Если вы любите кокос, кокосовые сладости и Рафаэлло, то эти кексы вас полностью порадуют. Ароматные миндальные кексы, наполненные сливочной кокосовой начинкой, приготовленной из сливок, белого шоколада и пудинга. Божественно кокосово-миндальное сочетание. Подготовка занимает некоторое время, но оно того стоит.
Вот рецепт кексов с миндалем и кокосом. Продукты необходимые для приготовления:
Для кексов:
160 г муки
100 г молотого миндаля
2 яйца
140 г сахарной пудры
140 мл кефира комнатной температуры
60 мл масла
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
несколько капель миндального экстракта.
Для начинки:
260 г жирных сливок
10 г ванильного пудинга (без сахара)
40 г белого шоколада.
Для начинки:
60 г белого шоколада
1 ч. л. растительного масла.
Для глазури:
200 г mascarpone (хорошо охлажденный)
140 г жирных сливок
80 г белого шоколада.
Дополнительно:
6 столовых ложек кокосовой стружки
пралине Raffaello.
Продукты по спискусобраны. Начинаем готовить вкусныедомашние кексы с заварным кремом и миндалем.
1. Нагрейте сливки почти до кипения, снимите с огня и добавьте битый шоколад. Перемешать до растворения и, когда остынет, поставить в холодильник. Охладить мин. 6-8 часов, желательно всю ночь.
2. Разогрейте духовку до 170 градусов. Муку просейте в миску, добавьте молотый миндаль, разрыхлитель и соду. Перемешайте и отложите.
3. В миске смешайте яйца, масло, кефир и миндальный экстракт. Высыпьте сухие ингредиенты во влажные и тщательно перемешайте.
4. В формы выложить тесто до середины. Кексы выпекать около 25 минут, до сухой палочки и золотой корочки. Вынуть из духовки и через 5 минут вынуть кексы на решетку для охлаждения.
5. Из остывших кексов нужно выдолбить немного мякоти из центра. Сделать ямочку, доходящюю до середины кекса. При выдолблении не забудьте оставить верх (кожуру сверху), чтобы покрыть заполненную ямку.
6. Приготовление начинки (начинку готовят как пудинг). Половину сливок распределить с пудингом и отложить.
7. Нагрейте оставшуюся часть почти до кипения, добавьте шоколад и перемешайте. При перемешивании влить сливки с пудингом. Нагрейте массу еще 1-2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Она должен слегка пузыриться и немного загустеть.
8. Отложите массу до остывания, затем заполните ею лунки для кексов и накройте оставшимся тестом.
9. Растопите шоколад на водяной бане вместе с маслом. Масса должна быть довольно струящейся. Слегка смажьте верх каждого кекса глазурью (она может быть еще теплой) и посыпьте стружкой. Положите кексы в холодильник на время приготовления крема.
10. В миску дать маскарпоне и приготовленные сливки с шоколадом. Взбить миксером до образования густого и пушистого крема. Крем переложить в кондитерский рукав с декоративной насадкой. Украсьте кексы кремом и пралине. Остудите еще 30 минут. Всем желаю приятного аппетита!
Спасибо за посещение моего канала. Буду рада лайкам. делитесь с друзьями в соцсетях, заходите на мой сайт, подписывайтесь на мой канал.