Мороженое из четырёх ингредиентов, которое делается в блендере и замораживается в обычной форме. Без мороженицы, без яиц, без молочных продуктов — только кокосовое молоко, протеин, аллюлоза и ксантановая камедь. Звучит минималистично, но на вкус — полноценное кремовое мороженое с мягким кокосово-ванильным оттенком.
15 г белка на порцию делают этот десерт чем-то большим, чем просто сладкое удовольствие. Это и перекус после тренировки, и вечерний десерт, и способ утолить тягу к сладкому, не выходя из своей системы питания.
Почему рецепт стоит сохранить
🔸 4,2 г углеводов на порцию
🔸 15,3 г белка — десерт, который насыщает
🔸 Всего 4 ингредиента
🔸 Без мороженицы
🔸 Без молочных продуктов — подходит при непереносимости лактозы
Что понадобится (на 3 порции)
- 400 мл кокосового молока из банки
- ½ стакана протеинового порошка с низким содержанием углеводов
- 2 ст. л. аллюлозы
- ½ ч. л. ксантановой камеди
Как готовить
1. Добавьте все ингредиенты в блендер.
2. Взбивайте 3-4 минуты до гладкой, густой, кремовой консистенции. Это важный момент: масса должна быть именно густой, а не жидкой. Если она водянистая, мороженое не застынет правильно.
3. Перелейте смесь в форму для выпечки, рамекины или любой контейнер, подходящий для морозилки.
4. Уберите в морозилку минимум на 4 часа. Каждые 30 минут доставайте и перемешивайте — это предотвращает образование крупных кристаллов льда и делает текстуру более гладкой.
5. Когда мороженое достигнет нужной вам консистенции, достаньте и подавайте.
6. Перед подачей дайте постоять 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы мороженое стало мягче и легко набиралось ложкой.
Зачем перемешивать каждые 30 минут
Это ключевой приём при приготовлении мороженого без мороженицы.
В мороженице лопатки постоянно перемешивают массу во время заморозки, разбивая кристаллы льда. Без мороженицы эту работу нужно делать вручную.
Если просто поставить контейнер в морозилку и забыть:
🔸 Образуются крупные кристаллы льда
🔸 Текстура будет ледяной, а не кремовой
🔸 Мороженое станет слишком твёрдым
Если перемешивать каждые 30 минут:
🔸 Кристаллы разбиваются
🔸 Воздух распределяется равномерно
🔸 Результат — гладкое, мягкое мороженое
Обычно достаточно 4-5 перемешиваний за время заморозки.
Что такое ксантановая камедь и зачем она здесь
Ксантановая камедь — это натуральный загуститель и стабилизатор. В мороженом она выполняет важную роль:
🔸 Связывает жидкость и жиры
🔸 Предотвращает расслоение
🔸 Не даёт образовываться крупным кристаллам льда
🔸 Делает текстуру более гладкой и кремовой
Нужно совсем немного — всего ½ чайной ложки. Больше не стоит добавлять, иначе масса станет слишком вязкой.
Если ксантановой камеди нет, можно попробовать:
- гуаровую камедь — работает похоже
- без загустителя вообще — мороженое получится, но текстура будет менее гладкой
Какой протеин подойдёт
Лучше всего:
- ванильный протеин с низким содержанием углеводов
- сывороточный или растительный — оба варианта работают
Если протеин без вкуса, добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта.
Для веганского варианта:
- гороховый протеин
- рисовый протеин
- любой растительный протеин без сахара
Можно менять вкус протеина для разнообразия:
🔸 Шоколадный — кокосово-шоколадное мороженое
🔸 Клубничный — тропически-ягодный вариант
🔸 Кофейный — для любителей аффогато
Почему важно использовать кокосовое молоко из банки
Здесь, как и в других рецептах с кокосовым молоком, нужно именно густое кокосовое молоко из банки, а не из пакета.
Разница принципиальная:
🔸 Из банки — жирное, густое, кремовое. Жирность около 17-22%. Именно оно даёт мороженому правильную текстуру и насыщенность.
🔸 Из пакета — жидкое, с жирностью 1-2%. Для мороженого не подходит — масса получится водянистой и не застынет правильно.
Перед использованием хорошо встряхните банку или перемешайте содержимое.
Чем можно украсить при подаче
🔸 Ягоды — малина, черника, клубника
🔸 Дроблёные орехи
🔸 Кокосовая стружка
🔸 Какао-крупка
🔸 Тёртый горький шоколад (85%+)
🔸 Мятный лист
Как хранить
- В морозилке — до 2-3 недель
- В плотно закрытом контейнере, чтобы не впитывало запахи
- Перед подачей — 5-10 минут при комнатной температуре
- Чем дольше хранится, тем твёрже становится — это нормально
КБЖУ
На 1 порцию (из 3):
- 324 ккал
- Жиры: 28,5 г
- Углеводы: 4,2 г
- Белок: 15,3 г
Ещё рецепты похожих блюд
***
Понравился рецепт? Подписывайтесь — здесь каждый день новые.
Я Олеся Тимофеева, нутрициолог. Похудела на 30 кг и создала авторскую систему ЧистоПитание — без жёстких ограничений, без срывов, через понимание того, как работает именно ваш организм.
📌 Подписаться на Дзен — рецепты каждый день
📌 ВКонтакте — посты, разборы, истории клиенток, поддержка
📌 Макс — личный канал о питании и здоровье