Сто граммов хлеба – именно так начинался день в первых гимназиях, открытых при Елизавете Петровне. Настоящий завтрак давали только после третьего урока. И перед ним, как и перед обедом с ужином, полагалось молиться. Посты соблюдали строго. Питание оплачивали все, кроме учеников из беднейших семей.
На пятак можно было купить «солонушку» (булочку, посыпанную солью) с тремя кусочками колбасы и выпить стакан чая.
На Бестужевских женских курсах завтрак состоял из двух блюд, обед – из трёх. Стоимость обеда со временем упала с 30 копеек до 16 копеек. Но это было до революций 1917 года. А чем питались в школьных столовых позже?
Послереволюционный период
1918 год: Гражданская война, разруха, эпидемии и жёсткие продовольственные пайки. Тогда же, осенью, Совнарком принял декрет «Об усилении детского питания», подписанный лично Владимиром Лениным.
Годом раньше создали школьно-гигиенический отдел (позже его переименуют в Отдел охраны здоровья детей и подростков). А в 1921-м при отделе открылись диетические столовые, лесные школы, оздоровительные площадки и санатории для детей с неврозами и туберкулёзом.
И всё же, по заявлению Деткомиссии, «дети вели полуголодное существование, местами питаясь только хлебом и капустой или мёрзлым картофелем». Единой суточной нормы не было и в помине.
В среднем питались так: 200-300 граммов хлеба, 100 граммов мяса или рыбы, 100 граммов крупы, 300-400 граммов картофеля, 12 граммов соли и сахара. В богатых губерниях в суточный паёк добавляли яйца (20 штук в месяц), стакан молока в день и 200 граммов овощей. Но это на бумаге. В реальности овощи и белый хлеб не выдавали, а масло, мясо и сахар были роскошью.
30-е годы
1934 год. Постепенно систему реанимируют. В Москве учеников начальной школы на большой перемене стали кормить полноценным завтраком из двух блюд (горячее и сладкое). Стоимость – 36 копеек, но родители платили всего 22 копейки. Обед состоял из трёх блюд и стоил 65 копеек, из них родительских – 40 копеек. Остальное субсидировало государство.
Ели котлету с кашей или картофельным пюре. Из напитков предлагалось чай или молоко. Иногда добавляли яблоко или грушу.
40-50-е годы
В период Великой Отечественной войны забота о детях стала задачей государственной важности. Отдельное питание было организовано для детей фронтовиков, эвакуированных и просто ослабленных. При школах заработали буфеты, где каждый ученик получал по 50 граммов хлеба ежедневно.
В некоторых регионах проводились декадники: население и пришкольные участки сдавали картофель, зерно, овощи – чтобы хоть как-то накормить детей.
В конце 50-х питание стало разнообразнее. К кашам и пирожкам добавились витаминные салаты, винегрет, кисель, компоты из сухофруктов.
– Также заработали школьные буфеты, где за плату можно было взять дополнительные блюда: булочки, ватрушки, бутерброды, кофе, горячий чай и даже конфеты. В 1957 году на страницах журнала «Семья и школа» даже развернулась целая дискуссия, можно ли давать детям наличные деньги для этих буфетов или стоит ввести талоны, – поделился историк русской кухни Павел Сюткин.
Эпоха Брежнева
В 60-70-х питание разделили на три возрастные группы: 1-5 классы, 6-8 классы и 9-10 классы. Одно и то же основное блюдо не готовили чаще раза в неделю. Это правило не распространялось только на блюда из молока или молочнокислых продуктов. Зимой и весной еду витаминизировали – добавляли витамины А и С.
Пример меню тех лет выглядело так:
- Завтрак: рыбные тефтели в томате, картофельное пюре, пшеничный хлеб, кофе со сливками.
- Обед: салат из сырых овощей со сметаной, суп из бобовых, гуляш из говядины с вязкой пшеничной кашей, ржаной хлеб и компот.
Дефицит при Брежневе наблюдался повсеместно. Но не в школьной столовой. Щи, борщ, мясо, курица, рыба, плов, желе, мусс, печеные яблоки – всё это готовили в школьных столовых. Завтрак стоил 15-20 копеек (зависело от класса), обед – 30-40 копеек.
Распад СССР и нулевые
В 1985 году школьное меню обогатилось гораздо сильнее. Появились продукты, о которых раньше могли только мечтать: глазированные и плавленые сырки, джемы, масло в мелкой фасовке и первые пакетированные соки.
Так было вплоть до 90-х. После распада СССР ситуация ухудшилась настолько, что, согласно данным ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора, в 1998 году число детей с дефицитом массы тела увеличилось в 1,5 раза, а частота выявления функциональных отклонений возросла на 20 процентов.
Лишь в 2008 году была сформулирована и введена реформа, предписывающая составление примерного меню на 2 недели вперёд. Отдельное внимание уделили сезонности. В школах закрепили двухразовое горячее питание – завтрак и обед, а для «продлёнки» добавили полдник.
Друзья, если вам хочется видеть на канале «Ямал-Медиа» больше интересных публикаций, подписывайтесь и пишите об этом в комментариях. А пока можете провести время за чтением похожих статей: