Это один из тех рецептов, где результат совершенно не соответствует затраченным усилиям. Потому что усилий — почти никаких, а на тарелке — красивый, вкусный и очень сытный обед в итальянском стиле.
Тонкие ломтики прошутто оборачивают моцареллу, плотно прилегают и создают солёно-сливочное сочетание, которое работает идеально. Рядом — свежий салат из черри, базилика, оливкового масла и капли яблочного уксуса. Лёгкая кислинка и свежесть базилика балансируют жирность сыра и мяса.
Готовить тут нечего: нарезали, завернули, смешали салат — и всё. Отличный вариант на обед, лёгкий ужин или когда нужен быстрый перекус с хорошим количеством белка.
Почему рецепт стоит сохранить
🔸 3,3 г углеводов на порцию
🔸 47,5 г белка — очень сытно
🔸 Готовится за 5 минут
🔸 Без готовки, без духовки, без плиты
🔸 Красиво выглядит и подходит для подачи гостям
Что понадобится (на 1 порцию)
Для салата:
- 45 г помидоров черри, нарезанных
- 1 ст. л. свежего базилика, мелко нарезанного
- 1 ст. л. оливкового масла
- ¼ ч. л. яблочного уксуса
- Соль и перец по вкусу
Для рулетиков:
- 115 г прошутто, нарезанного тонкими ломтиками
- 60 г моцареллы
Как готовить
1. В маленькой миске смешайте нарезанные черри, базилик, оливковое масло и яблочный уксус. Посолите и поперчите.
2. Разложите ломтики прошутто на тарелке.
3. Положите кусочек моцареллы на край каждого ломтика.
4. Плотно оберните прошутто вокруг сыра.
5. Выложите рулетики на тарелку рядом с салатом и подавайте.
Что такое прошутто
Прошутто — это итальянская сыровяленая ветчина, нарезанная тончайшими ломтиками. Мясо нежное, солоноватое и очень ароматное. В отличие от обычной ветчины или бекона, прошутто не требует обжарки и подаётся как есть.
Продаётся в большинстве крупных супермаркетов в нарезке, обычно в вакуумной упаковке.
Если прошутто найти сложно, можно заменить:
- хамоном
- тонкой нарезкой карпаччо из говядины
- в крайнем случае — тонкой нарезкой обычной ветчины, но вкус будет заметно другим
Какую моцареллу взять
В оригинальном рецепте используются сырные палочки из моцареллы — они плотные, хорошо держат форму и удобно заворачиваются.
Но подойдут и другие варианты:
- моцарелла в шариках, разрезанных пополам
- мини-моцарелла (боккончини)
- обычная моцарелла, нарезанная брусочками
Главное — сыр должен быть достаточно плотным, чтобы удобно оборачивать прошутто.
Почему яблочный уксус в салате
Здесь его совсем немного, буквально капля. Но даже этого достаточно, чтобы:
🔸 слегка промариновать черри
🔸 добавить лёгкую кислинку
🔸 усилить свежесть базилика
🔸 создать контраст с жирным прошутто и сыром
Если яблочного уксуса нет, подойдёт:
- белый винный уксус
- бальзамический уксус — буквально пара капель
- лимонный сок
Как увеличить порцию
Рецепт рассчитан на 1 человека, но его очень легко масштабировать:
🔸 Умножьте количество ингредиентов на количество порций
🔸 Для гостей — выложите рулетики на большое блюдо, а салат подайте в отдельной миске
Как закуска на праздничный стол это смотрится красиво и разлетается быстро.
Как хранить
- Рулетики можно завернуть заранее и хранить в холодильнике до 1 дня
- Салат лучше смешивать перед подачей, чтобы черри не размокли
- Если берёте с собой на работу, храните салат и рулетики отдельно
КБЖУ
На 1 порцию:
- 507 ккал
- Жиры: 32,7 г
- Углеводы: 3,3 г
- Белок: 47,5 г
Ещё рецепты похожих блюд
**
Понравился рецепт? Подписывайтесь — здесь каждый день новые.
Я Олеся Тимофеева, нутрициолог. Похудела на 30 кг и создала авторскую систему ЧистоПитание — без жёстких ограничений, без срывов, через понимание того, как работает именно ваш организм.
📌 Подписаться на Дзен — рецепты каждый день
📌 ВКонтакте — посты, разборы, истории клиенток, поддержка
📌 Макс — личный канал о питании и здоровье