Доброго вам дня, дорогие любители вкусно поесть! 😊 В нашей семье любые супы с лапшой очень любят. Причин на это несколько. Например, можно сделать что угодно и добавить лапшу – будет вкусно. И, например, потому что лапша домашняя и реально вкуснее покупной. Или, например, потому что все, кроме выпечки, дома готовлю я и у моих дочек и жены нет другого варианта, кроме как есть то, что есть))
Сразу отмечу, что делать такие варианты лапши из очень тугого теста без тестораскатывательной машинки у меня не получились бы. Как и первичный замес теста без планетарного миксера.
Вручную, безусловно, тоже можно, но это тяжело и пробовать я не хочу.
После отваривания лапша становится плотной и упругой, немного «резиноватой». Она не разваливается, как недорогая покупная, при этом и приготовить ее – не дорого, потому что нужны только мука высшего сорта, соль и взбитые куриные яйца.
Первый вариант.
• Перед засолкой грудинки ребра с хрящами хорошо бы срезать
• Запечь их с луком и морковью
• Отправить в чашу скороварки со всякими сельдереями, остатками перца и зелени, лаврушку, чуть присолить
• Запустить скороварку на 35 минут
• Потом бульон процедить, кости из ребер убрать, хрящики оставить
• Вернуть бульон с мясом на огонь
• Яичную лапшу раскатать и нарезать, отправить к бульону
• В него же – соевый, рыбный, маласянь (если слово не знакомо, вбейте в маркетплейсе, у нас эта приправа продается в магазинах повсеместно), зелень, немного острого перца
Получается очень и очень недурно! 😊
Второй вариант.
Порядок действий следующий😊
Вчера:
· Купить «беговую» несушку
· Порубать
· Присыпать сухими сливками
· За печь на 200-220 градуса до цвета
· Отправить в чашу скороварки
· На килограмм курицы и овощей – литр воды
· Максимальное давление, два часа
· Процедить, отправить в холодильник до завтра
Сегодня:
· Снять с бульона жир, отправить на плиту
· Лук, морковь. Сельдерей измельчить, обжарить, отправить в бульон
· Туда же – соевый соус, аджику, сушеные томаты (или мякоть свежих), пусть кипит
Лапша:
· Сделать плотное тесто из муки и взбитых яиц (в муку добавить соль)
· Дать отдохнуть пару часов
· Потом снова вымесить и уплотнить тесто мукой
· Раскатать пласт, добавить муку, сложить пополам, прокрутить на тестораскатке
· И так до нужной степени «сухости» теста
· Нарезать, отправить в бульон
· Зелень – в самом конце
Потом жена такая: «М, какая вкусная курица», а я такой: «Да, надо еще взять, пошли в магаз».
Реально вкусно 😊
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.