Вы наверняка заметили, что наша редакция с особенной теплотой относится к пельменям. Мы уже советовали вам множество рецептов этого популярного русского блюда, а сегодня решили добавить в коллекцию вариант жареных пельменей, которые у многих справедливо ассоциируются с советской кухней.
А вдохновило нас на это меню только что открывшегося флагманского бара сети «Евгенич» на Цветном бульваре. И еда, и интерьеры нового трехэтажного пространства переносят гостей в атмосферу 1980-х с коммунальной кухней, бочкой с разливным пивом на колесах и студией звукозаписи. Помимо жареных пельменей здесь предлагают чебуреки, манты, помидоры с чесноком и сыром, селёдку под шубой, шоколадную колбасу и прочую советскую классику.
Команда проекта поделилась с нами своим рецептом хрустящих пельменей, которые предварительно нужно отварить в бульоне, а уже затем жарить. Это поможет сохранить сок внутри пельменей и сделать их сочными при жарке. Для блюда вам понадобятся готовые пельмени ручной лепки, а не магазинные. На всякий случай даем тут отличный вариант их приготовления.
Что нужно для приготовления хрустящих жареных пельменей
Ингредиенты:
- Пельмени ручной лепки (замороженные) – 250 г
- Бульон куриный — 1 л
- Растительное масло — 50 г
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Специи на свой выбор и вкус — 1–2 щепотки
В кастрюлю с бульоном добавляем специи, соль и лавровый лист и ставим ее на огонь. Когда он закипит, кладем в него пельмени и немного убавляем огонь (бульон не должен продолжать кипеть). Варим пельмени в течение 5 минут, а затем перекладываем их в дуршлаг и даем бульону стечь.
После разогреваем в сотейнике или в сковороде большое количество растительного масла и обжариваем на нем пельмени в течение 5–6 минут, переворачивая, до появления равномерной золотистой корочки.
Шумовкой достаём пельмени, перекладываем на бумажное полотенце на тарелке, для того чтобы убрать лишнее масло. Затем перекладываем пельмени в глубокую тарелку и подаем с пряным уксусом или сметаной.
Приятного аппетита!
А здесь вы узнаете, как приготовить «шницель по-министерски» по рецепту ресторана «Националь» 1930-х годов
