веточку мяты перед подачей. В любом случае, получится очень вкусно и эффектно.

Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы попробовать приготовить вишневый тарт дома. Сезон вишни уже совсем скоро!

Другие десерты ищите у нас в канале:

Десерты

568,3 тыс интересуются