Сегодня я вам покажу, как абсолютно без запаха приготовить потрясающе вкусную скумбрию.
Кстати, так скумбрию мало кто готовит, а очень зря.
Рыбка настолько хороша, что её едят даже дети и не любители рыбы Проверено много раз.
Больше спасибо за рецепт нашему подписчику.🤗😊
Ингредиенты
Скумбрия - 3 рыбы (800 гр. до чистки).
Молоко - 120 мл.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 4 ст.л. с горкой (100 гр.).
Томатная паста - 1 ч.л. с горкой.
Соль - по вкусу.
Перец - по вкусу.
Приправа травяная - 1 ч.л. с горкой.
Подготовка рыбки 🐟
В первую очередь нам нужно почистить скумбрию и разделать её на филе. Сделать это очень просто. Всего я беру три рыбки, вес до чистки вместе с головой — 800 г.
Отрезаем голову, вычищаем все внутренности и делаем вот здесь надрез по хребту.
Я прикладываю руку и вот так прямо провожу.
Раз, мы получаем филе.
С другой стороны, я делаю точно так же.
Надрезаем место, где хребет, и также вот проводим прямо вдоль.
Вот и получаем второе филе.
Далее можно вытянуть кости. У меня рыба разморожена - она несвежая. Вынимаем все косточки.
Если где-то есть чёрненькое,подчищаем
Остаются плавники, тоже их отрезаем.
Ещё очень важно снять вот эту шкурку.
Она тоненькая, плёночка такая. Снимается она довольно легко Начинаем сверху и просто тянем Придерживаю тушку
Вот так легко и просто можно разделать скумбрию на филе.
Разделываю так все три рыбки.
Теперь подготовим очень хороший кляр
Благодаря которому у нас не будет никакого запаха при жарке рыбы.
Все мы знаем, что у скумбрии довольно резкий запах, но благодаря такому способу приготовления никакого запаха у нас не будет.
Выливаем полстакана молока, это 120 мл, одно яйцо. Соль По вкусу чёрный перец, можно взять смесь перцев, чайную ложку приправы.
У меня здесь кинза, петрушка, сельдерей, базилик и чабер.
- Можно взять просто сушёный укроп или же петрушку.
Чайная ложка томатной пасты с горкой. Перемешаю всё вилкой.
100 г муки я беру общего назначения, нет смысла брать муку высшего сорта для кляра.
Это четыре столовые ложки с горкой. Перемешиваем просто вилкой, ничего дополнительно нам не нужно.
Кляр должен быть густой.
Он не должен быть жидким, это важно. Выкладываю рыбу вот этой кожицей вниз.
И каждый слой рыбки я смазываю вот так кляром.
А ещё я добавляю цедру лимона.
Её можно добавить прямо в кляр, но если вдруг вы забыли, можномежду каждым слоем немножечко добавьте.
Мариноваться в кляре, оставляем рыбу хотя бы минут на 40.
Если у вас есть возможность, можете с вечера вот так замариновать, ну хотя бы 40 минут рыбка должна постоять.
Закрываем пищевой плёнкой, либо можно просто тарелкой и отправляем в холодильничек промариноваться.
Разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем рыбку.
Я буду готовить по три филе. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
Рыба должна именно жариться, поэтому не закрывайте сковороду крышкой.
Переворачиваем Тёмненькая — это у нас кожа от скумбрии.
Со второй стороны также обжариваем до румяной корочки. Рыбка готова.
Посмотрите, какая она получается румяненькая с другой стороны. Вот такая.
Выкладываем на тарелочку с салфетками, чтобы убрать лишний жир.
Рыбка получается очень вкусная, нежная и совершенно без запаха, как во время приготовления, так и, собственно, в самом готовом продукте.
Приготовьте так скумбрию один раз, и влюбитесь в этот рецепт навсегда.
Друзья, не забывайте подписываться на канал.
Если вам понравился рецепт, обязательно ставьте лайк и пишите какой-нибудь комментарий, хотя бы просто смайлик или слово «спасибо». Мне это очень нужно. Приятного аппетита и до встречи в следующий статье. Пока!